Smoothies și sucuri nutritive câștigă o popularitate imensă și sunt adesea folosite ca mic dejun sau gustare pentru cei care doresc să ducă un stil de viață mai sănătos. Aceste băuturi din fructe curățate au câștigat o cultă în ultimii ani, cu cei care speră să câștige mai multă hrană în dieta lor.
Cu o mulțime de rețete de smoothie disponibile pe scară largă la vârfurile degetelor, multe dintre obiectivele noastre pentru blenderele noastre zilnic. Dar sunt smoothie-urile și sucurile de fructe cu adevărat atât de benefice pentru sănătatea noastră? Amestecarea fructelor și legumelor distruge nutrienții?
Se pare că există sfaturi contradictorii disponibile pe internet. Unele site-uri web ne-ar face să credem că amestecul distruge o parte din substanțele nutritive din fructe și legume, în timp ce altele afirmă că amestecul permite corpului nostru să absoarbă mai mulți nutrienți sub formă lichidă decât ar fi dacă i-am mânca ca alimente întregi.
Să aprofundăm puțin mai mult pe tema amestecului și să descoperim dacă merită efectiv efortul sau dacă amestecarea distruge de fapt toți nutrienții prezenți în fructe și legume.
De ce amestecul poate distruge nutrienții din fructe și legume
Subiectul amestecului de fructe și legume este dezbătut pe scară largă. Mulți cred că amestecarea alimentelor întregi, cum ar fi fructele și legumele, distrug substanțele nutritive, în timp ce alții afirmă că nu și că doar schimbarea este în textura și aspectul alimentelor.
Înțelegerea elementelor de bază ale alimentelor de mestecat
Procesul de amestecare descompune alimentele în bucăți mici, similar cu ceea ce facem noi oamenii atunci când mestecăm. Mestecarea alimentelor ne permite să mâncăm fără să ne sufocăm și, de asemenea, ajută la ruperea fibrelor care dețin nutrienții. Cu cât mestecăm mai mult, cu atât mai multe fibre sunt rupte și, prin urmare, cu atât mai mulți nutrienți sunt ușor disponibili pentru absorbția corpului nostru.
Mâncarea mestecată intră apoi în stomac, unde începe procesul de digestie și unde alimentele sunt descompuse în continuare, eliberând din nou mai mulți nutrienți pentru a fi absorbiți de organism.
Procesul de amestecare
Amestecul funcționează într-un mod similar prin descompunerea fibrelor din fructe și legume și eliberarea substanțelor nutritive în timpul ciclului de amestecare.
Amestecul modifică în primul rând textura și aspectul alimentelor, făcându-le mai lichide și mai potabile. Cu toate acestea, nu le face să piardă nutrienți.
Fibrele sunt extrem de importante pentru sistemul nostru digestiv și joacă un rol cheie în reglarea nivelului de zahăr din sânge.
În timpul procesului de amestecare, fibrele găsite în fructe și legume nu sunt distruse. În schimb, acestea sunt defalcate la o stare similară cu alimentele pre-digerate și, prin urmare, corpul nostru poate absorbi nutrienții mult mai repede.
Pierderi de nutrienți datorate căldurii
Se crede că pierderea de nutrienți din amestec se produce datorită căldurii produse de lamele blenderelor. Deși este adevărat că substanțele nutritive sunt distruse în timpul procesului de căldură cât de fierbinte poate fi blenderul dacă funcționează doar timp de 30-60 de secunde la un moment dat?
Pierderea de nutrienți apare în timpul oricăror procese de căldură, cum ar fi gătitul, cuptorul cu microunde și prăjirea. Între timp, temperatura de la lamele blenderelor dvs. nu va ajunge niciodată la fel ca cuptorul dvs. atunci când gătiți alimente fierbinți.
Prin urmare, căldura generată în timp ce amestecați smoothie-ul dvs. va avea ca rezultat o pierdere de nutrienți, dar nu va face atât de mult o diferență.
Oxidarea nutrienților din fructe și legume
Există unii experți care susțin că amestecul de fructe și legume distruge 90% din substanțele nutritive din ele. Ei au afirmat că pierderea de nutrienți se datorează procesului de oxidare care are loc în timpul amestecului.
Ca urmare a aerului aspirat în blender în timpul procesului de amestecare, substanțele nutritive din fructe și legume sunt distruse și, prin urmare, smoothie-ul amestecat sau sucul de fructe ar conține doar 10% din nutrienții fructelor și legumelor pe care le introduceți blenderul.
Adevărul
Oxidarea are loc, de asemenea, odată cu îndepărtarea pielii din fructe sau legume. Acest lucru permite oxigenului să pătrundă, permițând astfel descompunerea substanțelor nutritive. Acest lucru poate fi observat atunci când o bucată de fruct nemâncat este lăsată așezată și începe să devină maro.
Aerul este aspirat în blender în timpul procesului de amestecare și cu siguranță are ca rezultat o pierdere de nutrienți. Cu toate acestea, substanțele nutritive se pierd în al doilea moment în care sunt eliminate din plantă.
Pierderea de nutrienți este inevitabilă odată expusă la oxigen, dar acest lucru nu înseamnă că fructele și legumele disponibile la supermarketuri sau în cămară sunt lipsite de substanțe nutritive sunt nesănătoase.
Soluțiile - Cum să minimalizați pierderea nutrienților în timpul amestecării
Deci, cum putem reduce la minimum oxidarea atunci când facem delicioasele noastre smoothie-uri? Mai jos veți găsi câteva sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să obțineți cei mai mulți nutrienți din smoothie-urile dvs.
1. Limitați cantitatea de timp petrecut pe amestecare
Limitați cantitatea de timp petrecut în amestecare pentru a evita pierderea de nutrienți prin căldura produsă de lamele blenderelor.
Ar trebui să dureze doar 30-60 de secunde pentru a face un smoothie și dacă descoperiți că cheltuiți mai mult timp pentru a obține rezultatele dorite, ar trebui să investiți într-un blender puternic specializat pentru smoothie-uri.
Amestecarea pentru o perioadă mai scurtă de timp ajută la reducerea substanțelor nutritive pierdute, deoarece previne
2. Bea direct
Pentru a limita oxidarea fructelor și legumelor din smoothie, ar trebui să încercați să le beți imediat.
Dacă nu puteți face acest lucru, ar trebui să le păstrați în frigider până când le puteți bea, totuși este important să limitați timpul de depozitare pentru a păstra nutrienții. Timpii mai mari de depozitare pot duce la degradarea nutrienților.
3. Atenție la spălarea ingredientelor
Evitați să înmuiați bucăți de fructe tăiate sau decojite în apă, cu excepția cazului în care veți folosi lichidul de înmuiere atunci când amestecați. Vitaminele B și C sunt solubile în apă și vor ieși din fructe atunci când sunt expuse la apă, reducând valoarea nutrițională generală a fructului dvs.
Concluzia
Deși pierdem o anumită valoare nutrițională din fructe și legume în timpul amestecării, nu este nimic preocupat prea mult, iar un smoothie este cu siguranță o alternativă mai sănătoasă la o cutie de sucuri neîmprospătate sau chiar mai rău o băutură răcoritoare.
Mulți dintre noi ne străduim să obținem zilnic porția recomandată de fructe și legume în fiecare zi, iar un smoothie zilnic este o modalitate excelentă de a adăuga mai multă hrană dietei noastre.
Cu toate acestea, amestecul nu distruge caloriile, iar caloriile lichide contează la fel ca caloriile din alimentele întregi. Pentru a evita smoothie-urile calorice asigurați-vă că utilizați numai ingrediente sănătoase.