7 min citit

După ce am fost complet fără deșeuri de puțin peste 1000 de zile, am discutat cu Zero Waste Chef, autorul Mai multor plante mai puțin deșeuri și regele durabilității, Max La Manna, despre stilul său de viață pe bază de plante. El împărtășește câteva sfaturi despre cum putem face cu toții câteva modificări mai mici în farfurii în fiecare zi pentru a trăi puțin mai durabil.

food

Jurnal alimentar: vorbiți-ne despre ceea ce mâncați într-o zi medie

Primul lucru pe care îl fac când mă trezesc este să beau puțină apă caldă pentru a te hidrata. Aștept de obicei câteva ore înainte de prima mea masă, așa că, de obicei, mâncam micul dejun în jurul orei 10 dimineața.

Mic dejun: Mergul meu este terci. Îmi place să am acest lucru cu niște iaurt de nucă de cocos, unt de nuci, plute de cacao, condimente calde, fructe proaspete și niște sirop auriu. Întotdeauna trebuie să existe și o stropire de sare de mare. Amestecul de dulce și sărat este uimitor

Masa de pranz: În momentul de față, iubesc năutul „ton” cu boabe dulci. Aceasta este o masă fără gătit și este într-adevăr o delicioasă cu un singur bol. De obicei adaug orice legume pe care le am în sertarul inferior al frigiderului meu; pur și simplu tăiați și radeți legumele, adăugați la piure de naut, adăugați niște tahini, muștar, oțet de mere, capere și chiar niște cornișe. Am servit asta pe o parte din pâinea proaspătă de aluat pe care am copt-o de-a lungul blocării. Completat cu niște ierburi proaspete, salată verde și roșii

Masa de seara: Îmi plac pastele, iar în acest moment preferatul meu este pastele pesto pe care eu și soția mea Venetia le consumăm cel puțin de două ori pe săptămână. Am crescut busuioc pe care îl folosesc pentru pesto, apoi arunc câteva mazăre congelate și mai adaug câteva legume. Este într-adevăr un monstru verde al unui bol pentru paste

Ce v-a determinat să treceți la un stil de viață bazat pe plante?

Am fost crescut crezând că ar trebui să mănânc bine, să am grijă de sănătatea mea și să-mi îngrijesc corpul; corpul tău este un vehicul care te duce în locuri, așa că bunăstarea a fost cu adevărat elementul central al tuturor. De asemenea, am fost întotdeauna înconjurat de mâncare; tatăl meu avea trei restaurante fast-food, mama avea un plasture de legume și am lucrat întotdeauna în restaurante.

Sunt vegan în mod constant de patru ani acum. Elementul de durabilitate a ceea ce mâncăm a intrat în joc acum aproximativ trei ani; Am decis să cercetez ce se întâmplă de fapt cu mâncarea pe care o aruncam din frigider în timp ce făceam o masă în New York. Atunci mi-am dat seama de impactul pe care îl are risipa de alimente, așa că am vrut să fac o schimbare. Acum am petrecut puțin peste 1000 de zile fără risipă de alimente și învăț continuu în fiecare zi despre acest nou mod de a trăi și de a găti.

Care sunt sfaturile dvs. de top pentru a începe să cultivați propriile ierburi și legume de acasă?

Cultivarea ierburilor acasă a fost un astfel de deliciu pentru mine, mai ales în timpul blocării. Cu fiecare plantă, adăugați viață unui fel de mâncare. Cele mai ușor ierburi de cultivat sunt tipurile cu frunze, precum busuiocul, coriandrul și menta. Pur și simplu așezați tunderea ierburilor în apă (lăsând primele 4 frunze pe tundere), într-o ceașcă sau borcan de sticlă. Asigurați-vă că planta dvs. are puțină lumină, dar nu doriți nicio lumină dură pe ea - mai ales nu în primele etape, când este destul de delicată.

Numele jocului de aici este răbdarea. S-ar putea să treacă 12-14 zile înainte de a vedea o creștere! Dar odată ce rădăcinile încep să apară, o puteți planta în sol și puteți avea plante nesfârșite pe tot parcursul anului