alimentele

Cât de des auzim asta în aceste zile?

Ce este atât de rău la mâncarea dintr-o cutie oricum?

Ei bine, fanii nutriționali îl privesc astfel:

Răspunsul se reduce de obicei la o anumită variație a,

Cu titluri ca acestea, alimentele procesate trebuie să fie un Bad Hombre:

  • HFCS (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză)
  • Glucidele
  • Grăsimi
  • Îndulcitori artificiali
  • Gluten
  • Zahăr

Poate că nu sunt băieți buni, dar, în cele din urmă, tot hype-ul a dispărut și oamenii și-au dat seama că sunt destul de benigne pentru majoritatea oamenilor în doze normale.

În jurul anului 2007, în culmea dietei paleo și a alimentației curate, ați început să auziți mantra,

„Mănâncă doar ceea ce poți vâna, alege sau crește”

În esență, subliniind alimentele „întregi” cu o prelucrare minimă.

„Doar bateți-i coarnele, ștergeți-l de fundul urât și băgați-l chiar aici pe această farfurie” - Pepper (Woody Harrelson) din The Cowboy Way explică Paleo

Și o mulțime de oameni avem foarte mult succes cu această strategie alimentară.

Adevărat, pentru majoritatea oamenilor Paleo este un mod destul de al naibii de bun de a mânca.

  • Carne slabă
  • Fructe
  • Legume

Este destul de solid, cu excepția cazului în care sunteți un atlet de rezistență și aveți nevoie de mai mulți carbohidrați.

În afară de asta, nu mă pot gândi la un motiv pentru care nu este un câștigător.

Așadar, poate că nu tipul rau nutrițional individual a fost problema, ci în loc de alimente care i-au pus pe toți acei răi ÎMPREUNĂ creați un fel de Voltron rău, bazat pe alimente.

Tipul care provine dintr-o cutie ....

La începutul acestui an, acest studiu a apărut și a fost susținut ca fiind Dovadă că mâncarea procesată este răul pur.

Dietele ultra-procesate cauzează un aport excesiv de calorii și creșterea în greutate: un proces intern controlat aleatoriu de consumul de alimente Ad Libitum - Metabolism celular

Ce au făcut:

Acest studiu a luat 20 de adulți „stabili în greutate”, i-a împărțit în două grupuri, i-a pus într-o secție metabolică și a oferit unui grup dieta procesată timp de 2 săptămâni, unui grup întreaga dietă alimentară timp de două săptămâni, apoi a răsturnat grupurile.

Ambele diete au fost potrivite pentru

  • Caloriile prezentate la fiecare masă
  • Defalcarea macronutrienților (proteine, carbohidrați și grăsimi)
  • Compoziție de sodiu, zahăr și fibre \

Dacă caloriile pe masă sunt nepotrivite, evident grupul care obține mai multe calorii ar fi predispus la creșterea în greutate.

Proteinele iau mai multă energie pentru a fi digerate decât cabine și grăsimi, are un efect sățios și conceptul de „pârghie proteică” pare să existe, în care, deoarece proteinele sunt esențiale, oamenii vor consuma până la ingerarea unei cantități minime de proteine.

Și este destul de bine documentat în literatura de specialitate că, dacă unui grup i se prezintă o dietă bogată în proteine, ar vedea o creștere mai mică a greutății și a masei grase comparativ cu o dietă bogată în proteine ​​sau carbohidrați în condiții hipercalorice.

Fapt amuzant: dietele bogate în proteine ​​duc de obicei la masa crescută fără grăsimi precum și masa de grăsime pierdută chiar și în condiții izocalorice sau hipercalorice.

E drept copiii, oamenii tind să câștige masă slabă și să piardă masă grasă atunci când consumă calorii care depășesc nevoile zilnice, atâta timp cât aceste calorii în exces (în limita rațiunii) provin din proteine NUMAI .

Aportul alimentar a fost Ad Libitum

Subiecții au primit hrană de 3 ori pe zi ad libitum în blocuri de 60 de minute.

Acest lucru înseamnă că, în timp ce mesele inițiale au fost potrivite pentru calorii și macro-uri, ambele grupuri ar putea consuma câtă mâncare doresc în fiecare fereastră de hrănire de 60 de minute.

De ce este atât de bun acest studiu?

Este știință adevărată.

Subiecții au trăit într-o secție metabolică pentru toată durata.

„Institutul Național al Centrului Clinic de Sănătate „camera metabolică” etanșă este mobilată numai cu o bicicletă de exerciții, o toaletă și un pat . Timp de 23 de ore în iunie, am fost sigilat în cameră, în timp ce asistentele m-au monitorizat constant printr-o fereastră din plexiglas și o cameră video în tavan.

Ca un prizonier în izolare, Am mâncat mesele livrate printr-o mică deschidere închisă în perete. Întrucât cercetătorii măsurau toate caloriile pe care le foloseam, orice resturi de resturi trebuia trimise înapoi prin perete și înregistrate. Un monitor cardiac și trei accelerometre pe încheietura mâinii, taliei și gleznei mi-au urmărit fiecare bătăi și mișcări ale inimii. ”- Vox

Aceste camere sunt STANDARDE DE AUR în măsurarea metabolică.

Dacă îl arzi, camera metabolică îl va măsura.

fără amintire, sentimente

nici o minciună cu privire la ceea ce mănânci ne amintind greșit.

100% real, precis, valid, măsurare .

Ce s-a întâmplat?

Niciunul dintre grupurile care consumă dieta alimentară procesată nu a făcut-o atât de fierbinte,

„ participanții au câștigat 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,009) în timpul dietei ultraprocesate și a pierdut 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,007) în timpul dietei neprocesate ( Masa de grăsime corporală a crescut cu 0,4 ± 0,1 kg (p = 0,0015) în timpul dietei ultraprocesate „

Așa este, consumul de alimente procesate ad libitum a creat o creștere de aproximativ 2 kg în 2 săptămâni.

Aproximativ 1 kg din asta a fost GRASIME PURĂ .

Gândește-te la asta pentru o secundă.

1 kg de grăsime în 2 săptămâni pe dieta alimentară procesată.

Dacă ritmul respectiv ar continua (cred că nu ar fi, dar pentru rahaturi și chicotiri), asta înseamnă 26l într-un an de CÂȘTIGAȚIE GRASĂ PURĂ .

Ce s-a întâmplat în dieta Whole Foods?

Numai lucruri bune.

„Participanții au câștigat 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,009) în timpul dietei ultraprocesate și a pierdut 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,007) în timpul dietei neprelucrate.... . Masa de grăsime corporală a crescut cu 0,4 ± 0,1 kg (p = 0,0015) în timpul dietei ultraprocesate și a scăzut cu 0,3 ± 0,1 kg în timpul dietei neprelucrate (p = 0,05) (Figura 3C), în timp ce masa fără grăsimi avea tendința de a creșterea în timpul dietei ultraprocesate (0,5 ± 0,3 kg; p = 0,09) și scad în timpul dietei neprelucrate (0,6 ± 0,3 kg; p = 0,08 "

Când grupurile au consumat alimente întregi sau minim procesate, au pierdut aproximativ 2 kg, cu aproximativ 1 kg de grăsime.

În esență, rezultatul diferitelor diete a fost exact opusul.

Literal, 180 de grade.

Alimentele foarte procesate duc la creșterea în greutate și la grăsime.

Alimentele întregi duc la pierderea în greutate și grăsime.

Cu sezonul de fotbal la doar câteva săptămâni distanță, pare potrivit să-mi canalizez Lee Corso,

Amintiți-vă, oameni buni, acest studiu a fost realizat cu aporturi Ad Libitum.

Subiecții din ambele grupuri ar putea CONSUMAȚI CÂT MULTE ALIMENTE CÂȚI AU DORIT

* în fereastra de alimentare

„metabolizabil aportul de energie a fost cu 508 ± 106 kcal/zi mai mare în timpul dietei ultraprocesate (p = 0,0001). …… ”

Stai, dar ce?

Grupul de alimente ultra procesate MÂNCĂ MAI MULTE CALORII.

Nu a existat nicio magie termodinamică datorită procesării alimentelor.

S-au ingrasat si grasime pentru ca au mancat MAI MULTE CALORII decât au ars .

„Schimbările de greutate au fost puternic corelate cu aportul de energie”

Ca de obicei, CONSUMUL CALORIE creșterea în greutate determinată.

Legea termodinamicii era încă intactă.

Încă nu există alimente magice.

Ce s-a întâmplat a fost:

Cei din dietele ultra procesate au consumat mai mulți carbohidrați și grăsimi decât cei din întreaga dietă alimentară,

„A rezultat aportul crescut de energie în timpul dietei ultraprocesate consumând cantități mai mari de carbohidrați (280 ± 54 kcal/zi; p și grăsime (230 ± 53 kcal/zi; p = 0,0004), dar nu proteine „

Unul dintre lucrurile interesante din acest studiu, care împrumută ipoteza pârghiei proteice care deține apa este că aportul absolut de proteine ​​între grupuri a rămas stabil .

Nu contează ce dietă țineau, subiecții ar consuma mai mult sau mai puțin cantitatea lor tipică de proteine ​​în fiecare zi.

„The stabilitate remarcabilă a aportului absolut de proteine ​​între diete, împreună cu o ușoară reducere a proteinelor totale furnizate în dieta ultraprocesată față de dieta neprocesată (14% față de 15,6% din calorii, respectiv), sugerează că ipoteza pârghiei proteice ar putea explica parțial creșterea aportului de energie cu dieta ultraprocesată, în încercarea de a menține un aport constant de proteine ​​”

Dar subiecții din grupul ultra procesat nu au consumat mai multe alimente bogate în proteine, ci au consumat mai multe alimente bogate în carbohidrați și grăsimi pentru a compune diferența de proteine.

De ce?

Nu știm sigur, dar avem o idee.

Gustul este recompensa hedonică (adică plăcerea) oferită de alimentele sau fluidele care sunt plăcute „palatului”.

Dietele ultra procesate ar fi putut primi un grad mai mare de plăcere de la alimentele bogate în carbohidrați și grăsimi mai plăcute, așa că le-au ales, în ciuda conținutului lor redus de proteine, pentru a-și atinge nevoile de proteine.

„Nu este clar de ce subiecții au ales să-și îndeplinească obiectivele proteice prin consumul excesiv compensator de carbohidrați și grăsimi dietetice, mai degrabă decât prin selectarea alimentelor cu conținut ridicat de proteine. Poate diferențele de gustativitate în cadrul mesei între alimente sau natura compozită a multor alimente ultraprelucrate au limitat posibilitatea consumului țintit de alimente cu conținut ridicat de proteine, fără a consuma concomitent de carbohidrați și grăsimi în timpul dietei ultraprocesate. „

Da. felul în care sunt construite alimentele procesate (conținut mai mare de carbohidrați și grăsimi) combinat cu gustul lor poate duce la consumul de carbohidrați și grăsimi suplimentare împreună cu proteinele necesare.

Cu gustul vine de obicei densitatea energiei

Lucrul este că acele alimente ambalează un pumn caloric de dimensiunea Infinity Gauntlet FOARTE caloric dens.

Densitatea calorică ridicată, combinată cu un conținut mai scăzut de proteine ​​per calorie consumată, înseamnă că trebuie să mănânci mult MAI MULT alimentele ultra procesate să aibă de fapt același volum de alimente în stomac și sătura generală a mesei.

„The alimentele și băuturile consumate în timpul dietei ultraprocesate au avut o densitate energetică mai mare decât dieta neprocesată (1,36 ± 0,05 kcal/g versus 1,09 ± 0,02 kcal/g; p = 0,0008). În timp ce mesele prezentate ultra-procesate și neprelucrate au avut densități energetice similare, acest lucru s-a datorat includerii băuturilor ca vehicule pentru suplimentele de fibre dizolvate în mesele ultra-procesate, care altfel aveau un conținut scăzut de fibre. Cu toate acestea, pentru că băuturile au capacitate limitată de a afecta sațietatea (, 85% o densitate mai mare de energie a alimentelor fără băutură în dietele ultraprocesate versus dietele neprelucrate au contribuit probabil la aportul de energie în exces observat. ”

Da, și nu-ți bea caloriile pentru că nu te satură.

Există și asta.

Răspunsul simplu este,

Nu, dar probabil că nu sunt nici cea mai bună alegere.

Multe dintre alimentele pe care le consumăm, care sunt într-adevăr sănătoase, sunt deja oarecum procesate înainte de a le consuma,

„Un aliment procesat este un produs alimentar căruia i s-au efectuat o serie de operații mecanice sau chimice pentru a-l schimba sau conserva.

Alimentele procesate sunt cele care vin de obicei într-o cutie sau pungă și conțin mai multe articole pe lista de ingrediente. ” - Lumina de gătit

iar prelucrarea alimentelor nu este uneori complet teribilă,

„Alimentele pot fi procesate din mai multe motive: pentru preveni deteriorarea (permițându-vă să păstrați articolele în frigider sau cămară mai mult timp); pentru a-l face mai convenabil (verdeața de salată pre-spălată, fasolea conservată și fructele și legumele congelate sunt exemple excelente); pentru a îmbunătăți aroma sau textura utilizând anumiți aditivi; și pentru a crește conținutul de vitamine sau minerale (cum ar fi substanțele nutritive adăugate la boabele îmbogățite și rafinate). Mâncarea ar putea fi, de asemenea procesate pentru a-l menține mai sigur, să zicem, prin uciderea agenților patogeni potențial dăunători. De exemplu, nitrații sunt adăugați la anumite carne și păsări curate pentru a inhiba Clostritium botulinum, o bacterie care pune viața în pericol. ” - Samantha Cassetty, RD

Deci, există acest întreg să nu mori din ceea ce mănânci lucru.

Răspunsul mai complex la consumul de alimente procesate este,

In timp ce tu probabil ar putea formulați o dietă formată în principal din alimente procesate sau ultra procesate și fiți perfect sănătoși.

Cel mai probabil ar fi:

  1. Este dificil și ia o planificare serioasă. Probabil că este foarte greu să obții suficiente fibre, proteine ​​și alți micronutrienți care pot și DO vă afectează starea de sănătate.
  2. Groaznic, volumul tău de alimente ar fi foarte probabil foarte mic, probabil că nu te-ai simți foarte plin (sătul) și ar trebui să urmărești fiecare nenorocită de calorii.
  3. Într-adevăr limitativ. Nu sunt sigur că ați avea o mulțime de alegeri pentru a obține cu adevărat suficiente vitamine, minerale și proteine ​​de care aveți nevoie în cadrul alocării dvs. de calorii.

adevărata întrebare este,

De ce ai vrea?

Sunt sigur că nu ar face asta.

Mi-aș strădui o dietă care:

  • Îmi permite să mănânc mult
  • Acoperă cu ușurință toți micronutrienții (vitamine, minerale)
  • Limită creșterea grăsimii
  • Maximizează masa corporală slabă
  • Mă las să mă simt bine în general după ce mănânc (lipsa arsurilor la inimă, balonare etc.)
  • Păstrează lucrurile care curg prin urma digestivă.
  • Ajută la promovarea sănătății generale, a bunăstării, a energiei etc.

Aceasta se mai numește,

Mănâncă ca un adult.

Da, asta e destul de mult în primul rând dieta alimentară integrală .

Unul care are proteine, fibre, vitamine, minerale, apă și chiar fitochimicale adecvate.

Sigur, ocazionalul cartofi prăjiți Oreo, Mac și Cheese sau McDonalds este AMENDA .

FOARTE BINE.

consum ocazional dintre aceste alimente, chiar și în exces mare (genul de exces în care excelez), cel mai probabil îl voi avea ZERO afectarea durabilă a sănătății dumneavoastră.

Amintiți-vă, acest studiu, deși este mic, confirmă ceea ce știm deja cu toții,

Alimentele procesate sunt ușor de consumat în exces

Alimentele procesate sunt literalmente formulate pentru a crește gustul și, prin urmare, consumul.

Serios, odată ce ai apărut, tu nu pot Stop.

Dacă aveți probleme cu oprirea, poate că nu ar trebui să începeți să apară?

Știi deja ce ești ar trebui să mânca.

Întrebarea este,

- Ce rezultat vrei?

Da, uneori răspunsul este,

„Vreau doar ceva care să aibă un gust minunat”.

Și este 100% în regulă.

Realizează doar ce este mâncarea asta.

Plăcerea gurii

Nu vă va face rău și nu vă veți îngrășa în mod magic.

Consumați prea mult din el, veți câștiga în greutate, cel mai probabil sub formă de grăsime.

Dar provine din excesul de calorii, nu din magia Voodoo pe care o deține „Alimentele procesate”.

Am scris acest lucru, dacă credeți că se schimbă, Apreciați, Trimiteți prin e-mail, împărtășiți și spuneți oamenilor despre acest articol. Dacă credeți că e de rahat, Like, Tweet, E-mail, împărtășiți acest articol și spuneți oamenilor că sunt cel mai mare ticălos din lume (sau nu). Oricum, vă mulțumesc pentru citire, partajare și spuneți-mi ce părere aveți.

Trackback-uri

[...] Alimentele procesate nu contează și tot ceea ce face pentru pierderea în greutate este un deficit de energie. [...]