De Jeanette Kimszal, RD, NLC
Ați luat recent sare bogată în iod sau lapte bogat în vitamina D? Acestea sunt ambele exemple de alimente fortificate, alimente AKA la care s-au adăugat nutrienți suplimentari.
Și aceste produse pompate sunt nebunești: gândiți-vă la cereale și bare de mic dejun, lapte și produse lactate, suc de portocale, ceai și formule pentru sugari.
La prima vedere, par incredibil de utile. Dacă aveți tendința de a avea deficit de calciu, de ce să nu luați o doză suplimentară în timp ce savurați dimineața OJ, nu? Desigur, nu este atât de simplu (suspin ().
Iată faptele de care aveți nevoie pentru a decide dacă alimentele îmbogățite sunt potrivite pentru dvs. și familia dvs.
Alimente Fortificate vs. Alimente îmbogățite
În primul rând, o distincție: fortificarea și îmbogățirea sunt ambele procese care adaugă substanțe nutritive alimentelor, dar sunt ușor diferite.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), fortificarea este atunci când se adaugă un nutrient la un aliment care nu conține niciodată acel nutrient. Adăugarea vitaminei D la sucul de portocale sau la lapte este un bun exemplu.
Îmbogățirea, pe de altă parte, este atunci când substanțele nutritive care se pierd în timpul procesării sunt adăugate înapoi într-un aliment. De exemplu, atunci când grâul integral este transformat în făină albă, fierul și vitaminele B pot fi adăugate înapoi într-o formă sintetică.
Beneficiile potențiale ale alimentelor fortificate
Agențiile guvernamentale și susținătorii politicii alimentare utilizează adesea îmbogățirea și fortificarea pentru a reduce deficiențele de nutrienți la populațiile mari, iar această abordare poate fi foarte eficientă.
În anii 1920, companiile au început să adauge iod în sarea de masă pentru a combate o incidență ridicată a gușelor în SUA, iar în 1996 FDA a mandatat adăugarea acidului folic sintetic la boabele procesate pentru a combate incidența mare a defectelor tubului neural la nou-născuții. Aceste politici au contribuit la prevenirea unor probleme reale de sănătate publică.
Problemele cu alimentele fortificate
Există câteva probleme mari cu consumatorul mediu care mănâncă în mod regulat alimente fortificate.
Mulți experți susțin că organismul tău nu absoarbe nutrienții individuali adăugați în alimente în același mod în care absoarbe nutrienții care apar în mod natural în alimentele integrale, consumate alături de tot felul de alți nutrienți complementari. Un exemplu simplu este laptele degresat care este îmbogățit cu vitamina A și D. Laptele a fost procesat pentru a elimina grăsimea, dar A și D sunt vitamine liposolubile. Deci, dacă le consumați fără sursă de grăsime, este posibil să nu beneficiați în același mod sau în aceeași măsură.
Și majoritatea companiilor alimentare utilizează versiuni sintetice ale micronutrienților, pe care corpul dumneavoastră le poate procesa diferit față de versiunile naturale, pe bază de alimente.
În cele din urmă, companiile adaugă adesea vitamine în aceste alimente la niveluri incredibil de ridicate - până la 100% din cantitatea zilnică recomandată într-o singură porție de alimente. Deoarece majoritatea oamenilor (probabil ca tine!) Nu au deficiențe grave, consumul de alimente îmbogățite sau îmbogățite vă poate determina să depășiți doza zilnică recomandată. În cazuri severe (rare), acest lucru poate duce la supraîncărcare de toxicitate sau poate duce la probleme cu digestia. Unele persoane au probleme de descompunere a acidului folic, de exemplu, și consumul regulat de pâine, paste și cereale îmbogățite ar putea determina creșterea concentrațiilor din sânge la un nivel care poate scădea imunitatea sau poate masca un deficit de vitamina B12.
The Takeaway
Iată linia de jos: este posibil să fi observat ceva despre alimentele îmbogățite menționate aici - acestea sunt de obicei foarte procesate (AKA nesănătoase!) Pentru început.
Deci, în timp ce fortificația poate fi un instrument util pentru livrarea substanțelor nutritive populațiilor cu risc, dacă aveți norocul de a alege, este mai bine să săriți etichetele care spun îmbogățite sau fortificate și să ajungeți la alimente integrale naturale bogate în nutrienți.
Despre Jeanette: Jeanette Kimszal este dietetician, nutriționist și absolvent al Școlii de nutriție. Deține o diplomă de licență în jurnalism și studii media de la Universitatea Rutgers și a lucrat pe partea media a publicității. În acea perioadă, a devenit conștientă de sănătate și a decis să-și transforme hobby-ul nutrițional într-o nouă carieră. A fost acceptată la Universitatea de Stat Montclair și doi ani mai târziu a obținut o certificare în nutriție, iar apoi și-a finalizat stagiul de dietă cu stagiul de învățare la distanță ARAMARK. Are experiență de lucru în medii clinice, comunitare și de management și a consiliat atât pacienții intra-cât și cei externi. În prezent, locuiește în New Jersey, iar pasiunile sale includ nutriție, sănătate, wellness, scris și muzică. Ea are dragoste pentru a ajuta femeile să atingă stiluri de viață sănătoase prin schimbări comportamentale pozitive și să învețe oamenii cum să adauge mai mulți nutrienți în dieta lor prin consumul de alimente întregi.