Deși lumea mă cunoaște în primul rând ca un ieftin, nu-mi place să fac compromisuri cu privire la calitatea furajelor mele. Așadar, colegii mei, care urmăresc portofelele conștienți de sănătate, aș dori să vă împărtășesc câteva note din incursiunile mele în jungla alimentației sănătoase din Tokyo. Citiți mai departe pentru sfaturi despre satisfacerea nevoilor vegane, paleo și a altor nevoi dietetice. Vom începe cu organic și vom pleca de acolo.
Stai, japonezii mănâncă sănătos, corect?
Ei bine, unii o fac. Vestea bună este că bucătăria japoneză este atât de variată și (în general) de un standard ridicat încât este perfect posibil să mănânci zilnic foarte sănătos. Vestea proastă este că, de obicei, nu este la fel de ieftină și convenabilă ca „acasă”, mai ales dacă aveți o dietă specială sau două. Dar dacă vrei să mănânci sănătos ca mine, probabil că apreciezi valoarea cheltuielilor un pic mai mult pe calitate, mai degrabă decât să calme ramenul în fiecare noapte. Totuși, cu responsabilitatea mea de ieftin purtător de pavilion, vă voi spune cum să păstrați lucrurile într-un buget rezonabil.
Legături rapide de navigare
Cum se spune „organic” în japoneză?
Îmi place să mănânc organic acolo unde este posibil și am explorat diverse colțuri ale orașului Tokyo, găsind puncte de vânzare, piețe și magazine care aprovizionează produse nealterate. Termenul pentru „organic” în japoneză este „yuuki”: „. Din câte am înțeles, acest lucru înseamnă că nu există pesticide - „munoyaku” 無 農 薬 și niciun îngrășământ artificial nu este „mu kagaku hiryo” 無 化学 „.
Pe etichete, vedeți și utilizarea „redusă” a substanțelor chimice, de ex.減 減 農 薬. Nu sunt sigur de clasificarea tehnică a acestor termeni, dar cred că sunt mai buni decât aruncarea completă a fructelor și legumelor neetichetate, probabil, primită altfel.
Piețele fermierilor
Poate că locul meu preferat pentru alimente este să cumpăr direct de la sursă la o piață a fermierilor. Produsele sunt locale, proaspete, de bună calitate și de obicei destul de ieftine. De multe ori primiți și cadouri minunate, cum ar fi o pungă de lămâi sau un măr necinstit la fiecare 1.000 de yeni cheltuiți. Pentru o listă a piețelor pe care trebuie să le faceți, accesați articolul nostru despre piețele fermierilor din zona Tokyo.
Sfat bonus ieftin: Căutați produse „nu chiar organice”; aceste articole nu sunt certificate organice, dar provin fie dintr-o fermă care se află în proces de transformare în organice, fie cel puțin nu își aruncă produsele cu substanțe chimice la fel de nediscriminatorie ca tarifele standard.
Puncte de vânzare „eu”
JA este prescurtarea pentru Cooperativele Japoneze pentru Agricultură și, în ceea ce privește consumatorul sănătos ieftin, acestea reprezintă o sursă bună de alimente „directe la fermă”. Acestea sunt probabil cele mai ieftine locuri pe care le-am găsit pentru fructe și legume proaspete, organice. Cu toate acestea, varietatea poate fi limitată; s-ar putea să nu rămâneți decât cu morcovi organici din care să alegeți, așa că nu vă lăsați să vă faceți magazinul săptămânal doar la un punct de vânzare JA (cu excepția cazului în care supa de morcovi și ghimbir pentru micul dejun, prânz și ceai este problema dvs.) Vedeți harta la îndemână din partea de jos a articolului - am fixat-o cu locațiile tuturor punctelor JA.
Magazine de produse naturiste din Tokyo
Japonia este cu câțiva ani în spatele creșterii alimentelor sănătoase care se întâmplă în Occident, dar există câteva lanțuri de produse alimentare sănătoase, iar majoritatea cartierelor au câteva magazine independente mai mici ascunse pe străzile din spate.
Magazinele de produse alimentare sănătoase de aici nu sunt de obicei cea mai ieftină opțiune, dar, în general, compensează acest lucru prin varietatea lor. Acestea sunt un loc bun pentru a cumpăra ouă, lactate, sucuri, băuturi, uleiuri, cereale, gustări, suplimente și multe alte obiecte pentru cămara dvs., inclusiv prăjituri macrobiotice, sos de soia fără gluten și ciocolată din comerțul echitabil. Mai jos sunt câteva magazine de produse naturiste de investigat (gândiți-vă la asta ca la o bună șansă de a vă practica japoneza).
Sfat bonus ieftin: Multe magazine vând, de asemenea, cutii de bento umplute cu bunătăți vegetariene și/sau organice - se aplică reducerea obișnuită a cutiei de bento după prânz și puteți lua o masă la jumătate de preț dacă vă prezentați după 14:30 sau 20:30.
Piețe locale, vânzări de pește și legume
În loc să vă bazați pe supermarketuri, căutați magazine locale de tip „mamă și pop” care vând fructe și legume, carne, pește și tofu. Probabil că există unul lângă apartamentul sau locul de muncă. Veți găsi adesea că stocează produse organice și că au prețuri foarte rezonabile.
Sfat bonus ieftin: Cumpărați niște tofu proaspăt lucrate manual de la „tofuyasanul” local; aceste magazine sunt o rasă pe moarte, iar supermarketurile le depășesc. Dar este un adevărat deliciu, atât pentru calitatea superioară, cât și pentru experiența distractivă a „vechiului skool” din Japonia - verificați echipamentul vechi pe care majoritatea îl folosesc în continuare.
Supermarketuri obișnuite în Tokyo
Am mai scris multe despre supermarketurile japoneze înainte, așa că o vom rezuma. Ce să ne amintim: marile lanțuri care se găsesc în mod normal lângă gară sunt scumpe, deși cele mai pufoase precum Precce sau Seijoishi (成 城 石) vor avea probabil o secțiune organică. De asemenea, am spionat produse ecologice în supermarketul OK.
În general, supermarketurile mai ieftine sunt perfecte pentru fructe proaspete, legume, carne și pește. Unul dintre prânzurile mele sănătoase preferate este să cumpăr niște tăieturi de sashimi maguro (ton), muguri de muștar și avocado și să fac o salată paleo power.
Mai mult decât un supermarket: măgar
Da, legendarul magazin cu reduceri Donkey este, de asemenea, cunoscut pentru stocarea produselor organice din când în când - nu vă bazați pe acestea, totuși. Cu toate acestea, au câteva alte elemente de sănătate ieftine de remarcat:
- Nuci și fructe uscate
- Ulei de cocos (pentru ventilatoarele de cafea antiglonț)
- Suc de Açai (poate doar un „ulei de șarpe” de sănătate, dar cel puțin gustos)
- Bunuri importate, deși este îndoielnic dacă editorul meu mi-ar permite să pun ciocolată pe această listă de „articole sănătoase” (Nota editorului: permisă)
Găsirea ouălor la fermă în Tokyo
Dacă îți plac ouăle în aer liber sau cel puțin semi-în aer liber, caută 放 し 飼 い - „hanashi gai”. Acest lucru înseamnă liber (sau este termenul cel mai apropiat de liber, conform standardelor europene). Există, de asemenea, 平 飼 い —iragai, ceea ce înseamnă că găinile pot rătăci, dar nu specifică dacă au acces la exterior.
Uneori nu veți vedea acest lucru marcat clar pe ambalaj, doar pe un semn deasupra acestuia. Alteori veți vedea o etichetă descriptivă lungă cu cuvinte precum „natural” 自然 - nu este întotdeauna atât de clar.
Notă: Ouăle de crescătorie liberă sunt destul de scumpe în Japonia, așa că așteptați să plătiți 50 + yeni pe ou.
Găsirea de alimente fără gluten în Tokyo
În ultimii ani, a devenit puțin mai ușor să găsești produse fără gluten în Japonia, în special în orașele mai mari. În Tokyo, veți vedea uneori pâine cu făină de orez la magazinele naturiste și chiar la supermarketurile obișnuite - deși accentul este pus uneori. După cum s-a menționat mai sus, puteți ridica sos de soia fără gluten la magazinele naturiste, precum și câteva alte produse pentru dulapurile de bucătărie.
Tăiței de cameră, care sunt fabricate cu 100% hrișcă, sunt sigure (nu există grâu în hrișcă), iar mochi este, în general, prietenul tău. Aveți grijă la gluten ascuns în toate sosurile și condimentele - grâul este surprinzător de răspândit într-o țară în care carbohidrații preferați sunt orezul. Pentru sfaturi de specialitate, consultați Ghidul esențial fără gluten al Japoniei. Pentru o masă gustoasă și sigură, introduceți-vă în Gluten-Free Cafe Little Bird din Shibuya.
Responsabilitatea lanțului alimentar: De unde este acest morcov?
Din fericire, fructele, legumele și produsele japoneze în general sunt bine contate și aproape întotdeauna etichetate cu locul în care au fost cultivate. Iată un ghid rapid pentru a vă asigura că mâncați local.
| 東京 | Tokyo | Foarte aproape | Da, există agricultură în Tokyo! |
| 埼 玉 | Saitama | Foarte aproape | Chiar la nord de Tokyo |
| 千葉 | Chiba | Foarte aproape | Chiar la est de Tokyo |
| 神奈川 | Kanagawa | Foarte aproape | Chiar la sud de Tokyo |
| 山 梨 | Yamanashi | Destul de aproape | |
| 群 馬 | Gunma | Close-ish | Chiar deasupra Saitama |
| 茨城 | Ibaraki | Close-ish | |
| 長野 | Nagano | Nu prea aproape | La cealaltă parte a Honshu |
| 宮城 | Miyagi | Nu prea aproape | |
| 福島 | Fukushima | Nu prea aproape | Rețineți acest kanji dacă sunteți dubios cu privire la monitorizarea JP a nivelurilor de radiații |
| 北海道 | Hokkaido | Nu aproape | De obicei bun pentru cartofi |
| 中国 | China | La mile depărtare | Usturoiul ieftin este de obicei din China. |
În general, toate celelalte locații de peste mări sunt scrise în katakana, de ex. America メ リ カ (America). Veți descoperi că o mulțime de carne de porc provine din state.
Internetele: Tengu, Amazon, Rakuten și iHerb
Multe alimente sănătoase călătoresc sau depozitează bine, de ex. migdale și adesea cel mai ieftin mod de a le obține este să cumpărați în vrac online. Cu toate acestea, având în vedere situația lipicioasă în care ne confruntăm cu schimbările climatice, este recomandat să cumpărați opțiuni locale cu o amprentă de carbon mai mică.
Tengu Natural Foods, cu sediul în Saitama, oferă o gamă largă de produse locale (și importurile, de asemenea, dacă nu puteți face fără ele). În caz contrar, puteți încerca Rakuten, versiunea japoneză a Amazon. Există, de asemenea, un comerciant cu amănuntul din SUA iHerb.
Am întâlnit și câteva servicii de livrare a legumelor + produse organice:
- Gaia Ochanomizu
- Pal * System - „sistem” de livrare a cutiei de legume organice
- Chikyujin „Oamenii Pământului” - un alt serviciu de cutie de legume organice
Un cuvânt despre glutamat monosodic (MSG)
Înțeleg că, deși un mic procent de oameni reacționează la MSG, teama răspândită de MSG la occidentali este probabil nefondată. Dar ce știu? Du-te și citește articolul Wikipedia dacă vrei să devii expert.
Cu toate acestea, dacă doriți oricum să îl păstrați din meniu, trebuie să căutați eticheta: ア ミ ノ 酢 等. MSG nu este obligatoriu din punct de vedere legal să fie etichetat ca MSG; în schimb se folosește eticheta mai generică de „aminoacizi”. Acest lucru înseamnă doar că ar putea conține MSG, dar în realitate probabil că da.
Veți avea probleme cu găsirea produselor fără MSG, deoarece oamenilor nu le pasă în general în Asia (a fost descoperită/inventată în Japonia acum peste 100 de ani). Magazinele de produse alimentare sănătoase au tendința să stocheze câteva alternative care nu sunt MSG.
Alimentație sănătoasă în Tokyo: Ieșire în oraș
Dacă aveți nevoie de un exemplu despre diferitele tipuri de bucătărie japoneză, ascultați episoadele noastre podcast aici și aici. Între timp, iată câteva recomandări pentru a mânca afară cu cerințe dietetice speciale.
Vegetarian și vegan
Nu am cunoștințe enciclopedice despre opțiunile de luat masa vegetariene, vegane și vulcanice din Tokyo, dar mai jos sunt câteva sugestii bune.
Nagi Shokudo: Restaurant vegan lângă gara Shibuya, cu o alegere plăcută de mâncăruri. ± 1.000 de yeni pentru prânz. Citiți recenzia noastră completă aici.
Masa LMA: Mică cafenea/bar/restaurant ciudată aproape (ish) de Shinjuku. Fac cina vegană, prăjituri vegane, mic dejun vegan, ceai verde de înaltă calitate, preparat la rece și o varietate de alte delicii gustoase. De asemenea, găzduiți o piață a fermierilor cu o bună valoare în anumite sâmbete.
Alaska Two: Hipster și vegetarian, își fac și ele propriile pizza. Situat la aproximativ 10 minute de mers pe jos la vest de gara Nakameguro.
Mai multe opțiuni vegetale: Happy Cow are aproape 300 de articole vegetale pentru Tokyo.
Opțiuni Paleo + IG scăzut
Japonia este cel mai bun prieten al dietarului cavernelor. În timp ce majoritatea lumii insistă asupra unei mari păpuși de carbohidrați la fiecare masă (paste, orez, cartofi, porumb), în multe tipuri de bucătărie japoneză amidonul poate fi omis cu totul. Iată câteva sfaturi.
Izakaya: „Pubul” japonez, sau tapas așa cum prefer să-l numesc, oferă o gamă largă de feluri de mâncare și majoritatea sunt carne, pește sau legume. Dacă sunteți strict paleo, veți dori, în mod evident, să săriți vasele de tofu. Izakaya sunt absolut peste tot - aruncați o privire la ghidul nostru pentru începători și ieșiți acolo.
Mâncăruri de carne: Yakitori, yakiniku și shabushabu sunt compatibile cu un om de peșteră cu manevră în club. Sfat bonus ieftin: Yakiniku nu este ieftin, dar dacă te apuci de un tabehodai (tot ce poți mânca), atunci un paleo care merită sarea lui va avea o valoare bună. Verificați Piss Alley lângă ieșirea de vest a stației Shinjuku pentru o gamă largă de cabane de yakitori „ghetou”.
Sushi: Nu uitați că puteți sări peste orez și pur și simplu să luați sashimi. Dacă este un loc cu sushi pentru transport, comandați de la bucătarul din mijloc și spuneți „sashimi”. Iată câteva sugestii de buget sushi. Poate doriți să consultați și Ghidul nostru pentru sushi durabil și alte alimente japoneze.
Hamburg și hamburger: Unii ar putea pune la îndoială plasarea cuvântului „hamburger” într-un articol cu „sănătate” în titlu. Nu am nicio îndoială; din experiența mea, o dietă echilibrată este o dietă sănătoasă, plus aceasta este secțiunea paleo!
Nikushokudo este o îmbinare excelentă „hamburg” (adică burger, fără coc) wagyu - complet paleo, și puteți comanda porții masive.
Pește și orez, minus orezul: Există o mulțime de cafenele la modă în districtele hipper din jurul Shibuya și servesc mese decente la prânz pentru 1.000 de yeni. Mulți optează pentru variații ale combo-ului standard japonez de pește, orez, supă miso.
Mentiuni onorabile
Far カ フ Far (Farmer’s Cafe) în Shimokitazawa, Veganic în Roppongi, Ain Soph. Burgerii vegani uimitori ai lui Ripple și Kirara - locul de top pentru mese sănătoase din Nakameguro.
Ei bine, asta concluzionează că creierul meu a consumat o alimentație sănătoasă în Tokyo, pe baza experiențelor personale din ultimii ani. Marcați această postare și reveniți din când în când, deoarece o vom actualiza cu cele mai proaspete sfaturi și alegeri ieftine sănătoase.
Crezi că am lăsat ceva deoparte? Postați în comentarii și vom vedea ce putem face.
Această postare a fost actualizată ultima dată de Carey Finn în iulie 2017.
- Cum să ajutați când mâncați este înfricoșător - Ghid alimentar sănătos
- Alimentație sănătoasă pentru ofițeri de poliție - Ghid de testare a poliției Test ofițer de poliție
- Alimentație sănătoasă pentru sănătatea reproducerii (HERHealth) - Vizualizare text complet
- Acesta este viitorul pierderii în greutate și al alimentației sănătoase
- HEAL (Alimentație sănătoasă, viață activă) Idaho Idaho Department of Health and Welfare