venit

Principiile selecției alimentelor sănătoase:
Mâncarea sănătoasă este mai mult decât simplul combustibil pe care îl punem în corpul nostru pentru a le face să funcționeze la o eficiență maximă. Alese corect, mâncarea pe care o mâncăm hrănește și mintea și spiritul. Pentru a obține o senzație centrată și armonioasă din mesele dvs. și pentru a obține o stare de sănătate generală, alegeți ori de câte ori este posibil alimentele care sunt:

Întreg: Mâncarea este completă, așa cum se găsește în natură; toate părțile comestibile intacte. Fără alimente fragmentate (rafinate sau procesate), deoarece substanțele nutritive majore au fost eliminate. De exemplu, alegeți orez brun integral, deoarece sunt disponibile atât fibre insolubile, cât și fibre solubile. Notă: tofu este considerat un aliment fragmentat, deoarece este fabricat din coagularea laptelui de soia, care la rândul său se obține prin gătirea boabelor de soia și aruncarea pulpei. Unele alimente fragmentate sunt considerate sănătoase: germeni de grâu, tărâțe, melasă cu curea neagră și sucuri extrase.

Proaspăt: Alimentele proaspete ar trebui să fie prima preferință, dacă nu sunt uscate sau murate. Alimentele conservate, congelate sau conservate chimic ne subminează energia, deoarece conținutul lor de nutrienți este mult diminuat.

Local: Mâncarea locală este mâncare provenită la mai puțin de 100 de mile de locația dvs. curentă de mediu. Alimentele produse local sunt de obicei mai proaspete, mai aromate și, de asemenea, mai economice. Alegeți mâncare locală ori de câte ori este posibil.

Sezonier: Mâncarea sezonieră se referă la perioadele anului când un anumit tip de mâncare este la vârf, fie în ceea ce privește recolta, fie aroma sa. Alegeți alimente de sezon ori de câte ori este posibil sau cel puțin dintr-un climat similar. De exemplu, consumul de fructe tropicale în timpul iernii răcoroase a pregătit corpul pentru vreme caldă (are un efect răcoritor), în timp ce alimentele încălzite sunt necesare pentru a face față vremii reci și reci.

În armonie cu tradițiile ancestrale: Pentru majoritatea deciziilor dvs. alimentare, este o idee bună să folosiți alimente, stiluri de gătit și condimente pe care le-au folosit străbunicele voastre. Prin urmare, majoritatea alegerilor noastre zilnice pentru combinațiile integrale de leguminoase și leguminoase ar trebui să aparțină continentului de unde au provenit strămoșii: orez, soia, fasole aduki din Orient; grâu, orz, orez, mazăre despicată, fasole din nordul Europei; ovăz, orz, linte din insulele britanice; grâu (inclusiv bulgur și cuscus), naut și linte din țările mediteraneene; farro, kasha (hrișcă) și fasole albă din estul Europei și Rusia; fonio, kamut, mei, sorg, teff, năut, mazăre de vacă (mazăre cu ochi negri) și fasole zambile de pe continentul african; și fasole de amarant, porumb, chia, quinoa și stacojie, lima și arahide din America.

Echilibrat: O dietă echilibrată include consumul de cantități potrivite de alimente pentru a oferi nutriție și energie adecvate pentru a menține celulele, țesuturile și organele corpului. Ideea de echilibru include; culoare, aromă, elemente nutritive complementare, textură și formă.

Culoare: Asigurați-vă că includeți ceva din spectrul de culori în mese. De exemplu, o varietate care include ceva verde, roșu, violet, galben, alb și/sau maro într-o masă. Alimentele din spectrul culorilor oferă fitochimicale, antioxidanți și minerale diferite. În general, mâncarea ar trebui să fie atrăgătoare pentru ochi.

Aromă: O masă satisfăcătoare ar trebui să fie gustoasă oferind câteva dintre cele cinci arome, acre, picante, sărate, amare și dulci. Două arome pot fi combinate într-un singur fel de mâncare.

Complement nutritiv: Alegeți o combinație de cereale și fasole pentru proteine ​​complete și complex-carbohidrați complementari. Pentru echilibrul acid/alcalin, dieta zilnică ar trebui să conțină aproximativ 40-50% legume și fructe, 35-40% cereale integrale și 15-20 proteine ​​(fasole, leguminoase, nuci și semințe) în volum. Pentru o completare completă de vitamine și minerale, include legume, care cresc (legume cu frunze verzi, cum ar fi salată, varză și pătrunjel), puf (legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi, ceapă și păstârnac), drepte (țelină și broccoli ) și chiar lateral (dovlecei, varză, tuberculi).

Textură și formă: Încercați să includeți o mâncare crocantă împreună cu cele mai moi în masă (nuci, legume fierte și crude).

Alimente reale: Încercați să consumați alimente produse de mama natură, nu într-un laborator de chimie. Alimentele pe care natura le oferă sunt plante, rădăcini, fructe, semințe etc. Alimentele „false” sunt alimentele pe care le creează ființele umane, încercând adesea să imite alimentele naturale, care s-au dovedit a provoca boli în organism. Rețineți că iaurtul de soia, brânza și slănina pot fi considerate alimente false, deci nesănătoase. Evitați ingredientele sintetice, acestea sunt ingrediente despre care nu ați auzit niciodată sau pe care nu le puteți pronunța, precum și culori sau arome artificiale. Se știe că alimentele false au o intensitate ridicată pe palet; care semnalează factorii „wow” creierului cauzând dependență în timp. Unele dintre cele mai proaste ingrediente de care trebuie să știți sunt glutamatul monosodic („MSG” - intensificator de aromă), benzoatul de sodiu și benzoatul de potasiu (conservanți), hidroxianisolul butilat („BHA” - conservant), coloranții albastru, verde, roșu și galben (alimente ) coloranți), îndulcitori artificiali: aspartam (NutraSweet, Equal), zaharină (Sweet'N Low și SugarTwin) și sucraloză (Splenda), sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză („HFCS” îndulcitor produs ieftin) și scurtare, margarină și legume uleiuri precum soia, porumb și canola (foarte procesate, parțial hidrogenate = acizi grași trans), precum și orice alimente procesate „albe” (zahăr și făină).

Neprelucrate: Alimentele neprelucrate exclud temperaturile ridicate, presiunea ridicată și substanțele chimice toxice inutile. Alimentele procesate cu căldură și presiune ridicate își pierd nutrienții. Exemple de acestea sunt cerealele pentru micul dejun, sucurile și alimentele pasteurizate.

Neiradiat: Alimentele iradiate sunt cele care au fost pătrunse cu fascicule de electroni cu un centimetru și jumătate din alimente. Razele gamma sunt folosite și pentru alimentele mai groase și necesită material nuclear. Acest proces provoacă pericole și poluare care sunt periculoase pentru sănătatea noastră, precum și a planetei. Alimentele sunt iradiate din cauza fricii de focare bacteriană sau de virus (siguranța alimentelor). Acest proces este o falsă speranță de siguranță, provoacă radicali liberi, dăunează vitaminelor și distruge plantele enzime naturale din alimente, făcând alimentele mai greu de digerat. Majoritatea cărnii, grâului, nucilor și condimentelor produse comercial sunt iradiate, cu excepția cazului în care sunt certificate organice sau marcate crude pe etichetă (încălzite ușor la o temperatură scăzută în general sub 115 ° F).

Fără modificări genetice (OMG): Un organism modificat genetic este un organism al cărui material genetic (ADN) a fost modificat folosind tehnica de inginerie genetică pentru a crea modele pentru ca noile gene să dureze în orice stare, adaptabile la pesticide, randament mai mare al culturilor și specii mai mari sau mai mici. Faceți clic pe mărul adiacent pentru a afla cum sunt etichetate unele produse.

Amabilitatea lui: Ishmir Savory - Chef vegan și e-mail antrenor de sănătate pentru nutriție holistică: