Mâncarea într-o călătorie a lui Cristofor Columb a inclus vin, ulei de măsline, biscuiți de mare și carne sărată. Făina sărată a fost folosită pentru a face pâine la bord, împreună cu ulei de măsline, oțet, brânză, naut uscat, linte uscată, fasole uscată, pește sărat (de obicei hamsii și sardine), articole de pescuit, (pește pentru pescuit la bord), miere, orez, migdale și stafide.

Mâncarea la bord

Uleiul de măsline era folosit pentru gătitul nautului, linte, fasole și carne sărată. Pâinea pe care o găteau era de obicei „coaptă” în cărbunii fierbinți ai focului. Marinarii foloseau cuțitele pe care le purtau pentru tăierea frânghiei și a pânzei pentru a tăia sau ridica bucăți mari. Băutura principală a fost vinul și apoi apa. Ambii au fost ținuți în butoaie la bord. Apa a stagnat rapid, așa că vinul cu alcool s-a menținut mai bine mai mult timp. Nu era cafea sau ceai de adăugat în apă.

putea

Lordul Nelson își hrănea adesea marinarii cu suet și fructe uscate. Sueta ar fi putut fi folosită într-o masă principală sau ingredientele ar fi putut fi combinate pentru a face un suet aburit și budincă de fructe similară cu Spotted Dick (budincă făcută cu suet, fructe uscate, de obicei curenți și stafide servite cu cremă).

Dieta medie a balenierului consta din carne de vită sărată, carne de porc sărată, ceai sau „cafea” apoasă (uneori făcută din mazăre prăjită), cartofi (cât au durat), fasole, făină (adesea infestată cu parazite), melasă, „duff” sau fiartă budincă de pâine) și biscuiți de mare uscați. Slujba de bucătar pe balenier a fost considerată a fi cea mai proastă la bord, atât ca statut, cât și ca salarizare. Bucătarii hordau adesea grăsime de gătit cu ulei de balenă cunoscută sub numele de „slush”, într-o rezervă pentru a fi vândută producătorilor de săpun la sfârșitul călătoriei. Profiturile obținute au devenit cunoscute ca „fondul slush” al bucătarilor.

Pentru a varia dieta constantă a cărnurilor sărate și a biscuiților de mare (tachetă tare), uneori marinarilor li s-a acordat aparate de pescuit pentru a obține pește pentru a rupe monotonia unei diete cu carne sărată. Șobolanii, care erau prezenți în majoritatea navelor cu vele, deși nu făceau parte din dieta oficială a niciunei nave, se știau că se îndreaptă spre mizeria unui mare.

Biscuiții navei (denumiți tachetă tare) erau o parte importantă a dietei unui marinar. Adesea găzduiesc viermi cu cap negru numiți „bărci”, care s-au transformat în gărgărițe, care erau favorizați de intendenți și căpitanii navei pentru capacitatea lor de a dura. De obicei, constând doar din făină și apă, biscuiții navei au fost coapte cel puțin de două ori, uneori de patru sau cinci ori, pentru a scoate cât mai multă umiditate din firimit. Ceea ce a rămas în urmă a fost un biscuit dur, abia comestibil, care necesită înmuierea în bere, cafea, lapte, apă, bulion sau vin pentru a face mai gustos.

Iată răsucirea noastră pe biscuiți de mare

4 cani (500g) făină
1 1/2 cană (300 ml) suc de struguri sau vin dulce
2 linguri de semințe de anason
2 linguri de semințe de chimen
1/2 cană (100g) unt nesărat
1/3 cană (50g) de brânză, rasă (folosiți un cheddar gustos pentru mușcături suplimentare)
20 frunze de dafin

Măcinați anasonul și chimenul. Se amestecă făina cu sucul, apoi se amestecă anasonul, chimenul, untul și brânza. Se modelează în bile mici și se aplatizează apăsând câte o frunză de dafin în fiecare. Aranjați fursecurile pe o tavă, dați frunza de dafin și coaceți la 350F (180C) timp de o jumătate de oră. Dacă doriți să creșteți conținutul de condimente, adăugați semințe de mac, scorțișoară, ghimbir sau piper negru. Face aproximativ 20 de cookie-uri.