Majoritatea dintre noi consideră dulciurile irezistibile. Dar ne dăm seama că zahărul adăugat se acumulează doar pe calorii, lăsându-ne vulnerabili la bolile stilului de viață?
Invitatul, nu foarte bătrân, a spus că va lua ceai, fără zahăr. „Fără diabet”, a adăugat ea. „Beau câteva căni pe zi. Fără zahăr, nu trebuie să-mi fac griji cu privire la dezlipirea acelor calorii care nu sunt bune. ” Prezentatoarea Ellen DeGeneres (probabil după ce a pierdut un concurs push-up în fața Michelle Obama) a declarat că urmează o „curățare a zahărului”. Ea ar fi scuturat toate zaharurile rafinate din dieta ei. Nu o vei prinde mușcând într-o bucată de tort de pădure neagră.
Nu putem cumpăra, găti sau comanda alimente întotdeauna cu un manual nutrițional în mână. Dar despre zahăr putem fi siguri: zahărul adăugat (AS) este nesănătos. În alimentele ambalate și deschise, în băuturile cu lapte și cola luăm AS, o substanță nefirească produsă prin procese industriale.
„Zaharul, un carbohidrat care apare în mod natural în alimente este o sursă de energie”, spune Dr. Varsha, fondator/catedră, Institutul Indian de Științe Nutritive. "Dar, atunci când este adăugat, este mâncare" moartă "." Zaharul adăugat suprimă sistemul imunitar (reduce capacitatea de a lupta împotriva bolilor); scade nivelul HDL (lipoproteine cu densitate ridicată - colesterol bun) și crește simultan nivelul trigliceridelor (componenta grăsimilor din sânge), ceea ce ne pune la risc ridicat de boli de inimă; declanșează procesul degenerativ de deteriorare oxidativă și procesul degenerativ de glicație, rezultând boli de la cataractă la cancer. Excesul de zahăr este dăunător în sine și, odată ce îl ai, nu mai ai spațiu pentru alimente nutritive. „Zaharul făcut pentru consum adăugat este„ otravă creată de om! ” a declarat ea.
AS are un conținut ridicat de calorii și nu se umple. Așa că păstrați lingura în sone-papdi și vă îngrășați. AS declanșează inflamația, sapă cavitățile dentare, blochează eliberarea hormonului de creștere uman, ceea ce încetinește procesul de îmbătrânire. Moleculele sale intră în sânge și se leagă de molecule de proteine și grăsimi. Aceste molecule glicate produc compuși toxici numiți produse finale de glicație sau AGE. Acestea aruncă procesul de îmbătrânire în avans rapid, provocând daune ireversibile.
Zahărul crește nivelul de insulină. Puneți zahăr în corp, iar nivelul zahărului din sânge crește. Pancreasul pătrunde, eliberând insulină pentru a ajuta la eliminarea zahărului din sânge în celule. În timp, este nevoie de tot mai multă insulină pentru a face treaba. În cele din urmă, pancreasul poate să nu mai răspundă la apel. Dacă sunteți hipoglicemiant (reactiv/altfel), alimentele cu zahăr provoacă eliberarea insulinei și apoi vă prăbușiți. Ai nevoie de mai mult zahăr pentru a te simți mai bine. Este un ciclu vicios.
Ne naștem cu preferința pentru un gust dulce. Copiii încetează să mai plângă atunci când le pui miere pe limbă. Dragostea pentru un gust dulce a fost odată un avantaj evolutiv, spun evo-biologii. S-ar putea să-i fi condus pe străvechii străvechi să caute fructe coapte dulci, bogate în calorii. În viețile noastre legate de stația de lucru, dragostea de zahăr devine dependență fizică. Oamenii de știință nu discută despre simptomele de sevraj, dar bâjbâitul mysorepak poate fi obișnuit.
„Am fost învățați să arătăm ospitalitate și afecțiune prin laddoos și halwas”, spune dr. Kousalya Nathan, consultant pentru stilul de viață anti-îmbătrânire. „Zahărul și sentimentele merg mână în mână, dragostea curge prin fire și kheers.” Consumul emoțional de alimente cu AS ne conferă o creștere instantanee. „Este o formă de dependență”, insistă ea, „dacă ne este greu să nu mai mâncăm până când cutia este goală. Acesta este motivul pentru care mai mulți dintre noi primim diabet zaharat-2. ”
„Diabetul este totul despre zahăr - zahăr din sânge”, spune Dr. Kousalya. „Excesul de zahăr provoacă obezitate, apoi rezistența la insulină, care, dacă nu este tratată afectează intoleranța la glucoză, se termină ca DM-2”. Medicii pediatri își fac griji cu privire la creșterea mare a obezității în copilărie, care a coincis cu o creștere majoră a cantității de zahăr simplu consumat de copii în sucuri, băuturi răcoritoare, cereale îndulcite și dulciuri. Și exerciții fizice reduse.
„Consumul de zahăr în exces nu numai că accelerează îmbătrânirea biologică, ci afectează și în mod semnificativ îmbătrânirea feței”, spune dr. Kousalya. „Modificările celulare datorate glicării crescute accelerează apariția ridurilor, fac pielea uscată/aspră și pierde elasticitatea. Acestea cresc sensibilitatea la deteriorarea soarelui, stimulează oxidarea. " Reduceți AS pentru a preveni îmbătrânirea biologică și prematură.
O farfurie de gulab-jamun nu va apărea ca un rid sau nu va duce la eșecul mai multor organe. Eșecuri majore se întâmplă atunci când dieta dvs. are un conținut cronic de zahăr. OMS sugerează 10% din totalul caloriilor/50 de grame de zahăr pentru o sănătate normală. Dacă sunteți supraponderal, aveți alți factori de risc pentru boli de inimă/diabet, mențineți-l mai aproape de 5%. Unele zaharuri și proteine simple după un antrenament sunt bune. Într-o lume perfectă, acele „zaharuri simple” ar fi fructe proaspete.
SPUNE „NU” LA ZAHAR
* Zaharul se adaugă la cartofi prăjiți, manșurieni, alimente coapte, gogoși, carne la grătar, sodă colorată, siropuri aromate.
* Zaharul nu este „calorie goală”. Este dăunător în mod activ. Fructoza poate declanșa procese care duc la toxicitate hepatică.
* Glicația în sânge datorită zahărului simplu absorbit provoacă boli coronariene, surditate, leziuni ale ADN-ului, Alzheimer și disfuncții retiniene.
* Aproximativ 100 de calorii/6 linguri (pentru femei) și 150cal/9 linguri pentru bărbați este suficient zahăr pe zi.
* Experții sugerează o „taxă de sănătate” pentru AS sau vârsta minimă pentru cumpărarea băuturilor răcoritoare (17?).