Cartofii prăjiți McDonald's sunt, fără îndoială, cel mai bun fast-food inventat vreodată. Cu exteriorul perfect clar și interiorul moale și pernit, este greu să găsești un meniu superior, indiferent cât de mult iubești un Big Mac, Filet-O-Fish sau Chicken McNugget. Probabil că v-ați îndrăgostit de răsfățul sărat încântător de acum zeci de ani, când ați deschis prima cutie Happy Meal pe bancheta din spate a mașinii și v-ați băgat mâna în învelișul de hârtie plin de cartofi prăjiți calzi și proaspeți. Și sunt șanse, povestea ta de dragoste a fost puternică în toți acești ani.
Dar chiar și admiratorii pe toată durata vieții cartofilor prăjiți McDonald’s ar putea să nu știe tot ce trebuie știut despre fast-food-ul iconic. Alături de un ingredient surprinzător, există și afirmații surprinzătoare cu privire la beneficiile unei diete pline de cartofi prăjiți din Arcurile de Aur. Sunt într-adevăr un balsam curativ magic? Să aflăm.
Nu sunt vegetarieni
Veganii și vegetarienii ar putea presupune că cartofii prăjiți sunt o opțiune sigură într-un meniu plin de pui și carne de vită, dar dacă vă uitați la un McDonald's din state, nu este cazul.
În 2015, când fostul MythBuster Grant Imahara a fost exploatat pentru a descoperi ce se întâmplă cu adevărat în fabricarea cartofilor prăjiți McDonald’s, un ingredient din lista celor 19 s-a remarcat din restul: aroma naturală de vită. Înainte de aceasta, în 2001, a fost intentat un proces împotriva McDonald's de către doi vegetarieni hinduși care au susținut că restaurantul a făcut reclamații frauduloase servind cartofi prăjiți aromatizați cu produse de origine animală fără a informa clienții. McDonald's a susținut că nu au susținut niciodată că cartofii lor prăjiți sunt vegetarieni și că lista de ingrediente este disponibilă la cerere. Cu toate acestea, la acea vreme, ingredientul era listat pur și simplu ca „aromă naturală”, care include și aromă de vită. Puteți vedea cum acest lucru ar putea deveni puțin confuz.
Deci, acum că este listată mai clar ca „aromă naturală de vită”, ce înseamnă asta cu adevărat? Site-ul McDonald’s notează: „Atunci când furnizorii noștri ne prăjesc parțial cartofii tăiați, aceștia folosesc un amestec de ulei care conține aromă de vită. Acest lucru asigură gustul excelent și aroma recunoscută pe care o iubim cu toții din cartofii prăjiți de renume mondial. Potrivit lui Eater, care a vorbit cu chimistul alimentar Gary Reineccius, în unele cazuri aroma naturală a cărnii de vită poate fi de fapt vegetariană, deși McDonald's nu susține că este a lor. În orice caz, chiar dacă sunt vegetarieni, cu siguranță nu sunt vegani, deoarece conțin lapte hidrolizat.
Dar celelalte 18 ingrediente?
O grămadă de 19 ingrediente (cartofi, ulei de rapiță, ulei de soia, ulei de soia hidrogenat, aromă naturală de vită, grâu hidrolizat, lapte hidrolizat, acid citric, dimetilpolisiloxan, dextroză, pirofosfat acid de sodiu, sare, ulei de rapiță, ulei de porumb, ulei de soia, hidrogenat ulei de soia, TBHQ, acid citric, dimetilpolisiloxan) alcătuiesc cartofii prăjiți McDonald's. S-ar putea să pară șocant să auzi, dar după ce l-am descompus, fostul MythBuster Grant Imahara a stabilit că nu sunt un „Franken-fry compus din substanțe chimice” la urma urmei. Cum poate fi asta?
Pentru început, multe dintre ingrediente sunt listate de două ori, ceea ce face adevăratul număr 14, și asta pentru că cartofii prăjiți sunt prăjiți în același amestec de ulei de două ori - o dată înainte de congelare și din nou când le comandați la restaurant. Știm deja că aroma naturală de vită (cu grâu hidrolizat și lapte hidrolizat) se adaugă pentru a obține acel gust consistent de prăjitură McDonald’s franceză, iar acidul citric este un antioxidant folosit pentru a păstra prospețimea uleiului. Ingredientul cel mai înspăimântător, dimetilpolisiloxanul, este un agent anti-spumare care împiedică stropirea uleiului și este aprobat pentru utilizare în multe alimente. Dextroza este un zahăr care ajută la menținerea culorii cartofilor, împreună cu pirofosfatul acidului de sodiu care îi împiedică să devină gri. Ultimul ingredient suspect, TBHQ, este un alt antioxidant care ajută și la păstrarea prospețimii uleiului. După cum concluzionează Imahara, „cartofii prăjiți McDonald’s sunt făcuți cu cartofi”, au nevoie doar de puțin ajutor pe parcurs.
Au un gust diferit decât obișnuiau
Nu este imaginația ta - deși cartofii prăjiți McDonald's sunt încă de-a dreptul delicioși, au un gust diferit față de ani în urmă. Deci, ce s-a schimbat? Știm că iubitele noastre cartofi prăjiți sunt încă gătite într-un amestec de ulei care are o cantitate mică de aromă naturală de vită adăugată, dar înainte de începutul anilor 1990, ele erau de fapt gătite în seu de vită (sau grăsime). Trecerea la uleiul vegetal s-a făcut atunci când consumatorii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la cantitatea de grăsimi saturate din cartofi prăjiți.
Podcast-ul Revisionist History, Malcolm Gladwell, a intrat adânc în subiect și a găsit că vina acestei schimbări o are cel mai mult pe un bărbat pe nume Phil Sokolof, care a cheltuit milioane de campanii împotriva conținutului de grăsimi saturate din meniul McDonald’s, printre alte companii alimentare. În cele din urmă, McDonald's a cedat la presiune și a încetat să-și gătească cartofii prăjiți în seu de vită, dar cu prețul unei arome serioase. După cum remarcă Gladwell, ". Au crezut că mâncarea rapidă va fi condamnată dacă nu va îmbrăca pelerina unei nutriții bune. Chiar dacă asta este absurd. Adică este o prăjitură franceză. Nu va fi niciodată un produs sănătos". Putem obține un amin?
Te pot ajuta să rămâi însărcinată?
Există o ofertă nesfârșită de sfaturi atunci când vine vorba despre ce alimente ar trebui să mănânci pentru a crește fertilitatea, dar dacă locuiți în Marea Britanie, s-ar putea să vă fixați speranțele în cartofii prăjiți McDonald's (sau chipsuri, pentru a utiliza termenul britanic adecvat).
Înainte de Ziua Națională a Fabricării Bebelușilor din Marea Britanie, Channel Mum a realizat un sondaj pentru a afla ce metode folosesc cuplurile pentru a-și crește șansele de a rămâne însărcinată. Printre alte răspunsuri mai obișnuite precum „mănâncă ciocolată neagră în fiecare zi” și „mănâncă ananas” a fost un răspuns mai surprinzător: „Mănâncă chipsuri McDonald’s imediat după sex”. Trei la sută dintre cei chestionați cred în puterea puiilor francezi și da, trebuie să fie McDonald's. The Bump raportează că printre interwebs, credința este că conținutul ridicat de sare din cartofi prăjiți „ajută la fertilizare, deoarece îți determină corpul să se îmbibă de lichide suplimentare”. Deși acest lucru sună destul de logic în teorie, nu există nicio știință reală care să susțină această afirmație. Dar hei, cartofii prăjiți ai McDonald’s după orice sună ca o idee grozavă, așa că de ce nu?
Sunt un remediu pentru chelie?
Treceți peste Rogaine, cartofii prăjiți McDonald’s sunt noul salvator al chelilor. Cel puțin așa v-ar face să credeți toate titlurile senzaționalizate.
Povestea a izbucnit în februarie 2018, când un studiu privind creșterea foliculilor de păr a susținut potențialul remediu pentru chelie: dimetilpolisiloxanul. O echipă de oameni de știință a descoperit că utilizarea dimetilpolisiloxanului, care se întâmplă să fie același agent anti-spumant folosit la cartofii prăjiți McDonald’s, poate recrădi cu succes părul la șoareci. Deci, o dietă bogată în cartofi prăjiți McDonald’s poate vindeca chelia, corect?
Greșit (evident) și avem mass-media de mulțumit pentru asta. Odată ce legătura cu ingredientul cartofi prăjiți McDonald's a fost făcută, poveștile s-au dezlănțuit. Dar, din păcate, nu există nicio mențiune despre McDonald's în studiu și pur și simplu consumul de dimetilpolisiloxan (sau cantități abundente de cartofi prăjiți) nu vă duce nicăieri. Siliconul a fost folosit ca bază pentru cultivarea foliculilor de păr și cu siguranță nu este un ingredient dintr-o „rețetă” pentru vindecare. Încă trăiești din speranță? Potrivit The Japan Times, Junji Fukuda, omul de știință care a condus studiul, a spus: „Am văzut comentarii online întrebând:„ câte cartofi ar trebui să mănânc pentru a-mi crește părul? ” M-aș simți rău dacă oamenii cred că mâncând ceva ar face asta! "
Ce naiba e un Frork?
McDonald’s a lansat în trecut câteva campanii îndoielnice - ne vine în minte noul și „îmbunătățit” Hamburglar - dar în 2017 au făcut cu adevărat masele să se zgârie în cap când au introdus Frork. Ustensila, parțial prăjitură franceză, parțial furculiță, a fost promovată ca fiind răspunsul la toate problemele noastre de burger căzut; în special hamburgerii de rețete Crafted Signature introduși împreună cu Frork. Fabricat din silicon, utilizatorul introduce pur și simplu cartofi prăjiți în arbore, care acționează ca niște colțuri pentru a șterge toată bunătatea de sos lăsată în urmă pe ambalaj.
Washington Post a avut greu să pună cu capul unul dintre aceste ustensile în ediție limitată și a presupus că a fost o manevră pentru a obține buzzing pe rețelele sociale, ceea ce a făcut cu siguranță, dar pe baza postărilor de pe Instagram, #Frork a fost într-adevăr o realitate. A fost oferit doar pentru o zi (și numai în anumite restaurante), așa că, dacă ți-ai pierdut șansa, va trebui să faci lucrurile în stilul vechi - cu degetele.
Ar putea fi considerați o armă
Știi vechiul truc în care îți arunci învelișul de hârtie de pe paie și pe fața colegilor tăi nebănuitori? Încercați asta cu o prăjitură franceză încărcată în paie și s-ar putea să vă arătați pe bancheta din spate a unei mașini de poliție. Oricum, așa s-a întâmplat cu un băiat de 13 ani din Anglia.
Potrivit rapoartelor tabloide din The Sun, băiatul și-a încărcat paiul lui Mickey D cu muniție de pui francezi și a tras-o către o tânără care lua masa în apropiere, lovind-o în față. Incidentul a determinat să se declanșeze o bătaie între cele două grupuri de prieteni și, în cele din urmă, după luni de investigații, trăgătorul de pui francezi a fost acuzat de agresiune „folosind un pai pentru a arunca un cip, lovind-o în față”. După două audieri de magistrat, acuzația a fost anulată când băiatul și-a acceptat prudența. ("În Anglia, avertismentul nu este o condamnare penală, dar trebuie să acceptați vinovăția și ar putea fi folosită ca dovadă a caracterului rău dacă mergeți în instanță pentru o altă infracțiune", potrivit guvernatorului.)
Sunt cam sănătoși - pentru cartofi prăjiți
Dacă sunteți în căutarea de alimente sănătoase, probabil că nu loviți drumul. Dar, dacă vă atingeți autovehiculul, poate doriți să știți care fast food oferă cele mai „sănătoase” cartofi prăjiți. Se pare că Arcurile de Aur sunt aproape de partea de sus a listei atunci când vine vorba de a avea cele mai mici calorii și grăsimi rele. Indică dansul fericit.
WebMD a clasat cartofii prăjiți din 14 lanțuri populare de fast-food, inclusiv McDonald's, pentru a vedea cum au evaluat nutrițional vorbind. La 230 de calorii pentru un mic de cartofi prăjiți, McDonald’s s-a clasat pe locul al doilea pentru cele mai mici calorii, chiar sub Sonic Drive-In la 220 de calorii. În mod similar, Mickey D s-a plasat pe locul al doilea pentru cel mai scăzut nivel de grăsime (11 grame în total, comparativ cu cele 9 grame ale Sonic) și cel mai scăzut grăsimi rele (1,5 grame saturate și 0 grăsimi trans, care se leagă de Sonic a cărui porțiune este doar puțin mai mare, oferindu-le astfel marginea).
Știri mai bune: Sonic ar fi putut face ajustări la cartofii lor de la lansarea clasamentului WebMD. Potrivit site-ului lor, cartofii lor mici conțin acum 250 de calorii și 12 grame de grăsime, ceea ce înseamnă că Arcurile de Aur se pot lăuda acum cu „cele mai sănătoase” cartofi prăjiți de fast-food - dacă asta este ceva.
Dar de ce nu putrezesc?
Cu toții am văzut afirmațiile, de obicei însoțite de imagini ca dovadă, că hamburgerii și cartofii prăjiți de la McDonald's nu putrezesc - nu un fir de mucegai, nu o schimbare de aspect. Se presupune că alimentele sunt atât de pline de substanțe chimice și conservanți încât nu pot, nu vor putrezi. Ei bine, nu este exact adevărat.
Toate alimentele au nevoie de anumite lucruri pentru a putrezi, a se mucegai sau a se descompune - umiditatea fiind un factor important. Fără umiditate, microbii care cauzează putregaiul nu pot crește și, fără creșterea microbilor, nu veți vedea acele semne revelatoare că burgerul și cartofii tăi au trecut de vârf. Deoarece aceste alimente încep relativ uscate, nu este un salt uriaș să ne gândim că lăsarea lor în ambalajele de hârtie, fără sursă de umiditate, ar provoca pur și simplu deshidratare, nu mucegai. De fapt, un experiment condus de Serious Eats a dovedit că atât un burger de casă, cât și un burger McDonald's au crescut mucegai atunci când au fost plasate într-o pungă de plastic sigilată. Linia de fund? Poate că nu vedeți dovezi de putregai, dar Happy Meal, în vârstă de 6 ani, va fi cu siguranță greu ca o piatră.