Este „fără zahăr” este de fapt fără zahăr?

Sara Buder

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

maltodextrina

Dacă nu ați văzut deja reclama Spelling Bee a lui Maple Leaf, merită ceasul de 30 de secunde. În videoclip, tinerii studenți sunt rugați să scrie cuvinte precum maltodextrină. Potrivit frunzei de arțar, „dacă nu o puteți scrie, nu o veți găsi în mâncarea noastră”. Mesajul este că ingredientele greu de scris, inclusiv zaharurile ascunse, nu sunt utilizate în produsele lor - în principal pentru că sunt adesea nesănătoase.

Zaharurile ascunse au diferite denumiri: maltodextrină, dextrină, dextroză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și maltoză pentru a numi câteva. Iată de ce ar trebui să fii în căutarea pentru data viitoare când citești lista ingredientelor de pe etichete la magazinul alimentar.

Problema

Unsplash on unsplash

Maltodextrina este fabricată din porumb, orez, amidon din cartofi sau grâu. Deși este o pulbere, maltodextrina este adesea utilizată în locul zahărului. De fapt, este primul ingredient listat în mulți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Spre deosebire de fructele cu zaharuri naturale, alimentele procesate care conțin maltodextrină și ingrediente similare precum siropul de porumb bogat în fructoză nu furnizează fibre, proteine ​​sau grăsimi sănătoase. Aceasta înseamnă că, atunci când consumați aceste ingrediente, absorbția zahărului nu este încetinită.

În esență, consumul de maltodextrină crește nivelul zahărului din sânge și al nivelului de insulină. Maltodextrina are un indice glicemic ridicat. Indicele glicemic este o scară utilizată pentru clasificarea alimentelor cu carbohidrați în funcție de cât de mult crește nivelul de zahăr din sânge. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât nivelul glicemiei este mai mare. Indicele glicemic al maltodextrinei este între 106 și 136, ceea ce este de fapt mai rău decât indicele glicemic al zahărului alb de 65.

Unsplash on unsplash

Acesta este cazul multor zaharuri ascunse; eticheta „fără zahăr” poate fi înșelătoare. Deși ingrediente precum maltodextrina pot părea a fi o opțiune mai sănătoasă la suprafață, consumarea lor crește adesea nivelul zahărului din sânge mai mult decât dacă ați avea zahăr alb regulat.

Când nivelul glicemiei este crescut, poate provoca multe efecte negative asupra sănătății. Alegând să consumați alimente cu un indice glicemic mai scăzut, reduceți riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2 și puteți slăbi. De asemenea, veți rămâne plin o perioadă mai lungă de timp.

Soluția

Poze 100K pe Flickr

Evitarea zaharurilor ascunse începe prin citirea informațiilor nutriționale pe produsele pe care le cumpărați. În loc să consumați zaharuri ascunse, căutați produse îndulcite în mod natural cu ingrediente precum stevia dacă doriți aroma dulce fără zahărul propriu-zis. Stevia este o plantă, iar frunzele sale sunt folosite pentru a face un substitut de zahăr care nu are calorii. În timp ce se spune că stevia are adesea un gust, devine din ce în ce mai populară și merită încercată, având în vedere beneficiile sale pentru sănătate.

O altă opțiune pentru o alternativă la zahăr este eritritolul. Eritritolul este un alcool din zahăr care poate fi folosit pentru a vă îndulci mâncarea în loc de zahăr. La fel ca și stevia, este și natural. Eritritolul conține foarte puține calorii, iar nivelul zahărului din sânge și al insulinei nu va crește atunci când este consumat.

Unsplash on unsplash

În cele din urmă, nu tot zahărul este nesănătos. Zaharurile naturale găsite în fructe și unele alternative de zahăr, cum ar fi stevia și eritritolul, se pot bucura în siguranță. În plus, răsfățarea cu zahăr procesat ocazional (cine poate refuza o cupcake?) Nu este nimic de îngrijorat. Conștientizarea tipurilor de zahăr pe care le consumați în alimentele de zi cu zi este esențială pentru crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase în general.