Acesta este un post de invitat de Calvin Huynh.

Majoritatea oamenilor, inclusiv profesioniști, nu înțeleg subiectul alimentelor procesate față de cele neprelucrate. Diferențele nu sunt atât de simple pe cât ne-am dori să fie mai ales având în vedere definiția neclară a „procesat”.

Din punct de vedere tehnic, dacă un aliment este oricum transformat, acesta este considerat procesat. Consumarea fripturilor și aburirea legumelor le fac procesate, dar mulți oameni consideră aceste alimente neprelucrate.

Oamenii cred adesea că, dacă vine într-o cutie, trebuie să fie procesat și automat rău pentru tine. Logica lor este dacă alimentele neprelucrate sunt bune, procesate trebuie să fie rele. Acest mod dihotom de gândire i-a determinat pe mulți să creadă doar pentru că un lucru este mai bun, atunci omologul său trebuie să fie în mod automat dăunător.

Să aruncăm o privire asupra diferențelor adevărate dintre procesate și neprelucrate. Din motive de explicație, mă voi referi la alimentele procesate minim ca la alimente neprelucrate și la mai multe alimente procesate ca procesate.

Hrănirea lumii

Pentru început, alimentele procesate contribuie la securitatea alimentară totală și la securitatea nutriției. Sunt mai ieftine și împiedică stricarea în perioade de lipsă. Una dintre cheile învățării satelor să se hrănească este învățându-le cum să proceseze mâncarea.

Alimentele procesate și sănătatea

Probabil că vă gândiți: „E minunat și toate alimentele procesate ajută la hrănirea țărilor din lumea a treia, dar ce zici de mine, așezat în camera mea cu aer condiționat din prima lume, parcurgând iPhone-ul meu? Consumul de alimente procesate nu îmi va ucide sănătatea, mă îngrașă și îmi dă cancer? ”

Nu chiar. Compoziția și sănătatea corpului dvs. se pot îmbunătăți prin includerea alimentelor procesate în dieta dumneavoastră.

Să vedem câteva exemple extreme pentru a explica acest punct.

Mănâncă procesat și fii mai sănătos?

În primul rând este Mark Haub, profesor de nutriție în Kansas. În 2010 și-a limitat aportul de calorii la 1800 pe zi. În fiecare zi a consumat o cutie de fasole verde, un multivitamin și un shake de proteine. Aceasta era o treime din dieta sa.

Celelalte două treimi din dieta sa erau o prăjitură dulce sau o gazdă mâncată la fiecare 3 ore, precum și Doritos, cereale zaharate și oreos consumate pe tot parcursul zilei.

Deci, o majoritate a dietei sale era ceea ce visează fiecare adolescent, mâncare junk, gustări și cereale zaharate.

Acest lucru a continuat timp de 2 luni consecutive și ghici ce s-a întâmplat în continuare? A pierdut 27 de kilograme enorme.

Aici se vor auzi toate nucile sănătoase holistice care nu înțeleg știința și vor spune: „Da, poate că a slăbit 27 de kilograme, dar sănătatea sa s-a înrăutățit cu siguranță”.

Nu deloc. De fapt, sănătatea sa s-a îmbunătățit. Colesterolul său LDL (colesterolul rău) a scăzut cu 20%, colesterolul său HDL (colesterolul bun) a crescut cu 20% și a redus nivelul de trigliceride cu 39%, toate din consumul unei diete pe care mulți ar considera-o aproape totală. Procentul său de grăsime corporală a scăzut, de asemenea, cu aproximativ 10%.

A mâncat lucruri de la cartofi prăjiți până la mac-uri mari și a băut sifon. Acest lucru a continuat timp de 6 luni! A pierdut peste 60 de lire sterline până la final, cu toate marcajele îmbunătățindu-se. Burtica lui mare și veche a trecut de la mărimea unui pepene verde la o clătită plată.

A continuat să mănânce o dietă mediteraneană, dar iată ce captură. Pe lângă dietă, a mâncat o pizza napoletană întreagă de 12 inci în fiecare zi. Deși a avut grijă să mănânce zilnic sub 2700 de calorii.

Cu dieta de pizza, a slăbit 100 de kilograme, și-a exterminat durerile de spate/genunchi, ulcerele i-au dispărut și, de asemenea, și-a îmbunătățit digestia.

În cele din urmă este Anthony Howard-Crow, un YouTuber din Colorado care a făcut un experiment sălbatic. El a mâncat 2000 de calorii pe zi în valoare de înghețată, împreună cu 500 de calorii fie de proteine, fie de alcool.

A făcut asta timp de 100 de zile! După ce s-a spus totul, a pierdut 32 de kilograme, dezvăluind niște abs vizibili frumoși. Da, și sângele său nu a arătat decât îmbunătățiri pozitive asupra sănătății.

Lipidele din sânge s-au îmbunătățit, colesterolul bun a crescut, colesterolul rău a scăzut, nivelul trigliceridelor a scăzut și chiar glicemia a scăzut în ciuda consumului zilnic de o cantitate absurdă de înghețată Ben & Jerry.

Ce ne spune asta?

Iată ideea pe care o aduc cu toate aceste exemple extreme, alimentele procesate în sine nu sunt rele pentru tine. Nici măcar ceea ce oamenii ar considera cel mai rău din ce în ce mai rău, cum ar fi cartofii prăjiți, pizza, Twinkies sau înghețată, sunt în mod inerent dăunători.

Toate alimentele procesate pot fi integrate ca parte a unei diete sănătoase care vă îmbunătățește sănătatea, având același numitor comun, caloriile controlate.

Acest lucru se datorează faptului că caloriile determină compoziția corpului și compoziția corpului determină în mare măsură sănătatea. În cazul în care caloriile totale sunt sub control, se poate obține o compoziție sănătoasă a corpului, chiar dacă unele dintre aceste calorii sunt investite în alimente procesate.

Acum acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să mănânci decât alimente procesate. Când vă jucați în practică în viața de zi cu zi, este mai ideal să aveți atât alimente procesate, cât și alimente neprelucrate, cu cea mai mare parte a dietei dvs. provenind din alimente neprelucrate.

Diferențe de micronutrienți

În timp ce alimentele procesate pot fi procesate pentru a conține sau conserva mai bine nutrienții, acest lucru nu este cazul majorității produselor alimentare.

În general, majoritatea alimentelor procesate conțin profiluri micronutrienți compromise. Cu cât un aliment este mai procesat, cu atât conține mai puțini micronutrienți și fibre.

Deci, în timp ce tehnic vă puteți îmbunătăți sănătatea generală îmbunătățind compoziția corpului prin consumul de alimente procesate, veți sacrifica probabil alte aspecte ale sănătății, cum ar fi deficiențele de nutrienți și sănătatea digestivă.

Diferențe de sațietate

Din punct de vedere al sațietății, nu toate alimentele procesate sunt neapărat neumplătoare. De exemplu, pastele brune, unul dintre cele mai puternic alimente prelucrate au obținut un scor mult peste multe alimente neprelucrate.

De asemenea, s-a constatat că orezul cu cereale integrale nu este mai satisfăcător decât orezul alb. Și popcornul a marcat destul de bine, în ciuda faptului că a fost destul de procesat.

Povestea lungă scurtă, neprelucrată este de obicei mai completă decât procesată, dar ar trebui luată în considerare de la caz la caz.

Diferențe de efect termic

Când alimentele au aceleași calorii și proporții macro, ele pot avea în continuare un efect termic diferit, ceea ce înseamnă că corpul tău arde cantități diferite de calorii pentru a le digera.

Acest lucru are legătură cu conținutul de fibre și, după cum l-ați ghicit, procesarea.

A existat o diferență de aproximativ 92 de calorii pe zi între grupuri, întrucât întregul grup de cereale a ars mai mult.

Deci, în timp ce boabele rafinate nu sunt deosebit de dăunătoare, veți avea un efect termic mai slab cu ele.

Pâinea albă cu grup de brânzeturi americane a avut un efect termic cu aproape 50% mai scăzut, aproximativ 10% vs 20% (137 vs 73 kcal). Aceasta înseamnă că, dacă ați trecut la versiuni mai puțin procesate pentru toate mesele, ați putea crește deficitul de energie cu 10% comparativ cu cineva care mănâncă alimente procesate cu aceiași macronutrienți. Aceasta este o diferență substanțială.

În timp ce pâinea integrală și brânza cheddar sunt mai puțin prelucrate decât pâinea albă și brânza americană, acest lucru ridică întrebarea dacă efectul termic ar putea fi îmbunătățit în continuare cu alimente chiar mai puțin procesate, cum ar fi broccoli și friptură.

Dacă intenționați să pierdeți în greutate constant, alegerea alimentelor procesate minim va fi utilă, dar nu va fi în detrimentul includerii procesate, deoarece aportul caloric este același.

Pe de altă parte, dacă urmăriți o scădere agresivă în greutate sau o dietă pentru un spectacol competitiv, aceste avantaje în cheltuielile de energie pe bază de masă pot deveni mult mai importante în maximizarea rezultatelor.

Diferențe generale

Așadar, în timp ce alimentele procesate ar trebui judecate de la caz la caz, în general este destul de sigur să spunem că sunt, în general, mai calorii, în timp ce sunt mai puțin ideale pentru a respecta liniile directoare privind micronutrienții.

Deoarece alimentele procesate sunt ușor de consumat în exces și de obicei nu sunt sățioase, acest lucru le face minunat să fie incluse pentru persoanele care se luptă să mănânce suficient, dar nu sunt ideale pentru a le avea în cantități mari pentru persoanele care doresc să slăbească.

Acest lucru nu înseamnă că nu pot fi niciodată incluși într-o dietă sănătoasă pentru slăbit și acest lucru nu înseamnă că sunt îngrășați în mod special, având o dietă controlată caloric.

Știm că alimentele întregi sunt în mod evident bune pentru noi, dar asta nu înseamnă că alimentele procesate sunt neapărat rele pentru noi. Alimentele procesate pot crește confortul, aderența, pot ajuta oamenii care se luptă să mănânce suficient și pot face viața mai plăcută fără consecințe semnificative asupra sănătății. Cheia este să înveți cum să folosești puterea alimentelor procesate spre avantajul tău și să fii înțelept cu privire la modul în care îți cheltuiești caloriile totale în funcție de obiectivul tău.

  • 1,1K acțiuni
  • Acțiune
  • WhatsApp
  • Tweet
  • Mesager
  • Alte
  • Pin
  • E-mail
  • Gmail
  • Buzunar
  • Reddit
  • Blogger
  • LinkedIn
  • Flipboard

Apoi urmează mini-cursul nostru gratuit despre construirea mușchilor, pierderea grăsimii și forța.

Completând datele dvs., sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate și cu modul în care gestionăm datele dvs. personale.

Despre autor

despre

Menno Henselmans

Fost consultant în afaceri, am schimbat mașina companiei mele pentru a-mi urma pasiunea în antrenamentul de forță. Acum sunt antrenor fizic online, om de știință și vorbitor public internațional cu misiunea de a-i ajuta pe cursanții serioși să-și stăpânească fizicul.