Rachel Inberg

28 februarie 2019 · 6 min citit

„Orez alb și apă”, a lămurit medicul meu, după ce am întrebat ce anume vrea să spună prin dieta de eliminare, „nimic altceva. Pentru trei zile. "

încep

Motivul meu pentru care l-am văzut pe Dr. Schwartz în acea zi a fost la fel ca în ultimele trei vizite: constipație și balonare abdominală care m-au lăsat să simt (și uneori să mă uit) de parcă aș fi fost în al doilea trimestru de sarcină. M-am identificat de mult cu simptomele sindromului intestinului iritabil (pe care îl cercetasem de cel puțin două sute de ori pe Google), dar Dr. Schwartz a insistat să excludă alte tulburări gastrointestinale înainte de a-mi confirma diagnosticul.

Dacă simptomele ar persista în timp ce urmez dieta de eliminare, m-ar trimite la un specialist; dacă nu, și am început să mă simt mai bine, am începe încet să adăugăm grupuri de alimente înapoi pentru a afla cât din fiecare aș putea tolera.

Am acceptat verbal dieta de eliminare, dar știam în inima mea că nu o voi urma. Eram vegetarian de la vârsta de 13 ani și aveam alergii la unele fructe și la majoritatea nucilor; dieta mea era deja dezbrăcată. În plus, am fost nefericit. Era februarie în Chicago, iar știrile zilnice mi-au amintit că temperaturile din Illinois scăzuseră sub cele din Antarctica în iarna aceea. Eram singur, aveam o slujbă cumplită și eram nemulțumit de progresele pe care le făcusem ca scriitor. Mâncarea devenise singura mea bucurie și nu aveam de gând să renunț la ea pentru a-i face pe plac medicului meu cu probleme.

L-am părăsit pe Dr. Biroul lui Schwartz și mi-am propus să creez propria mea versiune a unei diete de eliminare. Am selectat obiecte pe care le puteam mânca fără probleme - castraveți, ouă, chipsuri de tortilla - și le-am exclus pe cele pe care le identificasem ca provocând durere în trecut - orice cu lactate sau cantități mari de zahăr. Am tăiat toate sursele de cofeină, inclusiv ciocolata, m-am abținut de la alcool și băuturi carbogazoase și am evitat glutenul doar pentru că. După trei zile lungi de omlete de castraveți și ceai de plante, stomacul meu s-a dezumflat. Mi-am putut butona din nou blugii, iar durerea surdă a inflamației a dispărut.

L-am sunat pe Dr. Biroul lui Schwartz să transmită știrile, apoi a marcat realizarea cu un pahar de vin alb și o grămadă brânză de vinete parmezan, deși, desigur, sărbătoarea a fost scurtată după primele mușcături. Intestinele mi s-au înghesuit, apoi s-au umflat odată cu reintroducerea alimentelor declanșatoare și am abandonat masa pentru a mă întinde în pat și a mă admona.

La câteva zile după dezastrul parmezan, m-am întors la dieta vegetariană fără lactate, fără gluten, încercând să formez mese nutritive din mica mea listă de alimente „sigure”. Eram lacom aproape tot timpul, de multe ori mă plictiseam de cartofi prăjiți sau unt de arahide pentru a umple golul. M-am întors la Google și am găsit un site web care evaluează alimentele în funcție de probabilitatea lor de a provoca sau de a agrava simptomele sindromului intestinului iritabil; spre disperarea mea, multe dintre alimentele bogate în proteine ​​pe care le consumasem ca parte a dietei mele vegetariene (fasole, brânză și soia) erau infractori cunoscuți.

A nu primi suficiente proteine ​​a fost una dintre capcanele vegetarianismului, iar acum, odată cu eliminarea completă a înlocuitorilor cărnii (multe dintre ele făcute fie cu gluten de grâu, soia, fasole sau o combinație a tuturor celor trei), a fost puțină speranță pentru mine pentru a realiza o dietă echilibrată. Ce trebuia să fac? Ca Dr. Regimul de orez al lui Schwartz, revenind la carne, a fost exclus. Vegetarianismul a fost și a fost de ani de zile o fațetă a stilului de viață contracultural cu care m-am identificat puternic, la fel ca muzica punk rock și DIY. Nu era doar o dietă, era o comunitate și mă așteptam să fie una la care să aparțin pentru tot restul vieții mele.

Am vorbit cu câțiva prieteni vegetarieni despre problema pe care o aveam și am constatat că mulți dintre ei au făcut admiteri în dietele lor de-a lungul anilor. Un prieten a început să mănânce moluște, deoarece nu posedau sistemele nervoase centrale și nu simțeau durere; alta a satisfăcut pofta de sandvișuri cu salată de pui când a fost beată.

Prietenii mei m-au încurajat să mănânc un pic de pește sau păsări de curte pentru a rămâne sănătoși, dar sugestiile lor s-au simțit ca afronturi pentru idealismul meu. Pentru mine, a mânca carne a însemnat tolerarea cruzimii și a torturii animalelor, susținerea industriei nenorocite a agriculturii de fabrică pe care o bătusem din greu în adolescență, pictând „Meat is Murder” pe tricouri și petiționând liceul meu pentru a adăuga The Upton Sinclair The Jungla pe lista de lectură de vară.

Foamea a persistat. Într-o după-amiază, iritabil la locul de muncă și epuizat de insomnia care se strecurase imediat ce am eliminat grâul din dietă, am revenit la unul dintre lucrurile mele preferate de mâncat în copilărie - sandvișuri din curcan, măr și brie. Am avut nevoie imediat de unul.

Din moment ce merele și brânza erau pe primul loc pe lista alimentelor care cauzează simptome, am cumpărat un pachet de mezeluri de curcan de la delicatese de lângă ușă și am mâncat totul în biroul meu cu ușa închisă. Nu cel mai bun moment al meu, ci unul care a calmat temporar foamea.

Am mâncat din nou carne de pasăre a doua zi, de data aceasta sub formă de degete de pui fără gluten pe care le-am cumpărat de la Whole Foods. Apoi am luat o bucată de cârnați de curcan în timpul brunch-ului. Apoi un alt pachet de mezeluri. Am fost imediat respinsă și reaprovizionată de decizia mea - neputând să mă mai identific un vegetarian m-a zdrobit, dar nu puteam nega că senzația de plin și rămânerea asimptomatică era o schimbare binevenită.

Mi-am făcut griji că am ieșit ca mâncător de carne la prietenii mei care mă cunoscuseră întotdeauna ca vegetarian, îngrijorată în special de o colegă care a ținut (sau a pretins că a păstrat) o dietă vegană de la vârsta de 11 ani. Am continuat să mănânc salate în în fața ei pentru câteva săptămâni până când o zi lungă m-a lăsat înfometat și poftă de proteine.

„Arată bine”, a spus ea, dând din cap către fileul de somon pe care îl împărțeam în mijloc cu furculița.

Rând pe rând, am ieșit la prieteni și, unul câte unul, au ridicat din umeri și mi-au spus că nu le pasă. Nimeni nu mi-a pus la îndoială valorile și nici nu a încercat să mă convingă contrariul. Nimeni nu a sărit din spatele bibliotecii pentru a-mi spune poză sau mi-a cerut să-mi returnez colecția de discuri punk rock sau să desprind cusatura feministă din jacheta mea.

Mă temeam că renunțarea la o piesă de lungă durată a identității mele însemna că o abandonam pe toate, că nu voi mai avea dreptul să particip la principiile de bază ale sistemului meu de credințe. Mă temeam că ceilalți mă vor rușina pentru ceea ce mi s-a părut o decizie egoistă: mâncarea cărnii animalelor care au fost supuse durerii, astfel încât să mă simt mai puțin al meu.

De-a lungul anilor, autoflagelarea a scăzut și am ajuns la o acceptare liniștită a noii mele diete. Starea stomacului meu s-a îmbunătățit și pot să mă bucur din nou de mâncare. Deși știu că nu aș mânca animale dacă nu ar trebui să fac asta, schimbarea a făcut un pic în conceptul meu de sine: nu mai sunt un adolescent cu ceva de dovedit. Nu mai este o fată expulzată de colegii ei conservatori și care are nevoie de recuzită - păr de culoare Manic-Panic, cartea de bucate a Anarhiștilor - pentru a-și cimenta poziția în comunitatea alternativă.

Poate că această mișcare îndepărtată de sinele meu adolescent nu reprezintă o distrugere a idealurilor, așa cum mă îngrijorasem, ci crearea unui nou sistem de valori. Poate că, în locul identității bazate pe acțiune pe care am promovat-o cândva, mă îndrept spre un etos al autenticității, oricât de neinspirat și pragmatic ar putea fi uneori.