De-a lungul istoriei, oamenii au procesat alimentele în principal ca o formă de conservare a alimentelor. De la sărare până la conservare, multe dintre alimentele noastre iubite, precum iaurtul, au fost descoperite prin procesarea alimentelor. Dar evoluția modului în care procesăm alimentele astăzi a creat o criză de sănătate în societatea modernă.
De la restaurante cu autovehicule până la pizza congelată care se iau acasă, stilul nostru de viață rapid are o dragoste pentru confort. Din păcate, există consecințe pe termen lung asupra sănătății care vin cu dorința de confort.
Astăzi veți afla de ce și cum mâncarea gata preparată poate face ravagii pe oasele dvs. și, de asemenea, poate contribui la numeroase alte probleme de sănătate.
Majoritatea americanilor mănâncă la restaurantele de tip fast-food
Un sondaj recent realizat de Gallup a arătat că 80% dintre americani mănâncă la restaurantele de tip fast-food cel puțin o dată pe lună și 50% au recunoscut că s-au răsfățat săptămânal. 1 Interesant este faptul că majoritatea oamenilor înțeleg că mâncarea rapidă nu este sănătoasă. Cu toate acestea, studiile au arătat că majoritatea indivizilor aleg mese gata preparate și restaurante de tip fast-food, deoarece este perceput a fi convenabil și pentru a economisi timp. 2
Este demn de remarcat aici că există câteva mărci organice care oferă mese congelate „curate”, dar acestea fac excepție. Așa cum s-a menționat mai sus, cele mai populare mărci de alimente gata preparate conțin multe ingrediente nesănătoase, așa că citiți mai departe pentru a afla despre cele nouă motive științifice pentru a opri consumul de mese gata preparate.
1. Mesele gata preparate sunt ambalate cu sare
Palatul de astăzi a devenit destul de obișnuit cu mâncărurile sărate. Industria alimentară a răspuns cererilor consumatorilor. Drept urmare, mesele gata preparate sunt ambalate cu sodiu. Cina tipică preparată congelată poate conține până la 1.500 de miligrame de sodiu într-o singură porție, iar unele mărci populare o depășesc adesea. Rețineți că 1.500 de miligrame, sau ¼ dintr-o linguriță, reprezintă capătul scăzut al cantității pentru cantitatea de sodiu recomandată pe zi, în timp ce limita superioară sigură este în general de 2.300 mg.
Economisitorii știu că consumul excesiv de sare provoacă pierderi osoase și duce la pierderea calciului prin rinichi. 3 Un studiu japonez din 2013 a constatat că femeile aflate în postmenopauză și care au consumat diete bogate în sare au șanse de patru ori mai mari să fractureze un os. 4 Și un studiu din aprilie 2017 a confirmat aceste constatări, arătând că aportul ridicat de sodiu este un factor de risc pentru masa osoasă scăzută la femeile aflate în postmenopauză. 5
Nu toată sarea este creată la fel. În timp ce sodiul adăugat la mesele gata preparate este procesat și decolorat, sarea de mare uscată la soare fără aditivi este o alegere excelentă pentru utilizarea moderată acasă. De fapt, orice săruri „întregi”, cum ar fi sarea roz din Himalaya, includ minerale de construcție a oaselor, care sunt recomandate să fie utilizate cu moderare peste sarea simplă de masă (clorură de sodiu).
2. Mesele gata conțin cantități mari de ingrediente artificiale
Dacă aveți o masă pregătită, cum ar fi o cină la televizor, o lasagna congelată preambalată sau orice alt prăjit congelat în congelatorul dvs. chiar acum, luați un moment pentru a privi lista de ingrediente. Sunt șanse să existe cel puțin 20 de ingrediente, de care nu ați auzit niciodată. De fapt, multe mese populare congelate conțin peste 100 de ingrediente și aditivi.
De la MSG (glutamat monosodic) la aditivi coloranți, mesele gata preparate sunt umplute cu ingrediente care epuizează oasele. La aceste mese se adaugă substanțe chimice pentru a preveni putrezirea alimentelor. Se adaugă texturi pentru a conferi o anumită textură mesei, în timp ce aromele artificiale sunt adăugate pentru a păstra și a spori gustul.
Poate că cel mai deranjant este că nu toți aditivii sunt în mod necesar înscriși pe eticheta ingredientului. De exemplu, „aromă artificială” este o formulă chimică proprietară deținută de compania care o creează. Termenul „aromă artificială” poate conține mai multe substanțe chimice și aditivi. Companiile angajează o serie de chimiști și bucătari pentru a găti arome noi dintr-un sortiment de 1.300 de ingrediente aprobate de FDA. Atâta timp cât FDA a considerat ingredientele GRAS sau, în general, recunoscute ca fiind sigure, acestea nu trebuie să fie listate pe lista ingredientelor. Ca regulă generală, mai puțin este mai mult. Cu cât sunt mai multe ingrediente pe o etichetă, cu atât este mai puțin sănătos.
3. Mesele gata preparate sunt sărace în nutrienți pentru construirea oaselor
Mesele gata preparate sunt sărace în nutrienți și vitamine, care sunt esențiale pentru oase sănătoase. Economisitorii știu că multe alimente scad în valoare nutrițională cu cât sunt mai gătite. 6 Mesele gata preparate sunt puternic prelucrate și pregătite chiar înainte de a ajunge la magazin alimentar. După ce le-ați cumpărat, acestea necesită de obicei reîncălzirea la cuptorul cu microunde sau cuptorul de acasă.
Nu numai că mesele gata preparate conțin cantități minime de nutrienți, dar substanțele nutritive prezente sunt produse sintetic și adăugate înapoi în produs. Există adesea foarte puține legume incluse în mesele gata preparate, iar cele care tind să fie modificate genetic.
Sănătatea oaselor depinde de substanțele nutritive furnizate în alimentele reale, cum ar fi alimentele de fundație listate în programul Salvați oasele noastre. Din păcate, mesele gata preparate nu constau în multe dintre alimentele necesare pentru a crește oase și corpuri puternice și sănătoase.
4. Mesele gata preparate sunt ambalate cu ingrediente modificate genetic
Salvatorii știu cât de periculoase sunt culturile modificate genetic (OMG-uri) atunci când vine vorba de sănătatea oaselor și a sănătății generale. Nu numai că OMG-urile conțin otravă letală, dar sunt extrem de distructive pentru organele care sunt esențiale pentru oase sănătoase, cum ar fi rinichii și ficatul.
Majoritatea meselor gata preparate conțin cantități mari de OMG-uri. Zahărul, soia, porumbul și canola sunt trei ingrediente comune ale OMG-urilor găsite în majoritatea meselor congelate de la magazinul dvs. alimentar. Aruncați o privire la lista ingredientelor de pe ambalaj. Dacă conține sirop de porumb, amidon de porumb, sos de soia, ulei de soia, ulei de rapiță, ulei din semințe de bumbac, scurtare vegetală, zahăr sau maltodextrină, este foarte probabil să consumați o masă plină cu OMG-uri.
5. Mesele gata conțin zahăr ascuns
Nu lăsați conținutul scăzut de zahăr al unor mese gata preparate să vă păcălească. În timp ce ați putea crede că faceți o alegere mai sănătoasă alegând una cu un conținut scăzut de zahăr, majoritatea meselor gata preparate conțin zaharuri artificiale care vă fac ravagii asupra sănătății și oaselor. Există cel puțin 60 de nume diferite pentru zahăr listate pe etichetele alimentelor, inclusiv dextroză, zaharoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), maltodextrină, melasă și sirop de porumb, doar pentru a numi câteva.
Toate zaharurile sunt distrugătoare de oase. Zahărul este foarte acidifiant și, asemănător cu sarea, studiile au arătat că un consum excesiv de zahăr determină excreția de calciu 7 și a altor minerale valoroase pentru construirea oaselor. Consumul de zahăr este, de asemenea, legat de nivelurile crescute de cortizol 8, care au un efect negativ și asupra sănătății oaselor și este extrem de eroziv pentru cartilaj.
6. Mesele gata preparate sunt extrem de dependente
Oamenii sunt conectați genetic pentru a pofti zaharuri și grăsimi, deoarece, la un moment dat în trecutul îndepărtat, au fost critici pentru supraviețuire. De fapt, cei care au fost capabili să consume cele mai multe calorii ar putea să amâne foamea și să trăiască pentru a supraviețui. În timp ce grăsimile și zaharurile sunt surse eficiente de energie, în timpurile preistorice, acestea se găseau în principal în zaharurile simple, cum ar fi fructele. Corpurile noastre de astăzi nu sunt adaptate cantității de zahăr și grăsimi procesate care ne sunt ușor disponibile.
Producătorii au conceput mese gata preparate pentru a gusta cât mai plină de satisfacții pentru a se asigura că consumatorii le vor cumpăra în continuare. Concurența a determinat companiile să încerce să se „depășească” reciproc cu gusturi mai atrăgătoare.
Nici nu este vorba de gust. Când corpurile noastre consumă alimente bogate în zahăr sau grăsimi, creierul eliberează dopamină. 9 Această substanță chimică „se simte bine” controlează recompensa și centrele de plăcere ale creierului. Au existat o mulțime de cercetări care ilustrează legătura dintre consumul de alimente nesănătoase și dopamină. Pentru mulți oameni, această eliberare rapidă a dopaminei este foarte captivantă. De fapt, unele studii au arătat că consumul de alimente procesate stimulează aceleași părți ale creierului ca și drogurile extrem de dependente, cum ar fi cocaina. 10
După cum am discutat deja, alimentele preparate sunt ambalate cu zahăr și grăsimi. Ca atare, consumul acestor mese în mod regulat poate spori pofta și poate crea o dorință continuă de a consuma mai mult.
7. Mesele gata preparate sunt bogate în carbohidrați rafinați
Dacă urmați planul nutrițional echilibrat de pH descris în Programul de inversare a osteoporozei, atunci știți că boabele nu sunt accentuate, deoarece, cu foarte puține excepții, sunt acidifiante. Cu toate acestea, cerealele integrale își au locul într-o dietă sănătoasă echilibrată. De fapt, unele boabe, cum ar fi orz, conțin substanțe nutritive valoroase pentru construirea oaselor.
Din păcate, boabele găsite în mesele gata preparate sunt foarte prelucrate și rafinate, ceea ce le elimină și de orice nutrienți benefici. Acești carbohidrați rafinați, „simpli”, se descompun rapid în tractul digestiv și produc aceleași efecte dăunătoare oaselor ca zahărul.
Chiar dacă ambalajul susține că masa conține „cereale integrale”, fii precaut. Multe produse care fac această afirmație conțin doar o cantitate minusculă de cereale integrale reale și sunt umplute cu făină procesată.
8. Mesele gata preparate sunt sărace în fibre
Fibrele joacă un rol esențial în sănătatea digestivă, a inimii și a pielii, precum și sănătatea oaselor. Fibrele ajută la eliminarea organismului de toxine nedorite. De asemenea, reduce inflamația, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și reduce incidența afecțiunilor intestinale. Deoarece calciul este absorbit prin intestin, un sistem intestinal sănătos este vital pentru oasele puternice.
Fibrele care se găsesc în mod natural în alimente se pierd în timpul metodei foarte procesate de creare a meselor gata preparate. Chiar dacă fibrele sunt prezente, este probabil să fie produse chimic și nesănătoase. De exemplu, celuloza este adesea utilizată pentru a face volumul alimentelor. Această fibră falsă este o pastă de lemn indigestă de corpul uman. Celuloza este adăugată în alimentele cu conținut scăzut de calorii de către industria alimentară pentru a face consumatorul să se simtă mai satisfăcut.
Multe dintre alimentele de bază din programul de inversare a osteoporozei sunt bogate în fibre care ajută la îmbunătățirea sănătății oaselor și a longevității generale.
9. Mesele gata preparate sunt încărcate cu uleiuri prelucrate, nesănătoase
Mesele gata preparate sunt adesea foarte bogate în grăsimi nesănătoase. Multe dintre aceste mese preparate sunt făcute cu uleiuri prelucrate, cum ar fi uleiul de palmier, uleiul de bumbac sau uleiul de canola. Aceste uleiuri ieftine sunt foarte prelucrate cu solvenți chimici, înălbitor și dezodorizante.
Cadoul nostru pentru tine: Secretele bucătarului
După cum puteți vedea, în timp ce mesele gata preparate pot părea convenabile și rapide, acestea prezintă pericole semnificative pentru sănătate. La Save Institute, înțelegem că viața voastră aglomerată poate împiedica deseori să vă petreceți timpul pregătind o masă gătită acasă.
Scopul nostru este să vă ajutăm să învățați cum să gătiți mâncăruri de construcție a oaselor care se încadrează în stilul dvs. de viață actual, așa că, ca dar pentru noi, am dori să vă oferim Chef Secrets, o carte electronică gratuită plină de bucătărie care economisește timp sfaturi și tehnici de la bucătari.
O alimentație sănătoasă nu trebuie să consume mult timp
Așa cum am menționat mai devreme, majoritatea oamenilor aleg să consume mâncăruri de luat masa sau mâncăruri pregătite pur și simplu pentru comoditate. Dacă ți-aș spune că te poți bucura de mâncăruri delicioase, care construiesc oase, acasă, fără să petreci ore întregi în bucătărie?
Cartea noastră de rețete, Bone Appétit, elimină toate presupunerile de la prepararea unor mâncăruri de casă sănătoase pentru oase, iar multe feluri de mâncare pot fi preparate din timp și depozitate în congelator pentru confortul utilizării viitoare.
Și în secțiunea „Alegere rapidă” din Bone Appétit, veți găsi o selecție de rețete care pot fi preparate în 20 de minute sau mai puțin, pentru micul dejun, prânz, cină și chiar deserturi delicioase. Aceste „Alegeri rapide” pot fi făcute în mai puțin timp decât v-ar lua să conduceți la magazinul alimentar sau la restaurant!
Mănâncă-ți drumul către oase mai puternice!
Descoperiți peste 200 de rețete sănătoase pentru oasele, care servesc gustări la micul dejun, smoothie-uri, aperitive, supe, salate, mâncăruri vegetariene, pește și o mulțime de feluri principale și chiar deserturi.!
Permiteți-ne să vă ajutăm în misiunea dvs. pentru oase puternice și un corp sănătos. Cu Bone Appétit alături, îți vei hrăni corpul pentru a-ți îmbunătăți sănătatea oaselor.
Referințe:
1 Sondajul anual al consumului Gallup (2013). Web: http://www.gallup.com/poll/163868/fast-food-major-part-diet.aspx?utm_source=alert&utm_medium=email&utm_campaign=syndication&utm_content=morelink&utm_term=USA%20-%20Wellbeing
2 Dave JM, un LC, Jeffrey RW, Ahluwalia JS. Relația dintre atitudini față de fast-food și frecvența consumului de fast-food la adulți. Obezitatea. 2009. 17 (6): 1164-70. Web: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1038/oby.2009.26/abstract;jsessionid=F7693CB9B2C27FD1951B5C5ED189A037.f02t04
3 Ho, SC și colab. „Sodiul este principalul factor dietetic asociat cu excreția urinară de calciu la adulții chinezi din Hong Kong”. Osteoporoza internațională. 2001; 12, 723-731. 12, 723-731.
4 Societatea endocrină. „Consumul excesiv de sare pare a fi rău pentru oasele tale”. ScienceDaily. 17 iunie 2013. Web: http://www.slweb.org/pf.fluoride-bone.html
5 Kwon SJ, Ha YC, Park Y. Aportul ridicat de sodiu din dietă este asociat cu o masă osoasă scăzută la femeile aflate în postmenopauză: Coreean Health Health and Nutrition Examination Survey, 2008-2011. Osteoporoza Internațională. 2017, 28 (4). 1445-1452. Web: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28074252.
6 Van Eylen D, Oey I, Hendrickx M, Van Loey A., Cinetica stabilității broccoli (Brassica oleracea Cv. Italica) Myrosinase și izotiocianați în sucul de broccoli în timpul tratamentelor de presiune/temperatură. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară. 2007. 55 (6) 2163-2170. Web: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf062630b?prevSearch=myrosinase+AND+broccoli&searchHistoryKey=&
7 Lawoyin, S. și colab. "Conținutul de minerale osoase la pacienții cu urolitiază de calciu." Metabolism 28: 1250-1254.1979. H
8 Yudkin, J., Dr. Dulce și periculos. New York: Bantam Books, 112. 1973.
9 Înțelept, RA. Rolul dopaminei cerebrale în recompensa și întărirea alimentelor. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 29 iulie 2006; 361 (1471): 1149-1158.
10 Blumenthal DM, Gold MS. Neurobiologia adăugării de alimente. Opinia curentă în Nutriția clinică și îngrijirea metabolică: iulie 2010 13 (4), 359-365. H