Pune jos grătarele alea! Avem nouă motive pentru a renunța definitiv la pâine și paste.

sări

Glucidele sunt un subiect dificil. Indiferent dacă este vorba despre consumul de carbohidrați, iubitor de carbohidrați sau doar consumul excesiv de carbohidrați, Internetul este plin de opinii și teorii diferite. Răspunsul poate fi de fapt undeva la mijloc (la fel ca în majoritatea lucrurilor), deoarece niciuna dintre extreme nu pare să se termine cu succes pe termen lung. De mult timp consumăm o dietă bogată în carbohidrați, chiar dacă strămoșii noștri paleo cu siguranță nu au mâncat așa.

Pâinea și pastele sunt două alimente care sunt iubite în dieta americană, dar 70% din Statele Unite sunt acum supraponderale (30% fiind obezi). Adică 78 de milioane de oameni care sunt acum obezi - aproximativ 225 de milioane fiind pur și simplu supraponderali! Așadar, ar putea fi timpul să aruncăm o altă privire asupra consumului nostru de grâu (și, în general, de carbohidrați).

După cum veți afla până la sfârșitul acestei bucăți, pâinea și pastele nu trebuie incluse în dietă - din mai multe motive de sănătate. Deci, să începem de la început și cu faptul surprinzător că, din punct de vedere tehnic, carbohidrații nu sunt deloc esențiali!

1. Nu sunt esențiale

În esență, un carbohidrat este o moleculă biologică. Deși mulți dintre noi asociază imediat termenul „carbohidrați” cu pâine sau paste, se întâmplă mult mai mult cu carbohidrați decât atât. Glucidele sunt formate din atomi de carbon, hidrogen și oxigen.

Deși dieta americană îi poate determina pe mulți să creadă contrariul, carbohidrații nu sunt deloc esențiali pentru creierul sau corpul uman! Acest lucru este un fel de incredibil pentru mulți la început, deoarece iodul (gândiți-vă la sarea de masă) este de fapt un nutrient esențial. Dar adevărul este că carbohidrații nu sunt un element esențial pentru oameni. [tweet_quote] Glucidele nu sunt esențiale pentru creierul sau corpul uman. [/ tweet_quote]

Acestea fiind spuse, mulți se descurcă mai bine cu cel puțin niște carbohidrați din dietă - chiar dacă este mai puțin de 50 de grame pe zi. Organismul va folosi carbohidrații preferențial pentru energie, dacă proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt consumați simultan. Doriți un alt motiv pentru a evita băuturile și mâncarea cu zahăr? Acești carbohidrați se ard rapid și te lasă să te simți „ridicat”, apoi „scăzut”. După aproximativ o oră, veți avea pofta de mai multe alimente nedorite pentru a vă recupera nivelul de energie!

2. Mai puțină pâine și paste = mai multă slăbire

Majoritatea dintre noi dorim să slăbim, dar este greu să renunțăm la pâine și paste. O abordare obișnuită este „să scapi de carbohidrați”. Și, de fapt, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au trecut și se demodează de zeci de ani - dar mulți jură că vor pierde în greutate. Interesant este faptul că știința este indecisă, deoarece unii citează că conținutul ridicat de proteine ​​al acestor diete este cu adevărat important. Conceptul că evitarea alimentelor bogate în zahăr (în mare parte procesate) va duce probabil la pierderea în greutate este destul de simplu.

Cu toate acestea, este de asemenea important să se evite alte probleme, cum ar fi să nu înlocuiți aceste calorii cu alte junk food și, în schimb, să înlocuiți în legume surse de grăsime de calitate și surse de carbohidrați mai amidon. Nu înlocuiți pâinea și pastele cu alimente cu un conținut scăzut de nutrienți! Cealaltă problemă cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați este că mulți se simt „încet”, „lent” și nu oferă organismului lor timpul de adaptare adecvat pentru a începe să ardă grăsimi mai eficient.

3. Dietele ketogenice ajută la arderea grăsimilor

În mod ironic, toată lumea vrea să ardă grăsimi, dar nimeni nu vrea să renunțe la pâine! Dar dacă cineva dorește să se scufunde cu adevărat în capacitatea lor de a arde grăsimile, este posibil să scadă și mai puțin în consumul de carbohidrați și să urmeze un plan de dietă ketogenică. Reducând carbohidrații până la mai puțin de 80 de grame pe zi, persoanele care fac dietă au acum aproape în totalitate grăsimi.

Există o varietate de procese care se schimbă aici, deoarece corpul și creierul încep să producă corpuri cetonice. Acestea provin din descompunerea acizilor grași - în mare parte din dieta acum mai bogată în grăsimi pe care o consumați. Un beneficiu anecdotic al acestui tip de dietă este că mulți raportează mult mai puțină foamete - ceea ce ajută foarte mult la pierderea în greutate.

Nu veți consuma pâine sau paste în acest plan, așa că consultați articolul nostru „Ar trebui să combinați o dietă ketogenică cu paleo?”. Veți urmări cum se topește grăsimea, pe măsură ce pâinea și cojile se învechesc pe blat!

4. Chiar și sportivii nu au nevoie de ei

Mulți sportivi consumă o dietă Paleo - dar se pot descurca cel mai bine cu mai mulți carbohidrați decât o persoană obișnuită. În timp ce unii au încercat să facă exact opusul și să încerce o dietă ketogenică în timp ce practică atletism - rezultatele lor sunt amestecate în cel mai bun caz.

Ce spune știința? Deși nu este destul de definitiv, consensul general pare să fie că aportul crescut de carbohidrați îmbunătățește rezistența și performanța. După cum vă poate spune oricine a efectuat vreodată un antrenament CrossFit sau a alergat un maraton - veți dori niște carbohidrați!

O parte din problema consumului de carbohidrați prea scăzut în timpul exercițiilor de atletism este că cortizolul crește atunci când carbohidrații scad, iar acest lucru afectează testosteronul (printre altele). Raportul dintre testosteron liber și cortizol (FTC) este un biomarker important pentru supra-antrenament și mulți cad în această capcană atunci când încearcă să scadă în carbohidrați și, de asemenea, să exercite activ. Trec de la o extremă la alta: prea mulți carbohidrați pe bază de grâu la prea puțini carbohidrați!

Dar doar pentru că consumați mai mulți carbohidrați dacă sunteți activ nu înseamnă că trebuie să încărcați pâine! Cumpărați cartofi în vrac, încercați niște dovlecei de spaghete, cartofi prăjiți, pătlagină - orice vi se pare! Consultați lista noastră finală de cumpărături Paleo Diet pentru mai multe idei de carbohidrați minunați de inclus în dieta dumneavoastră.

5. Alți carbohidrați au mai mulți nutrienți

Pâinea și pastele sunt consumate pe scară largă, deoarece este ieftin pentru producătorii de produse alimentare să le producă, nu pentru că conțin cei mai mulți nutrienți. Ceea ce este cel mai important la carbohidrați - indiferent de nivelul de aport pe care îl decideți - este că acestea sunt de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că carbohidrații trebuie să provină dintr-un cartof, cartof dulce, legume sau fructe - nu dintr-un distribuitor automat sau pachet. Aceasta este, de asemenea, o greșeală pe care mulți o fac - simțind uneori efectele letargice ale glutenului sau ale glicemiei și ale zgomotului de zahăr din sânge - în loc de energia netedă și uniformă a surselor de carbohidrați cu amidon.

Indiferent ce nivel de aport de carbohidrați funcționează cel mai bine pentru dvs., va trebui să faceți alegeri inteligente în ceea ce privește alimentele. Rețineți că devine puțin mai dificil să consumați 200 de grame de carbohidrați pe zi dacă nu vă bazați pe surse de soluționare rapidă, cum ar fi pâinea și pastele. Deci, planificați în consecință, cumpărați mulți cartofi (dulci sau albi) și încărcați legume și fructe!

6. Poți fi sensibil la gluten

Deși în mod tradițional se crede că nu este o problemă pentru nimeni (cu excepția cazului în care ați avut boală celiacă), glutenul se dovedește a fi o legătură potențială cu multe probleme de sănătate diferite. Bolile autoimune, în special, prezintă probleme cu ingestia de gluten și singura modalitate prin care puteți ști dacă sunteți sensibil la acest compozit proteic este să îl scoateți din dietă timp de 30 de zile și să vedeți ce se întâmplă.

7. Alți compuși problematici în afară de gluten

Întrucât toate companiile alimentare includ gluten în mare măsură în produsele lor, au început să lupte împotriva mișcării fără gluten cu campanii științifice și de relații publice slabe. Concluzia este că pâinea și pastele conțin mulți compuși problematici. Acestea includ, dar nu se limitează la: FODMAP, aglutinine (proteine ​​care se leagă de zahăr), prodinorfine (proteine ​​implicate în comunicarea celulară) și proteine ​​formate atunci când grâul este digerat (gliadină și gliadorfine deamidate). [tweet_quote] Studiile au arătat că până la 50% dintre oameni nici măcar nu reacționează la gluten în sine, ci la alte elemente care se găsesc în alimentele care conțin gluten. [/ tweet_quote]

În timp ce știința ar putea să nu aibă gluten, mulți sunt sensibili la gluten fără să-și dea seama. Există multe alte elemente în alimentele pe bază de grâu care pot provoca probleme la cei fără boală celiacă, motiv pentru care este atât de important să lăsați pâinea și pastele în afara dietei. Studiile au arătat că până la 50% dintre oameni nici măcar nu reacționează la gluten în sine, ci la alte elemente care se găsesc în alimentele care conțin gluten.

Întrucât nimeni nu mănâncă gluten izolat, este important să scoateți pâinea și pastele (precum și bagelele și chipsurile) din dieta cuiva, pentru a vedea dacă sunteți sensibil la aceste peptide și/sau proteine. Nu veți muri din cauza lăsării lor pentru o vreme - de fapt, sănătatea dvs. ar trebui să se îmbunătățească!

8. Va exista mai mult spațiu pentru proteine

Vrei mai mult mușchi? Vrei să pierzi niște grăsimi? Pun pariu că ai răspuns da la ambele întrebări! Și știi cel mai bun mod de a face asta? Mănâncă mai multe proteine! Fixându-ne dieta (majoritatea americanilor mănâncă prea mulți carbohidrați și nu sunt suficiente proteine) ne vom îndrepta în direcția corectă. Alimentele bogate în proteine ​​oferă aminoacizi esențiali, astfel încât să puteți ridica mai greu, să vă subțire și să evitați sandvișurile din trecut calorii (dar goi din punct de vedere nutrițional) din trecut.

9. Nu vei „pofti” mâncărurile

Știm cu toții sentimentul: abia aștepți să te sapi în acea pizza. Fantezi despre bagelul acela ore în șir înainte să îl mănânci. Deși acest lucru poate părea plăcut pentru unii, adevărul adevărat este că pâinea și pastele pot crea dependență și pot duce la pofte. Acest lucru se datorează în mare măsură activității ridicate asemănătoare opioidelor în peptidele izolate din glutenul de grâu. Da, ai citit asta corect.

Concluzia este că, dacă lăsați afară alimentele goale cu nutrienți, cum ar fi pâinea și pastele, nu veți pofti alimentele bogate în nutrienți care le vor înlocui. Aceasta înseamnă că veți obține mai mulți nutrienți și mai mulți și nu veți avea pofta de caloriile goale pe care le-ați obișnuit. Din moment ce nimeni nu pofteste vreodata broccoli sau varza, esti ferit de alegerile alimentare irationale!

În cele din urmă…

După cum puteți vedea, există multe motive pentru care pâinea și pastele nu sunt surse ideale de carbohidrați. Cu toate acestea, puteți mânca cu ușurință o cantitate ideală de carbohidrați fără a mânca pâine și paste (sau alte alimente pe bază de grâu). Știința încă se dezlănțuie și se vor face, fără îndoială, noi descoperiri. Dacă în prezent consumați o cantitate mare de carbohidrați pe bază de grâu, cel mai bine este să le eliminați din dietă timp de cel puțin 30 de zile, pentru a vedea cum arătați, performați și simțiți fără ele.

Dacă mergeți pe această cale, nu uitați să vă umpleți de cartofi dulci, cartofi albi, rădăcină de yucca sau alte surse de carbohidrați cu amidon (și unele fructe) și permiteți 3-4 săptămâni să vă adaptați complet la această nouă dietă. Mulți consideră că alergiile lor dispar, poftele lor alimentare se diminuează, iar hormonii se întorc la coadă. Mulți renunță la diete fără a-și lăsa corpul să se adapteze și pierd toată magia. Nu lăsați asta să fiți voi! Sper că ți-am răspuns la toate întrebările cu privire la aportul de grâu - mănâncă cu înțelepciune și lasă lucrurile acelea din farfurie!