Cuprins

Stadiul sarcinii (planificare, sarcină sau alăptare)

crude fermentate

(Woodpath este un site educațional axat exclusiv pe sănătatea intestinelor. Articolele noastre sunt cercetate de nutriționiști clinici și conțin citate la sfârșitul paginii.)

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru

Potrivit Asociației Americane de Nutriție, peste 70 de milioane de americani suferă de un fel de plângere digestivă.

Indiferent dacă asta înseamnă arsuri la stomac, reflux acid, IBS sau una dintre nenumăratele alte probleme intestinale, înțelegerea cauzelor profunde ale acestor probleme este primul pas pentru a lua măsuri.

din pacate, dieta americană standard (SUA) nu conține mult în ceea ce privește nutriția digestivă. Pe scurt cu fructe proaspete, legume, alimente crude și fermentate, SUA ar putea fi o mare parte a problemei atunci când vine vorba de sănătatea noastră digestivă slabă. Poate chiar să o provoace. Gustările procesate, prăjiturile, alimentele bogate în uleiuri și grăsimi procesate, lactatele convenționale, pe lângă legumele prea fierte (dacă există) sunt toate semnele distinctive ale dietei SAD.

O modalitate prin care puteți începe să vă adresați și să vă îmbunătățiți sănătatea intestinală generală este să introduceți în dietă alimente bogate în enzime naturale. Enzimele digestive ajută la optimizarea procesului digestiv prin descompunerea alimentelor pe care le consumăm, rezultând potențial beneficii pentru sănătate, cum ar fi un metabolism mai rapid, un sistem imunitar mai sănătos, o absorbție mai bună a nutrienților și chiar oferind beneficii antiinflamatorii.

Oamenii creează multe dintre propriile noastre enzime (în pancreas, stomac, salivă și intestine), dar, din mai multe motive, inclusiv stresul, vârsta și genetica, mulți oameni fie le produc în mod inadecvat, fie încep să producă mai puțin în timp.

Consumând mai multe alimente care conțin enzime digestive naturale, puteți promova o sănătate bună și puteți face sistemul digestiv să se deplaseze în direcția corectă.

Ce sunt enzimele digestive?

Enzimele digestive sunt proteine ​​naturale care accelerează reacțiile chimice din organism. Se găsesc în alimente crude, fermentate, nepasteurizate și foarte ușor gătite (sub 118 ° F). De asemenea, acestea sunt secretate din corpul dvs. în diferite puncte ale tractului digestiv ca răspuns la mâncare și mâncare.

Interesant este că nu trebuie să mănânci pentru ca enzimele să înceapă să curgă în corpul tău. Procesul digestiv începe cu nasul și creierul tău. Efectul mirositor sau chiar gândul la următoarea masă este un adevărat fenomen fiziologic.

Pe măsură ce corpul tău se citește pentru a mânca, glandele salivare încep să producă amilază. Atunci când încetăm să producem sau să consumăm în mod adecvat aceste enzime, problemele de sănătate legate de o digestie slabă pot începe să se strecoare.

Principalele trei categorii de enzime coincid cu cele trei mari macronutrienți:

  • Amilaze - Digerați carbohidrații în zaharuri simple
  • Proteaze - Digerați proteinele în aminoacizi, numiți și enzime proteolitice
  • Lipaze - Digerați lipidele în acizi grași

Există o serie de enzime în cadrul fiecăreia dintre aceste categorii, fiecare specializată în digestia tipurilor specifice de zaharuri, proteine ​​și grăsimi. Într-o anumită măsură, numele lor dezvăluie ce alimente ajută la digestie.

  • Maltaza digeră zaharurile de malț.
  • Lactaza digeră lactoza (zahărul din produsele lactate).
  • Celulaza digeră celuloza (fibra dietetică din pereții celulari ai plantelor).
  • Sucaza digeră zaharoza (zahăr de masă).

Enzimele digestive sunt sensibile la căldură. Luați în considerare adăugarea de alimente bogate în nutrienți, crude și fermentate în dieta dvs. pentru a vă asigura că vă completați propriile enzime cu alimente.

Există, de asemenea, pe piață formule de enzime digestive sub formă de suplimente pe care le puteți lua chiar înainte de masă pentru a vă ajuta să vă stimulați enzimele și pentru a optimiza absorbția nutrienților la fiecare masă.

Top 9 alimente cu enzime digestive naturale puternice

Fructe tropicale: ananas și papaya

Aceste fructe aparțin aceleiași categorii, deoarece fac lucruri foarte asemănătoare. Ananasul conține o enzimă numită bromelaină, o enzimă proteică (enzimă proteolitică).

Dacă ați făcut vreodată un desert cu gelatină acasă, este posibil să fi observat că partea din spate a cutiei recomandă adăugarea de ananas proaspăt în amestec, deoarece va împiedica apariția gelatinei. Acesta este rezultatul bromelainei.

Bromelina din ananas dizolvă gelatina (derivată din țesutul conjunctiv animal numit colagen) care face ca gelatina să se ridice. Gătirea ananasului va neutraliza bromelina, dar nu veți obține aceleași beneficii digestive ca și când ați fi lipiți de produsele proaspete.

Bromelaina are, de asemenea, efecte antiinflamatorii, imunomodulatoare și mucolitice. Poate fi utilizat terapeutic pentru o varietate de afecțiuni, cum ar fi sinuzita, astmul, guta, artrita reumatoidă și bolile inflamatorii pelvine - atâta timp cât individul nu este alergic la bromelină. (Hechtman, 2018)

Papaya, care conține o altă enzimă proteolitică numită papaină, are aproape același efect ca și ananasul. De fapt, atât papaină, cât și bromelaină sunt ingrediente în multe produse de tăiere a cărnii cumpărate în magazin și, în cele din urmă, vor rupe carnea dacă sunt lăsate prea mult timp.

Alte fructe cu enzime digestive puternice includ:

  • Mango (conține amilază care rupe carbohidrații în zaharuri simple)
  • Kiwi (conține actinidină, care digeră diferite tipuri de proteine, inclusiv gluten, cazeină și zer)
  • Caise (conține invertază, care descompune zaharurile)
  • Banana (conține maltază și amilază, care descompun zaharurile și carbohidrații).

Avocado

Avocado este tehnic un fruct. Cu toate acestea, își merită propria categorie, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi și un conținut scăzut de zahăr. Te-ai întrebat vreodată de ce se coc avocado atât de repede? Este parțial din cauza acțiunii digestive a lipazei găsite în carnea fructului.

O altă enzimă - numită polifenol oxidază - este responsabilă de viteza cu care carnea fructului devine maro după ce este tăiată. (Kahn, 2006)

Lipaza din avocado te ajută să digere mesele bogate în grăsimi (chiar și grăsimile din alte surse dincolo de avocado), ceea ce îl face un ingredient excelent pentru a merge împreună cu alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi fasolea prăjită și tortilla făcută cu untură.

Alliumuri: usturoi și ceapă

Desigur, dacă suferiți deja de probleme digestive superioare, consumul de usturoi și ceapă crude ar putea agrava problema. Dar, pentru prevenire și întreținere, consumul de alii ușor gătite sau crude ar putea ajuta la deplasarea metabolismului chiar de-a lungul.

Enzima activă din alii se numește aliniinază. Când aliuții sunt tăiați sau zdrobiți și apoi lăsați timp de 10 minute, se formează alicină. Alicina este cea care conferă usturoiului, cepei, arpagicului, porcilor, prazului, etc., aroma lor înțepătoare, sulfurică.

Alicina este renumită pentru beneficiile sale antioxidante și cardiovasculare, motiv pentru care vedeți zilnic pastile de usturoi pe rafturile a atâtea magazine alimentare. Căldura alicină creează loji în carnea aliumurilor după ce au fost tăiate sau zdrobite. Dacă îi lăsați să stea zece minute și apoi să le gătească ușor, veți obține în continuare beneficiile alicinei.

Alicina are, de asemenea, efecte antimicrobiene puternice și, prin urmare, are un loc-cheie în SIBO și în protocoalele de tratament cu disbioză colonică. Dacă usturoiul proaspăt/crud nu este tolerat, acesta este disponibil într-un extract standardizat numit Allimax.

Polen de albine și miere brută

Polenul de albine și mierea crudă sunt ambele superalimente în sine, abundente în vitamine și substanțe nutritive în forme ușor de digerat. Mierea nepasteurizată conține diastază, invertază, amilază și diverse enzime proteolitice, în timp ce polenul de albine are mii de enzime variate. (Sakač, 2012, Sanchez, 2001 și Babacan, 2007)

Polenul de albine se mândrește, de asemenea, cu o serie de beneficii suplimentare pentru sănătate, inclusiv antifungice, antimicrobiene, antivirale, antiinflamatoare, imunostimulatoare anticancerigene și analgezice locale.

Produse de soia fermentate: sos de soia, miso și tempeh

Sosul de soia, miso și tempeh sunt toate versiuni diferite de produse fermentate din soia, toate bogate într-o serie de enzime, inclusiv lactază, lipaze, proteaze și amilaze. (Enzimă, 2012)

Când alimentele sunt fermentate, bacteriile care fermentează produc enzime în acest proces. Din acest motiv, alimentele fermentate sunt astfel de componente incredibil de vitale pentru o dietă sănătoasă, bogată în nutrienți. Acestea oferă atât probiotice (bacterii bune), cât și enzime digestive, ambele ne ajutând să menținem sănătatea digestivă.

Pe lângă faptul că sunt bogate în enzime, produsele din soia fermentate sunt mult mai sănătoase decât omologii lor non-fermentați, oferind fitonutrienți de protecție dezvoltați în timpul procesului de fermentare.

Nutrienții sunt, de asemenea, mai biodisponibili în produsele din soia fermentate. Soia conține un anti-nutrient numit acid fitic care leagă mineralele din fasole, făcându-le mai dificil de accesat. (Mukherjee, 2016)

Legume fermentate: varza crudă și Kimchi

Atât varza, cât și kimchiul sunt fabricate în principal din varză fermentată, dar alte legume precum morcovii, ridichile și castraveții se pot strecura în amestec și pot obține beneficii similare.

Aceste alimente, pe lângă lactatele cultivate pe care le vom discuta în secțiunea următoare, sunt considerate alimente probiotice - conțin bacterii vii (probiotice) care ajută la digestie în intestinul gros și continuă să producă enzime pe parcurs.

Varza este un aliment probiotic supraîncărcat, bogat în culturi de lactobacili, care produc enzime pe măsură ce metabolizează frunzele de varză.

Kimchi conține bacterii similare, care produs proteaze, lipaze și amilaze. (Park, 2014)

Lactate cultivate: Kefir și iaurt

Kefirul și iaurtul sunt ambele produse lactate cultivate produse în două moduri diferite. Ambele conțin bacterii vii care își produc propriile enzime. (Ebner 2015)

Kefirul are activitate antitumorală, anticarcinogenă, antimicrobiană și imunomodulatoare. De asemenea, promovează creșterea bifidobacteriilor în colon (Hechtman, 2018).

Ciuperci

Ciupercile conțin o varietate de enzime digestive, inclusiv protează, lipază, amilază și celulază.

S-au dovedit a supraviețui procesului digestiv datorită rezistenței lor la o gamă largă de pH-uri din corp. Ciupercile sunt un grup alimentar subevaluat, care oferă o mulțime de fibre dietetice și probiotice, care hrănesc și probiotice producătoare de enzime.

Mănâncă curcubeul crud

După cum puteți vedea, există o varietate de alimente crude și fermentate care pot oferi o serie de beneficii digestive, în special sub formă de enzime. Pe măsură ce îmbătrânești, corpul tău are nevoie de sprijin suplimentar în zona enzimelor digestive naturale, pe care le poți găsi în numeroasele alimente pe care ți le-am împărtășit, pe lângă suplimentele de enzime digestive.

Concluzia este să vă asigurați diversitatea în dieta dvs. și să evitați capcanele dietei din SUA, concentrându-vă pe alimentele bogate în nutrienți, precum cele de mai sus.

Și, ca întotdeauna, puteți obține actualizări intestinale și imagini de natură uimitoare de pe pagina noastră populară de Facebook. De asemenea, derulați în jos pentru cele mai bune articole intestinale.