Abilități de dezvoltat
- Identificați substanțele alimentare cunoscute a provoca cancer.
- Identificați o dietă anti-cancer.
Substanțe alimentare care pot promova cancerul
Mai multe alimente cresc riscul de cancer. Alcoolul este un exemplu și crește riscul de cancer la gură, faringe (gât), laringe (casetă vocală), esofag, ficat, sân, colon și rect. Persoanele care beau ar trebui să limiteze consumul de alcool la cel mult 2 băuturi pe zi pentru bărbați și o băutură pe zi pentru femei. O băutură este definită ca 12 uncii de bere, 5 uncii de vin sau 1 1/2 uncii de băuturi alcoolice distilate de 80 de grade (băutură tare). Studii recente sugerează că nu există un nivel sigur de consum de alcool pentru femeile care prezintă un risc ridicat de a dezvolta cancer de sân.
Studiile științifice au arătat că persoanele care mănâncă mai multe fructe și legume au un risc mai mic de a dezvolta cancer anumite tipuri de cancer. Persoanele care mănâncă mai puține fructe și legume își pot crește riscul de a dezvolta cancer. Fructele și legumele sunt bogate în antioxidanți, dar mai multe studii privind suplimentele antioxidante nu au găsit un risc mai scăzut de cancer, astfel încât ceilalți compuși din fructe și legume pot conferi acest efect protector.
Studiile epidemiologice au legat un aport ridicat de grăsimi cu rate mai mari de cancer de sân, prostată, colon și alte tipuri de cancer. Studiile randomizate nu au descoperit că aportul de grăsime crește dezvoltarea tumorii sau scade riscul de cancer. Deci, în acest moment, dovezile sunt neclare și cantitatea totală de grăsimi consumate nu pare să fie legată de riscul de cancer.
Consumul de cantități mari de carne procesată a fost asociat cu un risc crescut de cancer colorectal și de stomac. Mecanismul exact nu este cunoscut, dar nitriții, utilizați pentru a menține culoarea și creșterea bacteriană în carnea de prânz, șuncă și hot dog, pot juca un rol.
Prăjirea, prăjirea sau prepararea cărnii la grătar, procesele de gătit care utilizează căldură ridicată, formează substanțe chimice care pot crește riscul de cancer. Aceste substanțe chimice sunt hidrocarburi aromatice policiclice sau amine aromatice heterociclice.
Consumul multor alimente conservate prin sărare și/sau decapare crește riscul de cancer de stomac, nazofaringian și gât. Există foarte puține dovezi că nivelul de sare utilizat la gătit sau la aromatizarea alimentelor sau adăugat în timpul procesării afectează riscul de cancer.
Alimentele ca anti-cancerigene
Fibrele dietetice și restricția calorică sunt doi anti-cancerigeni sau anti-promotori care reduc riscul formării tumorii. Fibrele alimentare sunt ambele și sunt asociate invers cu cancerul, în special cancerul de colon. Deci, cu cât mâncați mai multe fibre, cu atât aveți mai puțin risc de a dezvolta cancer de colon. Un mecanism prin care acționează fibrele este accelerarea excreției de acid biliar. Fibrele cresc, de asemenea, rata de trecere a materialelor prin colon, rezultând o producție scăzută și expunerea colonului la agenți cauzatori de cancer, adică diluează concentrația de agenți cancerigeni.
Studiile la animale au arătat că restricționarea aportului caloric cu 30% reduce creșterea tumorii și crește durata de viață. Mecanismul nu este cunoscut, dar se poate datora unei oxidări mai reduse, afectând astfel ADN-ul.
Antioxidanții pot ajuta la blocarea acțiunii inițiatorilor sau promotorilor dacă modul lor de acțiune este de a deteriora ADN-ul prin oxidare. Vitamina A, C, E, beta-caroten și seleniu sunt nutrienți antioxidanți. Unele funcționează local, cum ar fi vitamina E în colon, în timp ce altele funcționează mai global, cum ar fi seleniul și vitamina C. Vitamina A pare să funcționeze prin menținerea diferențiată a celulelor, ceea ce încetinește rata de creștere.
S-a demonstrat că alți compuși din alimente, în special fructele și legumele, încetinesc formarea tumorii. Legumele crucifere (de exemplu, broccoli, conopidă, varză și varză de Bruxelles pentru a numi câteva) sunt bogate în substanțe nutritive, fibre, glucozinolați, care sunt substanțe chimice care conțin sulf, indoli și izotiocianați. Studiile efectuate pe animale au constatat că aceste substanțe inhibă dezvoltarea cancerului în mai multe organe la șobolani și șoareci (Hecht SS. Inhibarea carcinogenezei de către izotiocianați. Recenzii privind metabolismul medicamentelor 2000; 32 (3-4): 395-411; Murillo G, Mehta RG. Legume crucifere și prevenirea cancerului. Nutriție și cancer 2001; 41 (1-2): 17-28). Indolii și izotiocianații ajută la protejarea celulelor de deteriorarea ADN-ului; ajuta la inactivarea agenților cancerigeni; au efecte antivirale și antibacteriene; au efecte antiinflamatorii; induce moartea celulară (apoptoză); și inhibă formarea vaselor de sânge tumorale (angiogeneză) și migrația celulelor tumorale (necesară pentru metastaze) (Institutul Național al Cancerului, Legumele Crucifere și Prevenirea Cancerului, 2012, https://www.cancer.gov/about-cancer/. les-fact- foaie). Cu toate acestea, studiile la om au arătat rezultate mixte.
Recomandare dietetică pentru scăderea riscului de cancer
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului, Societatea Americană a Cancerului și Institutul Național al Cancerului oferă recomandări dietetice pentru a reduce riscul de cancer. Aceste linii directoare sunt remarcabil de similare și se concentrează pe consumul mai multor fructe și legume, cereale integrale și leguminoase; reducerea aportului de carne procesată și carne roșie; și limitați consumul de alcool. Fructele, legumele și cerealele integrale sunt bogate în fibre. Boabele rafinate, precum orezul alb, sunt scăzute sau lipsite de fibre. Trebuie subliniate toate tipurile de fibre. Fructele și legumele conțin antioxidanți, fitochimicale și fibre.
Aceste zece recomandări pentru prevenirea cancerului sunt extrase din al doilea raport de experți WCRF/AICR. Fiecare recomandare face legătura cu mai multe detalii.
- Fii cât mai slab posibil fără să devii subponderal.
- Fii activ fizic cel puțin 30 de minute în fiecare zi. Limitați obiceiurile sedentare.
- Evitați băuturile zaharoase. Limitați consumul de alimente bogate în energie.
- Mănâncă mai mult dintr-o varietate de legume, fructe, cereale integrale și leguminoase, cum ar fi fasolea.
- Limitați consumul de carne roșie (cum ar fi carnea de vită, porc și miel) și evitați carnea procesată.
- Dacă se consumă deloc, limitați băuturile alcoolice la 2 pentru bărbați și 1 pentru femei pe zi.
- Limitați consumul de alimente sărate și alimente procesate cu sare (sodiu).
- Nu utilizați suplimente pentru a vă proteja împotriva cancerului.
- * Cel mai bine este ca mamele să alăpteze exclusiv până la 6 luni și apoi să adauge alte lichide și alimente.
- * După tratament, supraviețuitorii cancerului ar trebui să urmeze recomandările pentru prevenirea cancerului.
Recomandările Societății Americane de Cancer sunt:
Mâncați o dietă sănătoasă, cu accent pe alimentele vegetale.
Dacă beți alcool, limitați aportul.