pentru

Mulțumesc Donna Berry și Caleb Wagner pentru contribuții!

Consumatorii se întorc la rădăcinile lor și caută produse cu mențiuni nutriționale îndrăznețe.

O regulă nutrițională de bază pentru mulți consumatori este „mâncați-vă fructele și legumele”. Nu este un secret faptul că mama natură are priceperea de a face niște gustări nutritive puternice, dar asta nu înseamnă că industria produselor lactate nu poate îmbunătăți tendința.

Cu toții am auzit de combinația de arome „fructe de pădure și cremă”, cu toate acestea, lactatele sunt o bază versatilă. Datorită acestei versatilități, începem să vedem mult mai multă ingeniozitate în categoria fructelor, legumelor și produselor lactate. „Consumatorii de astăzi sunt atrași de simplitatea alimentelor lactate”, spune Donna Berry, consultant în industria produselor lactate și proprietar al Daily Dose of Dairy, Chicago. „Prin adăugarea câtorva ingrediente naturale și a unei prelucrări simple, laptele este ușor transformat în numeroase produse delicioase și hrănitoare. Produsele lactate reprezintă o bază foarte potrivită pentru toate tipurile de ingrediente aromate și sănătoase, și anume fructe, legume și cereale integrale, grupurile alimentare consumatori știind că ar trebui să includă mai mult în dieta lor. De la dulce și sărat la familiar și exotic, consumatorii aventuroși de astăzi pot fi ușor distrați cu produse lactate. Există ceva pentru gustul și apetitul tuturor. "

Deși unele dintre următoarele produse nu încorporează lactate acum, ar putea cu ușurință. Aruncați o privire pentru a înțelege mai bine câteva produse populare din categorie, obțineți o perspectivă de la expertul nostru în formulări Caleb Wagner și obțineți acele unelte inovatoare care se transformă:

DayUp

PPH Maxpol Sp Z.O.O., Polonia, a fost finalistul SIAL Innovation 2016 pentru DayUp, o linie de produse lactate stabile pe raft, fără adaos de zahăr, care combină mousse de fructe, iaurt și cereale. Produsul este destinat adulților din mers și vine într-o pungă convenabilă. DayUp Red este un amestec de mere, căpșuni, cireșe dulci, iaurt natural, fulgi de ovăz și semințe de in. Săpați acest produs? Unele dintre ofertele noastre de pe pagina noastră cu iaurt vă pot fi de ajutor!

Gânduri de la Caleb:

„Natura acidă a iaurtului combinată cu disponibilitatea comercială largă a preparatelor din fructe produse aseptic face ca iaurtul să fie un mediu ușor de încorporat fructe și legume atunci când se ia în considerare stabilitatea produsului și compatibilitatea aromelor. Mai mult, progresele în ambalarea aseptică fac ca produsele să fie stabile la raft (IE: nu este necesară refrigerarea), cum ar fi acest lucru, fără utilizarea conservanților chimici. ”

Salt Starter

Jump Starter-ul lui JillyV este p
ambalate în recipiente din plastic transparent, astfel încât consumatorii să poată vedea straturile de produs. Jump Starter combină iaurtul organic, ovăzul și chia-ul și este acoperit cu compot de fructe. Soiurile includ: fructe de pădure, lămâie, zmeură și căpșuni. Pachetul opțional Jump face ca această linie de produse să fie diferită de iaurturile similare în stil cerealier. Vândute separat, pachetele Jump includ migdale prăjite, pecan, inimi de cânepă și in măcinat și pot fi adăugate la Jump Starter pentru un plus de nutriție. Săpați acest produs? Unele dintre ofertele noastre de pe pagina noastră cu iaurt vă pot fi de ajutor!

Gânduri de la Caleb:

„„ Pachetele Jump ”sunt o modalitate nouă de a încorpora aceste ingrediente sănătoase pentru consumatorul obișnuit, fără a compromite siguranța și calitatea bazei de iaurt. Inul în special poate fi un pericol microbian atunci când este lăsat într-un mediu umed prea mult timp (o problemă de siguranță alimentară). În ceea ce privește calitatea, adăugarea migdalelor și a nucilor ar fi dificilă, deoarece o mare parte din textura pe care o asociem cu aceste articole s-ar pierde pe durata de valabilitate a produsului (ar deveni moale în iaurt.) ”

SmashPack Protein

SmashPack Protein este o nouă gustare nutrițională naturală, bogată în proteine ​​și fructe. Aceste pachete de stoarcere sunt destinate sportivilor și oricui se află în deplasare, în căutarea unei înlocuiri rapide și sănătoase a gustărilor/mesei, făcută din alimente adevărate. Fiecare pungă este ambalată cu 14 g de proteine ​​din zer de înaltă calitate, o porție de fructe reale, 5 g de grăsimi sănătoase și are doar 180 de calorii. Linia de pachete de proteine ​​vine în trei arome, fiecare cu o listă scurtă de ingrediente recunoscute.

Mixed Berry se face cu mure, afine, zmeură și căpșuni. Orange Peach conține banane, portocale și piersici. Fructele tropicale amestecă banane, mango și ananas cu o adevărată cremă de cocos. SmashPack Protein este stabil la raft, fără soia, gluten și ingrediente artificiale și îndulcit în mod natural de fructele pe care le deține. Săpați acest produs? Unele dintre ofertele noastre de pe pagina noastră de distribuție/ingrediente lactate vă pot fi de ajutor!

Gânduri de la Caleb:

Noutatea acestui produs provine din progresele în procesarea proteinelor din zer. Zerul este o sursă de proteine ​​economică și extrem de hrănitoare, care provine în totalitate din ceea ce altfel ar fi un bi-produs irosit în fabricarea brânzeturilor. Din păcate, proteinele din zer nu se comportă în mod normal în medii acide (sunt instabile și, în general, pot lăsa un produs care are o aromă pietroasă și amară).

În plus, încălzirea zerului la o anumită temperatură în timpul producției unui astfel de produs poate duce la gelificarea proteinelor. Izolatele moderne de proteine ​​din zer (WPI’s) sunt acum disponibile în comerț, care au fost procesate special pentru a-și îmbunătăți performanța în ambele obstacole menționate mai sus. În plus, diferite opțiuni de pectină sunt acum disponibile dincolo de ceea ce găsesc consumatorii în dulapul mamei lor pentru fabricarea gelatinei de casă (în funcție de porțiunea de fibre utilizată, se poate observa un efect stabilizator asupra proteinelor din lapte).

Din nou, ambalajul aseptic a făcut posibile astfel de produse care nu necesită refrigerare; ușurința logistică în distribuirea unui produs la temperatura ambiantă în loc de refrigerare nu poate fi subestimată.

Brioșă Ninja Power

Garden Lites susține „mâncarea făcută cu legume ca prim ingredient”. Comercializate mai întâi copiilor, valorificând caracterele culturii pop și apoi părinților cu dovlecei care sunt incluși ca prim ingredient, aceste brioșe ambalate nutrițional se mândresc cu 80 de calorii pe brioșă și doar 6 g de zahăr. Aceste delicii sunt aromate pentru indulgență, în timp ce sunt formulate pentru o nutriție completă, folosind ingrediente precum făina de orez brun, albușurile de ou și spanacul. Deși exclud lactatele, adăugarea de proteine ​​din zer sau alte proteine ​​din lapte ar putea spori 2g de proteine ​​la ceva mai substanțial. Săpați acest produs? Consultați Cartea noastră albă de panificație pentru idei mai îngrijite!

Gânduri de la Caleb:

Când adaugă proteine ​​la produsele de copt, formulatorii elimină în general făina de grâu, care este de fapt un ingredient complex și unic. Adăugarea de proteine ​​străine suplimentare perturbă o chimie destul de complexă pe care făina de grâu ne-o oferă așa cum este. Astfel, adăugarea unor cantități mari de proteine ​​în scopul fortificării este de fapt destul de dificilă la orice alt nivel decât în ​​propria bucătărie, unde consistența și durata de valabilitate nu sunt factori importanți.

Pentru a se potrivi cu ceea ce face făina într-o aplicație de panificație, formulatorii trebuie, în general, să utilizeze o varietate de surse de proteine ​​pentru a acoperi o mulțime de baze. În general, combinațiile de mai multe proteine ​​trebuie să fie selectate în mod expert pe baza unui număr de criterii, pentru a obține textura, aroma și economia adecvate pe care le-am aștepta în mod tradițional de la un anumit produs copt. Chiar și în acest scop, fiecare aplicație va fi diferită, deci nu există „dimensiuni unice” care să se potrivească tuturor atunci când vine vorba de adăugarea de proteine ​​la produsele de patiserie; acest lucru este de fapt aplicabil lucrului la panificație în general, în sensul că fiecare proiect și articol necesită o cantitate mai mare de îngrijire și detalii decât o fac alte tipuri de bunuri.

O da! Pizza de 10 ”

O da! pizza include anghinare, broccoli, morcov, piper verde, kale, papaya, guava, sfeclă, roșii, conopidă, ceapă, dovlecei de nucă, quinoa și un bob vechi în fiecare crustă. Reclamațiile etichetei includ Fără ingrediente artificiale, Fără conservanți, non-OMG și o sursă bună de: vitamina A și C, proteine ​​și fibre. Totul despre chestii cu pizza? Consultați-ne capacitățile de pizza și solicitați o mostră de noul nostru balsam de aluat cu etichetă curată, PZ-42!

Gânduri de la Caleb:

„Congelarea prafului de legume - și tehnologia de uscare cu role - fac posibile astfel de produse. Uscarea unei legume sub formă de pulbere păstrează toate fibrele și substanțele nutritive asociate sănătății legumelor fără exces de apă, permițându-ne să înghesuim cantități imposibile de solide vegetale într-un produs. Mai mult, pulberile vegetale sunt mai ușor de manevrat, au o durată de valabilitate mai bună și sunt mai ieftine de transportat decât omologii lor mai familiarizați. ”

Foarte Cheesy Quesadillas

KidFresh este cunoscut pentru că a strecurat legume în preferatele copiilor pentru a ajuta la îndeplinirea recomandărilor zilnice de servire. Mues Cheesy Quesadilla oferă o porție secretă de morcovi amestecați în umplutura de brânză. Această incluziune subtilă stimulează acest produs prietenos cu copiii pentru a conține 20% din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Vrei să devii inovator cu torilla? Consultați produsele noastre Bakigen & Keystone, suntem întotdeauna pregătiți pentru personalizare.

Gânduri de la Caleb:

„Morcovii sunt o incluziune ușoară în multe lucruri datorită profilului lor de aromă neutră și dulce. Această adăugare ar putea fi făcută cu morcovi mărunțiți, amestecați sau pudrați. Congelarea atenuează o mulțime de preocupări asociate cu degradarea calității produsului, migrarea umezelii și deteriorarea care ar putea apărea odată cu adăugarea unui aliment întreg, cum ar fi morcovii. ”