nutriționiști

Gian Cescon/Unsplash

Anii 1990 au fost buni în multe feluri: ruj maro, rădăcini întunecate etc. Dar alimentele dietetice de acum 20 de ani lasă de dorit. Are sens când ne gândim cât de mult s-a schimbat știința în ultimele două decenii. Pe măsură ce cercetările privind nutriția și pierderea în greutate continuă să progreseze, definiția noastră a unei diete „sănătoase” devine din ce în ce mai aproape de adevăr. Astăzi, nutriționiștii tind să fie de acord asupra a ceea ce constituie un consumator sănătos. După cum spune dieteticianul înregistrat Jenny Champion, consumatorii sănătoși „aleg mâncarea adevărată în locul oricărui procesat, apreciază calitatea alimentelor pe care le consumă și au o relație sănătoasă cu alimentele fără să se obsedeze de acestea”.

Dar alimentele care erau considerate nutritive și bune pentru pierderea în greutate în epoca „eroinei-chic” au subscris la o cu totul altă filozofie. Astăzi, reflectăm la cele mai proaste cinci alimente dietetice din anii 1990 - și recomandăm alternative moderne.

1. Gustări și deserturi fără grăsimi

„Oamenii erau obsedați de lipsa de grăsime în anii ’90 pentru pierderea în greutate”, spune Daryl Gioffre, DC, nutriționist celebru și fondator al Alkamind cleanse. Dar, potrivit lui Gioffre, nebunia fără grăsimi nu era înrădăcinată în știință. La sfârșitul anilor 1960, trei cercetători de la Harvard au primit o sumă mare de bani pentru a publica o recenzie privind zahărul, grăsimile și bolile de inimă, cu studii care au fost „selectate manual de industria zahărului, care au minimizat legătura dintre zahăr și bolile cronice, în timp ce punând pe deplin vina pe grăsime ", spune Gioffre.

Ulterior, piața a luat cunoștință și a inundat consumatorii cu alimente fără grăsimi; chipsurile coapte, untul fără grăsimi și deserturile fără grăsimi erau deosebit de populare. „Scopul a fost de a oferi consumatorilor o alternativă„ sănătoasă ”la dulciuri, ajutându-i totuși să-și atingă obiectivele de slăbire”, spune nutriționistul autorizat Jaimi Jansen. Dar companiile pur și simplu înlocuiau grăsimea cu aditivi procesați și zahăr suplimentar, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, despre care Gioffre spune că „se transformă imediat în grăsimi” și provoacă o „incidență mai mare a bolilor cronice precum cancerul, bolile de inimă, diabetul și obezitatea ... "

Astăzi, nutriționiștii sunt de acord că grăsimile sănătoase din surse precum semințele de cânepă, semințele de chia, semințele de in, untul crud de nuci, uleiul de cocos și somonul capturat sălbatic sunt esențiale pentru o dietă hrănitoare. Pentru opțiuni mai sănătoase de gustări și deserturi, Jansen recomandă „mere stropite cu unt de ciocolată și migdale” sau chipsuri de casă care sunt „deshidratate la temperaturi scăzute pentru ore lungi în loc de coapte sau prăjite la temperaturi ridicate, ceea ce modifică mâncarea și uleiurile gătit în. "

2. Salate de intrare

În urmă cu douăzeci și câțiva ani, restaurantele au început să anunțe salate mari ca alternative „sănătoase” la intrările tradiționale și mulți oameni încă cumpără acest lucru. „Clasicii din anii '90 includ salata Caesar de pui, salata de pui cu mandarină și salata cobb”, își amintește Gioffre. Problema este că majoritatea acestor salate de cină sunt încărcate cu zahăr și grăsimi omega-6, „genul care provoacă inflamații și aciditate în sânge”, spune Gioffre. Pansamentele, atât grase, cât și lipsite de grăsimi, conțin ingrediente extrem de inflamatorii, cum ar fi uleiul de soia și îndulcitorii artificiali. Adăugați cu toppinguri cum ar fi crutoane, slănină, tăiței prăjiți și brânză, numărul de calorii pe aceste salate crește.

Evident, salatele nu trebuie să fie nesănătoase. „O opțiune mai bună este să mergeți la salata unde puteți alege ingrediente„ curcubeu ”sănătoase, cum ar fi sfecla, broccoli, sparanghel, ardei gras roșu, castraveți, avocado, țelină și verde verde închis cu frunze”, spune Gioffre. Pentru dressing, căutați o vinaigretă pe bază de cidru de mere sau ulei de măsline cu lămâie și extravirgin. Aceasta este „cea mai bună opțiune pentru o sănătate optimă și pierderea în greutate”, spune Gioffre.

3. Sifon dietetic

În copilăria anilor '90, părinții mei au pus practic Diet Coke în biberonul meu - dar nutriționiștii moderni sunt foarte sceptici față de băuturile îndulcite artificial. „Studiile recente, deși sunt conflictuale, au sugerat că acești îndulcitori artificiali sunt legați de creșterea în greutate, spune medicul specialist în nutriție Adrienne Youdim, MD. Logica este că aceste produse ne păcălesc creierul să creadă că am consumat zahăr real.” de fapt, promovează dorința de a consuma zahăr sau de a conduce pofta de zahăr și, la rândul tău, crește în greutate ", explică Youdim.

Dacă vă recuperați încă din dependența de sodă din dieta anilor '90, Youdim vă recomandă să faceți noua dvs. semnătură să bea apă spumantă cu un strop de suc de afine. Suntem, de asemenea, mari fani ai LaCroix.

4. Chipsuri Veggie și covrigi

În anii '90, păream cu toții foarte confuzi cu privire la ceea ce constituia o gustare „sănătoasă”. Lipsa educației cu privire la ingrediente ne-a făcut să ne gândim că sfecla prăjită, procesată, este mai sănătoasă decât cartofii și că, dacă o gustare are un gust simplu, nu trebuie să fie atât de rău pentru tine.

„Aceasta a fost una dintre urechile mele de animale de companie în anii ’90”, spune dieteticianul înregistrat Sandra Woodruff. „Covrigii erau o gustare zilnică pentru mulți oameni .„ Ce este atât de sănătos la făina albă și sare? ” Obișnuiam să întreb oamenii din clasele mele de control al greutății. " Acum majoritatea dintre noi realizăm că covrigii au un indice glicemic ridicat, tone de sodiu și abia nutrienți.

Apoi au fost toate chipsurile vegetale pe care le cumpărau mămicile noastre în loc de Lay - le amintești? „Un cip prăjit este un cip prăjit”, spune Youdim. „Ingredientul dăunător nu este prăjitul, ci de fapt grăsimile saturate și trans utilizate în procesul de prăjire, care sunt dăunătoare sănătății cardiovasculare.”

Astăzi, orice nutriționist ar recomanda nuci prăjite peste aceste gustări din anii '90. "[Nucile] furnizează proteine, fibre și alți nutrienți; au o sarcină glicemică scăzută; și sunt legate de un risc mai mic de diabet, BCV și alte probleme de sănătate", spune Woodruff.

5. Dieta Atkins

Nutriționiștii noștri sunt de acord că dieta Atkins, pe care toată lumea, de la profesorul tău de engleză la bunica ta, o făcea în anii '90, este poate cea mai proastă dietă din toate timpurile. Potrivit lui Gioffre, „Proteina cu măsură este un lucru sănătos, dar dieta Atkins a luat acest lucru prea extrem”. Dietei Atkins li s-a cerut să elimine complet carbohidrații, inclusiv fructele și au fost încurajați să mănânce în schimb o dietă bogată în proteine ​​și bogată în grăsimi. „În timp ce o dietă bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați poate ajuta la scăderea în greutate pe termen scurt, nu arată rezultate durabile datorită naturii sale extrem de restrictive”, spune Jansen.

Potrivit Colette Heimowitz, vicepreședinte pentru nutriție și educație la Atkins Nutritionals, Inc., dieta Atkins de astăzi „nu este o dietă proteică nelimitată”. În schimb, „subliniază carbohidrații densi în nutrienți ca parte a unui plan alimentar echilibrat, oferă o cantitate moderată de proteine ​​și grăsimi bune, în timp ce restricționează acei carbohidrați care au cel mai mare impact asupra zahărului din sânge”. După cum afirmă Heimowitz, studiile arată că rezultatele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați sunt dovedite a dura până la doi ani.

Dar, în general, experții în dietă din 2017 susțin o „dietă bine rotunjită - și da, care include carbohidrați sănătoși”, spune Jansen. Legumele cu frunze verzi, grăsimile sănătoase, proteinele moderate și porțiile mici de carbohidrați neprelucrați sunt esențiale.