Alunele sunt cu adevărat bune pentru tine? Dacă sunteți un fan al untului de arahide, trebuie să citiți această postare.

Astăzi am să vă spun câteva fapte importante despre arahide care, din păcate, sunt rareori menționate. Alunele sunt o sursă de substanțe vitale pentru noi, iar consumul lor poate ajuta în lupta împotriva unor probleme de sănătate, precum boli ale sistemului sanguin, inclusiv hipertensiune sau hipercolesterolemie. Consumul regulat de nuci reduce riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Din păcate, în afară de componentele benefice, arahidele conțin și substanțe care ne pot dăuna.

Valoare nutritionala

Alunele sunt probabil cele mai populare nuci din lume. Cu toate acestea, s-ar putea să vă surprindă să aflați că, de fapt, nu sunt nebuni! Sunt fructele plantei numite arahide și, alături de mazăre, fasole sau soia, aparțin leguminoaselor, mai exact familia fasolei. Putem găsi multe produse din arahide în magazinele noastre, dintre care alunele prăjite sărate, untul de arahide și uleiul de arahide sunt cele mai populare.

La fel ca nucile, arahidele au și valori nutritive și conțin substanțe cu activitate biologică ridicată. Sunt o sursă bună de proteine, fibre, acizi grași mono și polinesaturați. Cu toate acestea, în cazul acizilor grași polinesaturați, majoritatea aici sunt omega-6. Prin urmare, consumul frecvent de arahide și produse cum ar fi untul de arahide poate agrava raportul dietetic omega 3 la omega 6.

Cu toate acestea, conțin și vitamine și minerale, de ex. potasiu, calciu sau magneziu. Vitamina B3 (niacina) este, de asemenea, una dintre componentele arahidelor și, astfel, susține buna funcționare a sistemului nervos și reduce colesterolul din sânge. Studii recente de cercetare au arătat că arahidele conțin chiar și compuși precum flavonoizi și fitosteroli.

Amintiți-vă că puteți găsi cel mai ridicat conținut de substanțe benefice sănătății noastre în arahide care nu au fost supuse prelucrării și care au încă coji. Merită menționat faptul că, datorită faptului că sunt reprezentative pentru leguminoase, acestea conțin o mulțime de proteine. Cu toate acestea, mă voi concentra pe discutarea argininei. Este un aminoacid responsabil pentru creșterea masei musculare, vindecarea mai rapidă a rănilor, extinderea vaselor de sânge și creșterea potenței.

Arahide și alergii

De asemenea, au dezavantajele lor, iar alergia la arahide este una dintre cele mai frecvente forme de alergii întâlnite la copii. Cercetarea și educația în domeniul alergiei alimentare raportează că, din 1997 până în 2008, numărul copiilor cu simptome de alergie la arahide a crescut de peste trei ori. Deoarece această alergie este adesea severă și chiar și o cantitate mică poate provoca anafilaxie, multe produse care nu le au inițial conțin un avertisment cu privire la prezența unor urme. Trebuie să ne amintim că, atunci când vine vorba de alergii, nu are nicio diferență dacă produsul provine de la un producător organic certificat sau de la o fermă industrială obișnuită. Întrebarea despre impactul prăjirii arahide asupra proprietăților alergice a acestora rămâne relevantă. Sper că în viitorul apropiat oamenii de știință vor găsi un răspuns clar la această întrebare.

Nu sunt alergic la arahide. Înseamnă că nu trebuie să-mi fac griji?

Din păcate, arahidele se află în partea de sus a listei de produse care conțin micotoxine produse de mucegaiuri. Permiteți-mi să vă reamintesc ce sunt micotoxinele: sunt toxine produse de unele specii de ciuperci care apar în alimente degradate sau în clădiri neglijate. Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus sunt responsabili de producerea majorității micotoxinelor.

Aflatoxinele sunt unul dintre cei mai periculoși metaboliți ai acestor ciuperci. Aflatoxinele au efecte mutagene (care pot provoca mutații care duc la cancer) și efecte foarte hepatotoxice (cauzând leziuni hepatice). De asemenea, sunt responsabili de formarea bolilor respiratorii și digestive. Prin urmare, acești compuși pot provoca probleme semnificative de sănătate, iar expunerea pe termen lung poate chiar crește riscul de a dezvolta cancer la ficat. Femeile gravide ar trebui, de asemenea, să evite toate produsele potențial contaminate cu aflatoxine din cauza efectelor adverse severe asupra fătului. Micotoxinele se găsesc și în porumb, cereale, produse lactate, fructe uscate, condimente uscate și nuci. Totuși, arahidele sunt favorizate în special pentru producția de mucegai și aflatoxine datorită metodei lor de cultivare. Alunele cresc în pământ, iar contaminarea lor cu mucegaiuri și metaboliții mucegaiurilor poate fi mult mai mare decât cu nucile sau semințele.

A mânca sau a nu mânca?

Cred că după ce citiți această postare aveți suficiente cunoștințe pentru a decide singur dacă doriți să apară acest produs în meniul dvs. Sfatul meu? Ca și în cazul multor alte produse, puteți găsi părți bune și rele rezultate din consumul lor. Cu toate acestea, există alternative mult mai bune la nuci pe care le puteți încerca. Amintiți-vă, de asemenea, că, dacă simțiți un gust sau miros deranjant de arahide, trebuie să scăpați de ele, chiar dacă este un pachet nou. Nu le-aș recomanda persoanelor care urmează o dietă, deoarece, din păcate, raportul dintre valoarea nutrițională și valoarea energetică nu este benefic, mai ales pentru cei care se luptă să piardă câteva kilograme în plus. Același lucru se aplică persoanelor cu anemie sau osteoporoză. Motivul este acidul fitic, un component al arahidei, care poate afecta negativ absorbția fierului, calciului și zincului.

Ce zici de altceva?

Oamenii care decid să taie arahide din dietă nu au motive să se îngrijoreze! Pur și simplu sugerez înlocuirea lor cu alte nuci 🙂 Recomand în special caju, alune, migdale și produse preparate pe baza lor. Au o mulțime de proprietăți nutriționale, vitamine, minerale, fibre, iar gustul este excelent. Puteți găsi nuci în ciocolată, unt de nuci și paste cu o compoziție excelentă care nu se bazează pe arahide. Veți vedea că, odată ce le-ați încercat, vă va fi greu să renunțați la ele 🙂

aceasta

Bibliografie:

  1. Arya SS, Salve AR, Chauhan S.: Alunele ca alimente funcționale: o recenzie. Journal of Food Science and Technology. 2016; 53: 31–41.
  2. Kowalska A., Walkiewicz K., Kozieł P., Muc-Wierzgoń M.: Aflatoxine: caracteristici și impact asupra sănătății umane. Postepy Hig Med Dosw. 2017; 71: 315-327.
  3. Mikołajczak N.: Componente ale apei minerale din livezile care servesc în depozitul „Student Mix”. J Educ Health Sport. 2016; 6 (9): 832-840.
  4. Moghaddam A. E., Hillson W. R., Noti M, Gartlan K. H., Johnson S., Benjamin T., Artis D., Sattentau Q. J. Jurnalul de Alergie și Imunologie Clinică. 2014, 12, 134 (6): 1453-1456.
  5. Wu F., Stacy SL, Kensler T.W.: Evaluarea riscului global al aflatoxinelor din porumb și arahide: Standardele de reglementare sunt adecvate de protecție? Științe toxicologice. 2013; 135: 251–259.

+ dieta usoara plus lista de cumparaturi
+ mese delicioase
+ 32 de planuri de instruire
+ potrivit nevoilor dumneavoastră individuale
+ peste 1450 de zile de antrenament

Anna Lewandowska

Sportiv și specialist în nutriție. Multiplu medaliat național la karate tradițional la Campionatele Europene și Mondiale. Autor al planurilor de antrenament și al cărților despre stilul de viață sănătos care au ajutat-o ​​să motiveze peste un milion de oameni să-și schimbe viața în bine.

Fondator al Healthy Plan de Ann, Diet & Training de Ann. CEO Foods de Ann. Cofondator al Baby de Ann.

Soția fotbalistului Robert Lewandowski, căpitanul echipei naționale de fotbal a Poloniei și jucător al Bayern München. Citeste mai mult "