Când vine vorba de a pregăti mese rapide și hrănitoare într-o clipită, este greu să bateți un vapor. Din păcate, acea bucată de echipament de bucătărie a căzut în mare măsură din favoarea în ultimii ani, deoarece bucătarii de acasă apelează la oale sub presiune digitale, friteuze și alte dispozitive.

arome

Ei bine, suntem aici pentru a face ceva în legătură cu asta.

Reputația Steam ca un mod obraznic și fad de a lua cina pe masă este extrem de nemeritată. Și câteva voci alimentare s-au adunat la apărarea tehnicii.

Autorul și instructorul de gătit Patricia Wells, în cartea ei autoritară din 2017 „My Master Recipes”, a scris: „Folosit în mod corect, aburirea este una dintre cele mai bune modalități de a obține arome curate și strălucitoare și poate fi orice altceva decât plictisitor. Nu există nimic care să împiedice aroma pură a mâncării. "

Nu aveți un teanc dedicat de coșuri pentru aburi? Fără sudoare.

În cartea sa din 2014 „How to Cook Everything Fast”, Mark Bittman subliniază o metodă simplă pentru a scoate unul din alte instrumente. Răsuciți doar câteva ramekine sau un castron superficial într-o oală mare și echilibrați o farfurie deasupra. Adăugați un centimetru de apă și, voila, sunteți gata să aburiți. Alternativ, mesele complete pot fi făcute pe tipul de coșuri pliabile pentru aburi care cad într-o oală.

Povești conexe

Salata caprese de pepene verde face o gustare perfectă pentru petrecerea de vară

5 sandvișuri din San Antonio de mâncat chiar acum

Carnea fumată și untul de arahide și jeleul o „căsătorie perfectă”

6 rotiri moderne pe clasicul plutitor de înghețată

Există, desigur, câteva sfaturi pe care Wells și altele le sugerează să țineți cont atunci când gătiți cu abur.

Capacul unui vaporizator de bambus va absorbi apa care altfel ar picura mâncarea dvs. cu un capac metalic. Și fii cu ochii pe ceas - legumele excesiv aburite pot deveni neplăcut de mucegăite.

În ceea ce privește lichidul de mai jos, asigurați-vă că este din abundență și că ajunge la fierbere completă înainte de a lăsa capacul deasupra. Dar nu vă simțiți limitați la apă - berea, vinul, stocurile și alte lichide aromate pot fi folosite pentru a conferi aromă și aromă în plus față de abur.

Verdele cu frunze largi, cum ar fi ceaiul, napul și muștarul sau ierburile cu frunziș substanțial, cum ar fi shiso (aka perilla), fac ambalaje grozave pentru fișiere de pește aburite sau piept de pui. Wells nu numai că protejează carnea în timp ce gătește, Wells spune că ajută la prevenirea absorbției de mirosuri puternice a bambusului.

Săptămâna aceasta am gătit un cvartet de mese complete, simple și diverse, care valorifică potențialul vaporului, gătind totul împreună în același timp într-un singur vapor. Numărul de calorii este pe partea mai ușoară, variind de la 184 la 325 pe porție - doar biletul pentru aceste zile cețoase de vară. Și - bonus! - acest lucru nu vă va încălzi bucătăria, ca și cum ați folosi cuptorul.

Și cea mai bună parte? Lista de cumpărături, minus câteva capse de cămară, cum ar fi sos de soia și fulgi de chili, pentru toate cele patru rețete au sunat la doar 60 de dolari. Acum, cum e asta pentru a găti cu abur?