zile

Josh Ahsoak a mâncat muktuk în fiecare zi timp de o lună, a slăbit și s-a conectat la cultura sa

Dieta cu balene de 30 de zile a început ca o glumă. Era Crăciunul 2016 și sora lui Josh Ahsoak, AnnaFlora, îl vizita în Anchorage. Ea făcea o dietă CrossFit de 30 de zile și încerca să-l facă să se alăture ei. Ahsoak nu a fost vândut pe regimul ei, dar l-a făcut să gândească.

"Am avut o grămadă de lucruri de viață cu care mă ocupam, inclusiv încercarea de a-mi controla sănătatea și greutatea", a spus el.

Ahsoak, în vârstă de 38 de ani, este un avocat bazat pe Anchorage prin educație. Prin avocare, el este un vânător. Ahsoak este Inupiat, cu rădăcini în Barrow, unde se află în echipajul balenier al familiei sale. Călătorește frecvent în stat și estimează că petrece aproximativ o treime din an la vânătoare și pescuit de subzistență.

Pe măsură ce sora lui a enumerat noile restricții alimentare, gândurile sale s-au îndreptat spre congelatorul său și spre gama de alimente sălbatice din interior: pește, păsări, focă, morsă, cap. „În orice moment, voi avea între 50 și 500 de kilograme de carne și pește incredibil de bune la îndemână din toate activitățile de vânătoare și pescuit”, a spus el. Ce s-ar întâmpla, s-a întrebat el, dacă ar trece la o dietă tradițională nativă din Alaska timp de o lună?

O dietă indigenă nordică este centrată pe proteine ​​și plante mamifere marine. Ce se întâmplă dacă s-ar concentra asupra congelatorului și ar evita să mănânce afară sau să mănânce alimente procesate?

Ahsoak s-a stabilit pe carnea de balenă sau muktuk, ca principală proteină din dieta sa. A avut o mulțime de la o vânătoare de primăvară de succes în Barrow. Balena are un conținut ridicat de vitamine D și C, are un conținut scăzut de carbohidrați și nutrienți. Vânătorii îl mănâncă înainte de a ieși, deoarece se spune că le dă energie și îi menține mai calzi. Ahsoak obișnuia să-l mănânce la facultatea de drept înainte de a susține examene lungi, deoarece, a spus el, îl împiedica să se înfometeze. „Îți ia corpul atât de mult să-l digere, este cam ca opusul unui fel de carbohidrați sau zahăr gol”, a spus el. „Nu mănânci mult, acesta este cel mai mare lucru, este foarte sățios”.

Și așa a început. Sora lui și-a făcut dieta și a mâncat zilnic aproximativ 8-10 uncii de balenă. De obicei la prânz cu o salată. De asemenea, l-a adăugat la orezul prăjit și l-a transformat în chifle de primăvară. A exercitat moderat. Curând a renunțat să-i fie foame la micul dejun. Noaptea, a mâncat doar o gustare. "Ar trebui să-mi reamintesc să mănânc la fel ca 7 sau 8", a spus el.

Ahsoak și-a cronicizat mesele pe Facebook ca cineva la o dietă la modă, folosind hashtagul # 30daymaktakchallenge. Până la sfârșitul lunii, pierduse 17 kilograme. „M-am simțit mult mai bine fizic și emoțional când mănânc bine”, a spus el.

Gary Ferguson, director executiv la Rural Alaska Community Action Program, Inc. (RurAL CAP) și un medic naturist care a fost implicat de mult timp în nutriție în comunitățile native din Alaska, a spus că experiența lui Ahsoak se potrivește cu ceea ce știu medicii despre dietele tradiționale și cablarea metabolică a unor nativi din Alaska. Nativii din Alaska, care istoric nu consumau zahăr sau carbohidrați rafinați, au șanse mai mari de a avea o înclinație genetică către dificultăți de digerare a acestor alimente, a spus el. „Consider că oamenii care mănâncă o dietă mai tradițională - proteine ​​sănătoase, grăsimi sănătoase și mai puține cereale și carbohidrați prelucrați - se descurcă mai bine”, a spus el.

Dietele tradiționale sunt asociate cu niveluri mai mici de zahăr din sânge și cu un risc redus de boli cardiovasculare, a spus el. Proteinele durează mai mult timp pentru a fi digerate, iar grăsimile îi fac pe oameni să se simtă sătui. "Cred că trebuie să vorbim mai multe despre acest lucru", a spus Ferguson. „Nu sunt atât de mulți din generația tânără care merg la o dietă tradițională și spun„ cum mă face să mă simt acest aliment? Ce face metabolismul meu? ’”

Pentru nativii din Alaska care trăiesc în lumea urbană fără acces la fel de mult la alimentele tradiționale, încercarea de a mânca o dietă bogată în proteine ​​precum peștele și grăsimi bune precum uleiul de măsline și săracă în zaharuri și carbohidrați poate fi cu adevărat benefică, a spus el. „Chiar și la restaurante, începeți să gândiți prin ochii strămoșilor noștri, comandați tipurile de mâncare pe care le-au mâncat”, a spus el.

El a spus că experiența sa alimentară de o lună l-a făcut pe Ahsoak să reflecteze asupra valorii culturale a existenței. A locuit în Barrow până la 6 ani, apoi s-a mutat în Michigan împreună cu mama sa. El nu s-a întors în sat până la 19 ani. „Au fost o mulțime de lucruri pe care le-am cam trebuit să ajung din urmă”, a spus el.

Și-a amintit de o vânătoare cu tatăl său când s-a întors pentru prima oară în sat. S-au dus pe jos în căutarea păsărilor și au împușcat cât au putut transporta, a spus el. „Îmi amintesc că m-am gândit, bine, nu va trebui să mergem la vânătoare pentru o vreme, este suficient”, a spus el.

Și-a dat seama că își vor umple propriile congelatoare, dar apoi s-au întors în sat și a văzut că tatăl său nu gândea așa. „Ne-am întors la casa bunicului meu, iar el și-a băgat capul în ușă și a ridicat o rață, iar bunicul meu stătea pe canapea. El a ridicat privirea, a dat din cap ... ”, a spus el. „Am mers doar într-un cerc concentric de acolo, către rude și bătrâni și am ajuns la trei blocuri până când am ajuns la o rață suplimentară pe care am ținut-o acasă.”

Și atunci a înțeles diferența dramatică dintre cultura vânătorească și subzistență, a spus el. Vânătorii vânează singuri. „Subzistența înseamnă că vânați o comunitate”, a spus el.

Când pregătește alimente de subzistență precum somonul, de multe ori postează poze pe Facebook. Prietenii din afara statului vor întreba dacă pot cumpăra ceva. „Trebuie să explic că nu mă opun ideii de a-ți trimite somon, dar din punct de vedere cultural, nu pot să-l [vând]”, a spus el. „Voi primi covrigi și lucruri de la oamenii din New York și le voi trimite somon și așa funcționează”.

Sau doar le trimite somon. Subzistența nu înseamnă reciprocitate, a spus el.

Recent s-a aflat la New York și s-a gândit la tendința hipsterului de a ridica obiecte și alimente de modă veche, glorificând purtarea flanelei, transformând topoare în artă de perete, numind un borcan de murături „artizan”. „Există această căutare a autenticității, chiar dacă este dracul tău murat lângă sandvișul tău de pâine albă”, a spus el.

Oricare ar fi ceea ce oamenii aceștia par să caute, a spus el, Alaska îl are în mod natural, când vine vorba de alimente sălbatice abundente. Cu balena, o întreagă comunitate se reunește pentru a recolta și o prețuiește ca parte a unui sistem care permite oamenilor să trăiască în Arctica. Spre deosebire de ceva procesat pe un raft de magazin, este un aliment înrădăcinat într-un sistem de valori și un loc.

„Cu excepția cazului în care sunteți deliberat în legătură cu aceasta, este ușor să cădeați într-o viață în care nu mâncați nimic din ceea ce a fost făcut cu grijă. Devii divorțat de mâncare ”, a spus el. „Când țin un pește în mână, îl branhiez, îl înghit și îl bag în cutie, mă apropi cât de mult pot de mâncare. Pot spune că știu de unde a venit acest pește pentru că l-am scos din apă. Cred că asta este definiția autenticității ".