Distribuiți acest lucru prietenilor!

ciuperci

Este ușor să vă conectați la o rutină de cumpărare a tot ceea ce este ușor disponibil la magazinul dvs. alimentar local, dar uneori este plăcut să vă ramificați și să încercați ceva nou. Ciupercile nu sunt doar un „lucru” - ele vin într-o mare varietate de forme, dimensiuni, arome, texturi și metode de gătit.

Ce este foarte interesant este că, chiar dacă nu vă place un fel de ciuperci, s-ar putea să vă placă aromele și texturile acestor ciuperci exotice și sălbatice de pe această listă.

Acest aliment cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine ​​este, de asemenea, bogat în multe dintre vitaminele și mineralele de care avem nevoie pentru a ne simți bine zilnic. Zincul, potasiul și fibrele ne pot întări sistemul imunitar, pot stimula metabolismul și ne pot menține regulat.

Verificați câteva dintre tipurile de ciuperci sălbatice și exotice pe care să le căutați și adăugați o varietate rutinei! Unde le poți lua? Dacă magazinele locale nu le poartă, verificați o piață a fermierilor sau puteți cumpăra versiuni uscate online. De asemenea, puteți cumpăra online proaspete, dar poate deveni cam scump, cu costurile de expediere, pentru a le livra la timp pentru a rămâne în stare bună.

Oh, și înainte de a începe, dacă sunteți în căutarea unor rețete specifice, aruncați o privire la rețetele noastre de ciuperci cu aragaz lent. Există 10 pentru a începe, cu o varietate de feluri de mâncare pentru fiecare gust!

Cuprins

Ciuperci exotice, sălbatice și rare

26. Black Trumpet AKA Black Chanterelle

Aceste ciuperci sunt considerate delicatese și din motive întemeiate. Sunt un tip de ciuperci deosebit de gustoase, care oferă o aromă fumurie și bogată. Sunt, de asemenea, o alegere bună pentru hrănire, deoarece nu există ciuperci otrăvitoare cu un aspect similar. Deși sunt ușor de identificat, găsirea ciupercilor trompete negre poate fi o provocare și sunt greu de observat atunci când hrănesc. Sunt cele mai frecvente în apropierea zonelor cu mușchi și în apropierea pâraielor mici, dar chiar și atunci sunt ușor de ratat.

25. Piciorul Galben

Ciupercile galbene trăiesc destul de bine până la numele lor, iar culoarea lor galbenă le face să iasă destul de bine pe podeaua pădurii. Ciupercile au o aromă delicată și fructată și funcționează deosebit de bine sotate cu alimente bogate precum slănină, ouă și friptură. Ciupercile sunt relativ mici și nu cresc mai mult de aproximativ patru centimetri înălțime.

24. Maitake AKA Hen of the Woods

Maitake crește de obicei la baza copacilor și este originar din America de Nord și din nord-estul Japoniei. În timp ce ciuperca este folosită în mod tradițional în China și Japonia, mai ales pentru valoarea sa potențială medicinală, ea crește în popularitate în alte părți ale lumii. Ciuperca are un gust intens de fum și lemnos, în special în tulpinile cultivate ale ciupercii.

23. Nameko

Pe lângă capacele lor portocalii, ciupercile nameko au și o aromă blândă. De asemenea, sunt oarecum neobișnuite, deoarece au o textură jeleoasă atunci când sunt gătite, care este diferită de majoritatea celorlalte tipuri de ciuperci. În timp ce textura necesită un pic de obișnuință, funcționează destul de bine în cartofi prăjiți și în unele feluri de mâncare tradiționale japoneze.

22. Homar

Ciupercile de homar se găsesc în principal toamna, deși, dacă aveți noroc, le puteți găsi de la mijlocul verii încoace. Ciuperca este un exemplu neobișnuit de ciupercă care atacă o altă ciupercă. Acest lucru contribuie la forma neobișnuită a ciupercii, împreună cu colorarea acesteia. Când ciupercile de homar gătite își mențin textura, ceea ce le face utile pentru lucruri precum supa sau pastele coapte. Când sunt tăiate subțiri, pot fi, de asemenea, sotate cu ușurință.

21. Fag AKA Shimeji

Există diferite specii servale vândute ca ciuperci shimeji, dar un exemplu este cel prezentat aici, cunoscut și sub numele de ciupercă de fag maro. Ciupercile sunt mici și subțiri și sunt frecvente în multe părți ale lumii. Când sunt crude, ciupercile au un gust amar, dar odată ce sunt fierte, acestea tind să fie ferme, ușor crocante, în timp ce au și o aromă de nuc.

20. Urechea de lemn

Ciupercile din ureche din lemn tind să aibă o formă aproximativă ca o ureche sau o ceașcă și au o textură cauciucată. Ciupercile cresc de obicei pe lemn putrezit și sunt comune atât pentru bucătărie, cât și pentru uz medicinal. Ciupercile pot fi, de asemenea, frecvent găsite uscate online, ceea ce reprezintă o alternativă bună pentru a nu le găsi local. Versiunile uscate ale ciupercilor pot fi reconstituite, iar ciupercile sunt foarte versatile, mai ales atunci când sunt tăiate subțire.

19. Pioppini

Ciupercile Pioppini tind să fie în cea mai mare parte tulpini cu capete relativ mici. Există câteva varietăți diferite ale acestor ciuperci, inclusiv alba și pioppini maro. Ciupercile sunt populare datorită gustului lor ușor piperat, a prețului și a faptului că sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt o opțiune bună versatilă pentru cineva care dorește să încerce un nou tip de ciupercă, dar nu știe de unde să înceapă.

18. Trompeta Regelui

Trompeta regelui este una dintre cele mai mari specii de ciuperci de stridii. Aceste ciuperci sunt relativ comune și sunt uneori vândute în tăvi învelite în celofan. Ciupercile au o durată de viață destul de lungă și pot rămâne proaspete în frigider timp de peste o săptămână, ceea ce este mult mai mult decât majoritatea celorlalte soiuri. Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci de stridii, tulpinile trompetelor regelui pot fi consumate fără probleme.

17. Coamă de leu AKA poartă dinte de cap

Este destul de ușor de văzut de unde și-a luat numele ciuperca de coamă a leului și cu siguranță ciuperca iese în evidență. Odată ce a fost gătită, textura ciupercii este similară cu fructele de mare. Acest lucru îl face valoros ca înlocuitor al cărnii în preparatele vegetariene. Ciuperca este cultivată comercial și poate fi adesea găsită în magazine specializate în produse alimentare din Asia. A crescut interesul pentru această ciupercă pentru compușii medicinali, inclusiv potențialul de a îmbunătăți memoria.

16. Abalone AKA King Oyster

Ciupercile de stridii regele au unele asemănări cu ciupercile de trompetă regală, mai ales în ceea ce privește modul în care sunt gătite tipurile de ciuperci. În ambele cazuri, mai întâi marinarea ciupercii este una dintre cele mai eficiente modalități de a folosi ciuperca la gătit. Cu toate acestea, o diferență constă în faptul că la ciupercile de stridii regale, capacul de ciuperci este de culoare cafenie și se amestecă împreună cu tulpina comestibilă, care reprezintă cea mai mare parte a ciupercilor.

15. Stridie

Ciupercile de stridii sunt probabil cel mai comun tip de ciuperci și există multe specii diferite de ciuperci comestibile care se încadrează în acest gen. În plus, multe dintre speciile cultivate de ciuperci provin din acest gen. De obicei, ciupercile de stridii sunt subțiri și oamenii aleg frecvent să le rupă ca parte a gătitului, mai degrabă decât să le taie. Există diferențe puternice între diferitele tipuri de ciuperci de stridii, făcându-l un tip de ciuperci deosebit de versatil.

14. Chanterelle

Această ciupercă sălbatică este, de asemenea, cunoscută sub numele de galbenele aurii și este deosebit de populară pentru bucătărie. Mărimea variază dramatic de la o zonă la alta, ciupercile din estul Statelor Unite fiind de aproximativ dimensiunea unui pumn, în timp ce ciupercile au adesea o dimensiune mai mare decât cea din vestul Statelor Unite. Aroma ciupercii este similară cu o piersică sau un cais și are un gust ușor de piper.

13. Morel

Morelurile sunt adesea numite ciuperci ale Americii, pur și simplu pentru că sunt atât de răspândite și sunt ușor de găsit. În același timp, au și un gust deosebit de bun. Magazinele alimentare vând adesea aceste ciuperci, dar dacă nu le găsești așa, sunt relativ ușor de hrănit și au avantajul de a arăta foarte unic. Un mod popular de utilizare a acestora este de a le găti în unt, ceea ce ajută la evidențierea aromei lor unice.

12. Picior albastru

Ciupercile albastre ale piciorului își ridică numele, cu o culoare albastră concentrată în tulpină. Această culoare nu durează mult și se estompează în timp și când ciuperca este expusă la căldură. Aceste ciuperci sunt cunoscute pentru o textură delicată, împreună cu o aromă de pământ. Ciupercile tind să fie greu de găsit și, de asemenea, pretențioase în ceea ce privește mediul lor, așa că trebuie să aveți grijă atunci când le depozitați.

11. Conopida AKA Sparassis

Este destul de ușor de văzut de unde a venit porecla de ciupercă de conopidă și, la mulți oameni, nici măcar nu își dau seama că acestea sunt ciuperci la prima vedere. Ciupercile sunt mari, foarte ușor de identificat și sunt cunoscute pentru că au un gust deosebit de atrăgător. Prinderea este că pot fi extrem de greu de găsit. Dacă îi hrănești, ei au avantajul că apar în același loc an de an. Dacă nu sunteți, va trebui să faceți o mulțime de vânătoare pentru a găsi oriunde să stocheze aceste frumuseți.

10. Pui de pădure

A numi un pui de pădure de ciuperci pare a fi o glumă, dar acesta este cu adevărat numele acestui tip special de ciupercă. Ciuperca este o specie parazită care crește pe lemnul tare viu și mort, cu o preferință pentru stejar. Specia este ușor de gătit și are un gust cărnos, pe care unii oameni cred că are un gust puțin asemănător cu puiul. Această specie este un exemplu în care oamenii variază considerabil în ceea ce cred că are gust și cel mai bun mod de a afla este să încercați singur.

9. Shiitake

Ciupercile Shiitake sunt originare din Asia de Est, dar au devenit mai populare la nivel global. Ciupercile au o varietate de utilizări în bucătăria și medicina tradițională, cum ar fi servirea ca parte a unei ciorbe miso. Ciupercile shiitake uscate sunt disponibile în mod obișnuit și acestea pot fi rehidratate pur și simplu prin înmuierea lor în apă. Versiunile uscate sunt mai ușor de depozitat și expediat și sunt adesea considerate a avea un gust superior, deoarece procesul de uscare la soare a ciupercilor poate modifica profilul aromelor.

8. Porcino

Ciupercile porcini sunt deosebit de frecvente în alimentele italiene, parțial datorită aromei lor de nuci. Cu toate acestea, ciupercile sunt deosebit de greu de cultivat, ceea ce le face dificile (și costisitoare) să fie găsite proaspete. Acest lucru este foarte adevărat în Statele Unite, deși le-ați putea găsi uneori pe piețele de produse sezoniere. Alternativ, ciupercile porcini uscate sunt mult mai ușor disponibile și sunt ușor de utilizat.

7. Enokitake (Acul de Aur)

Ciuperca subțire albă enokitake (uneori numită enoki) este un ingredient comun în gătitul din Asia de Est. Aceasta este o formă cultivată a speciei, iar versiunea sălbatică arată considerabil diferită. Popularitatea enokitake înseamnă că se găsește ușor conservată sau proaspătă, chiar și în Statele Unite.

6. Cap de scorțișoară

Ciupercile cu scorțișoară cresc în grupuri și sunt deosebit de ușor de utilizat. Întreaga ciupercă poate fi utilizată și sunt adesea folosite întregi fără a le tăia. Ciupercile tind să aibă o aromă de nuci, care poate fi atrăgătoare în mai multe feluri de mâncare diferite. O abordare deosebit de obișnuită este să le sotezi împreună cu unt și usturoi.

5. Inel de Zână AKA Capotă scoțiană

În timp ce ciupercile inelelor zânești cresc în inele zânelor, acest nume poate provoca o anumită confuzie, deoarece o serie de alte specii au acest model de creștere (inclusiv cel puțin o specie otrăvitoare). Cu toate acestea, aceste ciuperci sunt comestibile și atrăgătoare, cu un gust dulce care le face să funcționeze bine la coacere. De obicei, se folosesc doar capacele ciupercilor, deoarece tulpinile sunt fibroase.

4. Aripa Hawks

Aspectul unic al ciupercii aripilor șoimilor îl face o ciupercă obișnuită pentru începători la hrănire, deoarece nu se cunosc ciuperci otrăvitoare cu un aspect similar. Dimensiunea acestei ciuperci poate fi de la 2 la 12 inci și cresc pe lemn de esență tare. În timp ce ciuperca este de obicei hrănită, există câteva locuri care o vând dacă te uiți în jur. Din păcate, ciuperca este adesea costisitoare și unii oameni consideră că nu se ridică la prețul său.

3. Hedgehog AKA Sweet Tooth

Ciuperca arici este destul de surprinzătoare prin faptul că este o ciupercă cu dinți. Acestea sunt structuri mici de cel mult 1/4 de inch în lungime. Pot fi rupte cu ușurință și nu interferează cu comestibilitatea ciupercii. Termenul se aplică de fapt două specii de ciuperci strâns legate, care sunt similare ca aspect, preparare și chiar gust. Pot fi prăjite, uscate sau sotate, făcându-le utile la gătit, în special pentru preparate unice sau neobișnuite.

2. Pom Pom AKA Monkey Head

Ciupercile pom pom seamănă mult cu ciupercile de coamă ale leului pe care le-am menționat mai devreme și există un motiv destul de bun pentru asta. Potrivit unor site-uri, cele două ciuperci sunt doar nume diferite pentru aceeași specie de ciuperci. Aceasta este una dintre provocările cu ciuperci - pentru că există pur și simplu atât de multe tipuri diferite de ele și adesea arată foarte asemănătoare. Nici „știința” Internetului nu ajută exact la probleme și veți descoperi că unele site-uri numesc aceste două specii același lucru, în timp ce altele vor crede că sunt ciuperci diferite în întregime. Confuz, corect?

1. Boletus Bicolor

Boletus bicolor este o frumusețe în două culori, deși este greu de spus din această fotografie. De sus în jos, ciuperca are un roșu aprins, în timp ce partea inferioară a ciupercii este galben strălucitor. Ciuperca este blândă, cu un gust subtil. Este adesea uscat pentru a facilita depozitarea. Ciuperca este cea mai frecventă în regiunea Marilor Lacuri și în Canada. În timp ce ciupercile pot fi achiziționate uneori, găsirea lor pentru vânzare este un eveniment relativ rar.

Arhivat sub: Alimente exotice Etichetat cu: Ciuperci

Comentarii

kraenis spune

Acest articol este iresponsabil, deoarece niciuna dintre aceste ciuperci nu a fost definită taxonomic. Există, de asemenea, o greșeală, deoarece „Hedgehog AKA Sweet Tooth” (Hydnum repandum ?) are o fotografie cu ciuperci complet diferite (se pare că este Porcini, adică Boletus edulis sau similar).

Food For Net spune

Vă rugăm să furnizați un link către ciuperca corectă și voi fi bucuros să vă actualizez fotografia.

Spune Arman Rizzo