Vom vedea că cuvântul sare are un sens specific în chimie, dar pentru majoritatea oamenilor, acest cuvânt se referă la sare de masă. Acest tip de sare este folosit ca condiment în întreaga lume, dar nu a fost întotdeauna atât de abundent. Acum două mii de ani, soldații romani primeau o parte din salariu ca sare, ceea ce explică de ce cuvintele sare și salariu provin din aceeași rădăcină latină (salarium). Astăzi, sarea de masă este fie extrasă, fie obținută din evaporarea apei sărate.

preludiul

Sarea de masă este clorura de sodiu (NaCl), care este un compus simplu din două elemente care sunt necesare pentru ca organismul uman să funcționeze corect. Sodiul, de exemplu, este important pentru conducerea nervoasă și echilibrul fluidelor. De fapt, sângele uman este de aproximativ 0,9% soluție de clorură de sodiu, iar o soluție numită ser fiziologic normal este administrată în mod intravenos în spitale.

Deși este necesară puțină sare în dietele noastre pentru a umple ionii de sodiu și clorură pe care îi excretăm în urină și transpirație, prea mult este nesănătos, iar mulți oameni ar putea să ingereze mai multă sare decât au nevoie corpurile lor. CDI de sodiu este de 2.400 mg - cantitatea din aproximativ 1 linguriță de sare - dar aportul mediu de sodiu în Statele Unite este cuprins între 4.000 mg și 5.000 mg, în parte deoarece sarea este un aditiv obișnuit în multe alimente preparate. Anterior, se presupunea că ingestia ridicată de sare este asociată cu hipertensiunea arterială, dar cercetările actuale nu susțin această legătură. Chiar și așa, unii medici recomandă în continuare o dietă cu conținut scăzut de sare (niciodată o dietă „fără sare”) pentru pacienții cu tensiune arterială crescută, care poate include utilizarea unui substitut de sare. Majoritatea înlocuitorilor de sare folosesc potasiu în loc de sodiu, dar unii oameni se plâng că potasiul conferă un gust ușor amar.