Nimic nu îmbunătățește o zi leneșă de vară - sau, într-adevăr, în orice zi - cum ar fi să te relaxezi cu o carte bună. Fie că citești pe plajă, în pădure sau pe canapea, Civil Eats te-a acoperit. Mai jos, editorii și reporterii noștri revizuiesc pe scurt unele dintre cele mai bune cărți alimentare și agricole pe care le-am citit în acest an și împărtășim o serie de cărți pe listele noastre de lectură de vară.

alimente

Această listă este departe de a fi completă, așa că, dacă aveți o carte nouă preferată, credeți că ne-ar plăcea, anunțați-ne în comentariile de mai jos sau prin e-mail. Lectura placuta!

Ashanté M. Reese, profesor asistent în departamentul de geografie și științe ale mediului la Universitatea din Maryland, județul Baltimore (și participant la recenta noastră masă rotundă despre accesul la alimente), a petrecut ani de zile în explorarea etnografică pentru a expune aspectele istorice și sociale. - forțe economice care au dat naștere la comunități cu acces scăzut la alimente. În lucrarea ei și în această nouă carte, ea investighează modul în care rasa, clasa și declinul accesului la alimente în cartierul majoritar - Black Deanwood din Washington, D.C. este reflectată la nivel național în comunitățile de culoare. Reese documentează rasismul și segregarea sistemică și omniprezentă analizând în același timp gentrificarea și eșecurile corporative din supermarketuri. Prin interviuri etnografice extinse, Reese vorbește cu rezidenții negri despre modul în care au navigat și au câștigat agenție prin rezistență la peisaje alimentare inegale. Black Food Geographies este un studiu privind puterea de încredere în sine și modele alternative de construire a comunității.
- Naomi Starkman

Arax, care a crescut în Valea Centrală intensivă din California, este brutal și nepăsător în descrierile sale despre confluența puterii și lăcomia în conturarea politicilor statului în domeniul apei. El scrie despre fermierii bogați care au uscat istorica comunitate neagră Fairmead sugând apele subterane pentru a-și cultiva nucile. El scrie despre inginerii care au „furat” râul San Joaquin. Și scrie despre solidarii, minerii și misionarii care au ucis și au șters popoarele indigene ale statului. Deși Ținutul visat nu este o lectură ușoară, este o istorie convingătoare și puternică a modului în care puterea și lăcomia modelează pământul, iar Arax a realizat o distilare magistrală a modului în care California a ajuns aici, negi și toate altele.
- Matthew Wheeland

Rutele alimentare nu se referă doar la ceea ce ne înconjoară acum, ci la ceea ce ar putea să vină. Metcalfe prezintă modul în care obiceiurile noastre alimentare și sistemele de transport însoțitoare s-ar putea schimba pe măsură ce viața noastră devine mai urbanizată și mai automată. Viitorul ei alimentar imaginat este atât palpitant, cât și sumbru; Este plin de diete hiper-personalizate, bazate pe ADN-ul nostru, restaurante de pizza care știu ce vrem înainte de a face și produc produse cultivate în grădinile de pe acoperiș - toate acestea sunt disponibile pentru cei care își permit. Pentru fiecare răspuns pe care îl oferă această carte, apar încă două întrebări, printre care: „Ce este oricum mâncarea„ adevărată ”?” și „Ce înseamnă„ local ”?” După citirea acestei cărți, va fi imposibil să te uiți din nou la o felie de pizza sau la o banană.
- Stephanie Parker

Vă mulțumim că sunteți un cititor fidel.

Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.

În ultimii 30 de ani, autorii au văzut cum politica alimentară americană, prin efortul său de a mânca ieftin, ne-a degradat culturile, resursele, comunitățile și sănătatea. Cu toate acestea, Grain by Grain nu este o șapă de judecată. Cu o diplomă de doctorat în știința plantelor, Quinn combină o cunoaștere profundă a modului în care sistemele agricole și politice ne influențează hrana și sănătatea cu o manieră populară și o atitudine neîncetată optimistă. El susține că cultivarea alimentelor organice, cu nutrienți densi, oferă adevărata valoare. „Valoarea nu înseamnă să faci lucrurile ieftin. Nu este vorba chiar despre lucrurile noastre ", scrie el. „Este vorba despre noi înșine, despre valoarea vieții umane și despre valoarea comunității”.
- Ellen Kanner

Suferiți de frenezia pieței fermierilor sau de anxietatea CSA? Abra Berens poate ajuta. Cartea ei de bucate Ruffage oferă produselor de sezon posibilitățile nenumărate pe care le merită. Un fermier transformat în bucătar la ferma ecologică Granor din Michigan, Berens înțelege legumele de la capăt. „Agricultura a schimbat modul în care gătesc. [B] dincolo de cultivarea iubirii și a dorinței pentru legume, am aflat de nevoile plantei ”, scrie ea. Ea aplică aceeași abordare la gătit, abilitate pe care a dezvoltat-o ​​la stimata școală de gătit Ballymaloe din Irlanda.

Obține cele mai recente. Livrat în fiecare săptămână.

Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.

Prima parte a Ruffage se concentrează pe cămara și articolele de la care Berens crede că trebuie să ai succes. Fasolea și cerealele integrale adaugă sațietate și oomph. Miso, iaurt, ulei de chili și alte componente creează aromă și bogăție. Bilanțul cărții este aranjat în funcție de legume, cu câte un capitol pentru fiecare, variind de la varză la porumb, până la rau. Aplicarea diferitelor tehnici culinare - înfierbântare, prăjire, piure - și stratificare pe diferite ingrediente înseamnă că castravetele pentru un sezon este departe de un sezon de același lucru. Rețeta ei de castraveți arși este, de exemplu, o revelație. La fel și aromele din Orientul Mijlociu pe care le adaugă folosind chimen, iaurt și pătrunjel. Înțelepciunea practică a bucătăriei lui Berens se potrivește cu fotografia vegetală curată și vibrantă a lui EE Berger. Nu aveți sensibilitatea fermierului lui Berens? Nu ați avut avantajul de a participa la o academie culinară de prim rang? Ruffage oferă următorul lucru cel mai bun.
- Ellen Kanner

Wilson întoarce pe cap faimoasa afirmație a lui Michael Pollan că ar trebui să mâncăm doar ceea ce străbunica noastră ar putea recunoaște ca hrană, deoarece este foarte posibil să fi crescut sub o insecuritate și dificultăți alimentare enorme. În plus, deși străbunica nu ne-ar recunoaște mâncarea procesată de astăzi, probabil că nu ar recunoaște nici ingredientele sănătoase care sunt hotărâte ca alimente, cum ar fi kale și mango.

Fie că sunteți de acord cu ea complet, oarecum sau deloc, tot ceea ce scrie Wilson este susținut de o mulțime de grafice, informații și anecdote, iar în cele aproape 400 de pagini ale sale, The Way We Eat Now este bine scris și niciodată plictisitor. La final, cititorii ar putea fi mai în măsură să răspundă la întrebare, putem mânca în continuare în acest peisaj alimentar care se schimbă rapid și, dacă da, cum va arăta asta?
- Stephanie Parker