În plus, cum să alegeți cel mai bun kaki la magazin.

Prima dată când am văzut un curmale, am crezut că este o roșie portocalie. O prietenă de-a mea o adusese la școală pentru a gusta și, când am cercetat-o, mi-a dat gust, îndreptându-mă imediat. Aceasta nu era o roșie portocalie: era o delicatese dulce, moale, care avea gust de toamnă și scorțișoară și toate lucrurile confortabile - higiene sub formă de fructe. Eram legat și trebuia să aflu mai multe.

delicioase

Potrivit lui Katy Green, inspector la nivel mondial la Whole Foods Market, ceea ce am mâncat probabil în acea zi a fost un curmale Fuyu, unul dintre cele mai comune două soiuri de curmale. Ea spune că cealaltă, numită Hachiya, are un conținut ridicat de taninuri și nu poate fi consumată dacă este chiar puțin subconjurat, așa că este mai bine să gătești cu decât să consumi crud. Pe de altă parte, caqui Fuyu au mult mai puține tanini, deci sunt mai buni pentru gustări sau adăugări la salate, spune ea.

Fructul este originar din Asia și în sezon de la mijlocul lunii octombrie până în februarie, atingând vârful din noiembrie până în decembrie. Green spune că veți începe să le observați la supermarket mult mai mult în jurul Halloween-ului.

În ceea ce privește modul de alegere a celor mai buni caqui la supermarket, Green spune că principalul lucru pe care ar trebui să-l căutați este culoarea exterioară. „Ar trebui să fie portocalii și portocalii strălucitori în timpul sezonului de vârf”, explică ea. În plus, caliciul (care este frunza în formă de stea în partea de sus) ar trebui să fie verde și în formă bună, să nu cadă sau mucegăit.

Spre deosebire de alte fructe, caqui continuă să se coacă după ce au fost culese și sunt adesea vândute în timp ce sunt încă necoapte și foarte ferme, spune Green. Cachiurile Hachiya vor fi gata să mănânce chiar atunci când le cumpărați la magazin, deoarece se presupune că sunt ferme datorită nivelului lor ridicat de taninuri. Cachiurile Fuyu ar trebui lăsate să se odihnească pe tejghea pentru câteva zile, astfel încât să aibă timp să se înmoaie suficient pentru a le gusta. Orice ai face, spune că nu ar trebui să pui niciodată un kaki în frigider. „Se vor înnegri și textura va fi compromisă”, avertizează ea.

Puneți în funcțiune noile cunoștințe de kaki în aceste 17 rețete, care profită de fructele de toamnă în toate modurile diferite. De la produse de patiserie la supe la salate și nu numai, există ceva aici pentru toată lumea.