• studii
  • Contribuit de Universitatea din Hawaii
  • Nutriție umană la Universitatea din Hawai’i din Mānoa

  • Aflați despre diferitele tipuri de studii științifice

Există diferite tipuri de studii științifice pe oameni care pot fi utilizate pentru a furniza dovezi justificative pentru o anumită ipoteză. Acestea includ studii epidemiologice, studii clinice intervenționale și studii clinice randomizate. Cunoștințe nutritive valoroase sunt obținute, de asemenea, din studii pe animale și cercetări de biologie celulară și moleculară.

Evaluarea nutriției

Evaluarea nutrițională este interpretarea datelor antropometrice, biochimice (de laborator), clinice și dietetice pentru a determina dacă o persoană sau grupuri de oameni sunt bine hrăniți sau subnutriți (supranutriți sau subnutriți). Evaluarea nutrițională se poate face folosind metodele ABCD. Acestea se referă la următoarele:

  1. Antropometrie
  2. Metode biochimice
  3. Metode clinice
  4. Metode dietetice

Metode de antropometrie de evaluare a stării nutriționale

Cuvântul antropometrie provine din două cuvinte: Anthropo înseamnă „om” și metrie înseamnă „măsurare”. Diferitele măsurători luate pentru a evalua creșterea și compoziția corpului sunt prezentate mai jos.

Pentru a evalua creșterea, pot fi utilizate mai multe măsurători diferite, inclusiv lungimea, înălțimea, greutatea, circumferința capului, circumferința mijlocului brațului, grosimea pliului pielii, raportul cap/piept și raportul șold/talie. Măsurătorile de înălțime și greutate sunt esențiale la copii pentru a evalua creșterea fizică. Ca o resursă suplimentară, Manualul de proceduri de antropometrie NHANES (revizuit în ianuarie 2004) poate fi vizualizat aici https://www.cdc.gov/nchs/data/nhanes. s_03_04/BM.pdf

Figura \ (\ PageIndex \): Măsurarea înălțimii.

Metode biochimice de evaluare a stării nutriționale

Metodele de evaluare biochimice sau de laborator includ măsurarea unui nutrient sau a metabolitului acestuia în sânge, fecale, urină sau alte țesuturi care au o relație cu nutrientul. Un exemplu al acestei metode ar fi prelevarea de probe de sânge pentru măsurarea nivelului de glucoză din organism. Această metodă este utilă pentru a determina dacă o persoană are diabet.

Figura \ (\ PageIndex \): Măsurarea nivelurilor de glucoză din sânge.

Metode clinice de evaluare a stării nutriționale

În plus față de evaluările antropometrice, puteți evalua și semnele clinice și simptomele care pot indica un potențial deficit specific de nutrienți. O atenție specială este acordată organelor precum pielea, ochii, limba, urechile, gura, părul, unghiile și gingiile. Metodele clinice de evaluare a stării nutriționale implică verificarea semnelor de deficiență în anumite locuri ale corpului sau întrebarea pacientului dacă au simptome care ar putea sugera deficit de nutrienți.

Metode dietetice de evaluare a stării nutriționale

Metodele dietetice de evaluare includ analiza aporturilor actuale sau anterioare de nutrienți din alimente de către indivizi sau un grup pentru a determina starea lor nutrițională. Există mai multe metode utilizate pentru a face acest lucru:

Reamintire de 24 de ore

Un profesionist instruit îi cere subiectului să-și amintească toate alimentele și băuturile consumate în ultimele 24 de ore. Aceasta este o metodă rapidă și ușoară. Cu toate acestea, depinde de memoria pe termen scurt a subiectului și este posibil să nu fie foarte precisă.

Chestionar privind frecvența alimentelor

Subiectului i se oferă o listă de alimente și i se solicită să indice aportul pe zi, pe săptămână și pe lună. Această metodă este ieftină și ușor de administrat. Este mai precis decât rechemarea de 24 de ore.

Jurnal alimentar

Aportul de alimente este înregistrat de subiect în momentul consumului. Această metodă este fiabilă, dar dificil de întreținut. De asemenea, cunoscut sub numele de jurnal alimentar sau înregistrare alimentară.

Consumul de alimente observat

Această metodă necesită cântărirea și calcularea exactă a alimentelor. Este foarte precis, dar rar folosit, deoarece consumă mult timp și este scump.

Știința în evoluție

Știința merge mereu înainte, deși uneori încet. Un studiu nu este suficient pentru a face o orientare sau o recomandare sau pentru a vindeca o boală. Știința este un proces în trepte care se bazează pe dovezi din trecut și culminează în cele din urmă cu o concluzie bine acceptată. Din păcate, nu toate concluziile științifice sunt dezvoltate în interesul sănătății umane, iar unele pot fi părtinitoare. Prin urmare, este important să știm unde a fost realizat un studiu științific și cine a furnizat finanțarea, deoarece acest lucru poate avea un impact asupra concluziilor științifice care se fac. De exemplu, un studiu al calității aerului plătit de o companie de tutun își reduce valoarea în mintea cititorilor, precum și un studiu al cărnii roșii efectuat la un laborator finanțat de o asociație națională de carne de vită.

Evoluția științei nutriționale

Una dintre cele mai noi domenii din domeniul științei nutriționale este disciplina științifică a geneticii nutriționale, numită și nutrigenomică. Genele fac parte din ADN și conțin informații genetice care alcătuiesc toate trăsăturile noastre. Genele sunt coduri pentru proteine ​​și atunci când sunt activate sau dezactivate, ele modifică modul în care funcționează corpul. Deși știm că sănătatea este definită ca mai mult decât absența bolii, există în prezent foarte puțini markeri genetici exacți de bună sănătate. Mai degrabă, există mult mai mulți markeri genetici pentru boli. Cu toate acestea, știința evoluează, iar genetica nutrițională își propune să identifice ce substanțe nutritive să mănânce pentru a „activa” genele sănătoase și „a dezactiva” genele care cauzează boli.

Folosirea științei și tehnologiei pentru a schimba viitorul

Pe măsură ce știința evoluează, la fel și tehnologia. Ambele pot fi folosite pentru a crea o dietă sănătoasă, pentru a optimiza sănătatea și pentru a preveni bolile. Imaginați-vă nu prea departe în viitor: purtați un mic „ceas dietetic” care vă probează sângele fără durere și descarcă informațiile pe telefonul dvs. mobil, care are o aplicație care evaluează profilul nutrienților sângelui și apoi vă recomandă o gustare sau meniul de cină pentru a vă asigura că mențineți un nivel adecvat de nutrienți. Ce altceva nu este departe? Ce zici de o altă aplicație care oferă o listă de cumpărături care respectă toate liniile directoare dietetice și care este trimisă prin e-mail la serverul central de la magazinul dvs. local, care vă livrează apoi mâncarea acasă? Mâncarea este apoi stocată în frigiderul dvs. inteligent, care vă documentează dieta zilnică acasă și vă oferă evaluarea dietetică săptămânală pe computerul de acasă. La computer, vă puteți compara dieta cu alte diete care vizează scăderea în greutate, antrenament optim de forță, reducerea riscului pentru anumite boli sau orice alte obiective de sănătate pe care le-ați putea avea. De asemenea, puteți să vă adânciți în domeniul geneticii nutriționale și să vă descărcați profilurile de expresie genică într-o bază de date care vă analizează genele în comparație cu milioane de alte persoane.

Nutriție și mass-media

Un vorbitor motivațional a spus odată: „O persoană inteligentă crede jumătate din ceea ce a citit. O persoană inteligentă știe în ce jumătate să creadă ”. În această eră a informației, unde accesul instantaneu la internet este la doar un clic distanță, este ușor să vă induceți în eroare dacă nu știți unde să mergeți pentru informații nutriționale fiabile.

Folosirea Ochilor Discernământului

„Un nou studiu arată că margarina contribuie la placa arterială”.

„Un studiu asiatic relevă faptul că două căni de cafea pe zi pot avea efecte dăunătoare asupra sistemului nervos”.

Cum reacționezi când citești știri de această natură? Boicotezi margarina și cafeaua? Când citiți afirmații, articole, site-uri web sau reclame legate de nutriție, amintiți-vă întotdeauna că un studiu nu confirmă un fapt. Un studiu nu dovedește și nici nu infirmă nimic. Cititorii care ar putea căuta răspunsuri complexe la dilemele nutriționale pot interpreta rapid aceste afirmații și pot fi conduși pe o cale de dezinformare. Mai jos sunt enumerate modalități prin care puteți dezvolta ochi cu discernământ când citiți știri nutriționale.

Când citiți informații de pe site-uri, rețineți următoarele criterii pentru a discerne dacă site-ul este valid:

  1. Cine sponsorizează site-ul web?
  2. Sunt dezvăluite nume și acreditări?
  3. Este identificat un consiliu editorial?
  4. Site-ul conține linkuri către alte site-uri informative credibile?
  5. Și mai bine, se referă la articole de reviste revizuite de colegi? În caz afirmativ, aceste articole din jurnal fac de fapt o copie de rezervă a revendicărilor făcute pe site?
  6. Cât de des este actualizat site-ul web?
  7. Vi se vinde ceva pe acest site?
  8. Site-ul web percepe o taxă?

Surse de încredere

Acum, să luăm în considerare câteva organizații și site-uri web de renume de la care puteți obține, de obicei, informații nutriționale valide.

Organizații active în politica și cercetarea nutrițională

Știrile nutriționale autorizate se vor baza pe dovezi științifice solide, susținute de mai multe studii și publicate în reviste revizuite de colegi. Indiferent de sursa știrilor dvs. nutriționale, nu uitați să aplicați criteriile prezentate mai sus pentru a vă asigura validitatea informațiilor prezentate. Mai jos sunt câteva exemple de site-uri web care pot fi considerate surse credibile pentru știri nutriționale.

Colaborator

Universitatea din Hawaii la Programul de știință alimentară și nutriție umană din Mānoa: Allison Calabrese, Cheryl Gibby, Billy Meinke, Marie Kainoa Fialkowski Revilla și Alan Titchenal