Sarika Rana Actualizat: 22 iunie 2018 14:00 IST

face

  • Varza este foarte sănătoasă atunci când este consumată crudă sau gătită
  • Înmugurirea este în esență procesul în care semințele și leguminoasele sunt germinate
  • Fără să încolțească, aceste boabe, leguminoase și fasole pot să nu fie la fel de sănătoase

Avantajele mugurilor: Înmugurirea este practic un proces în care semințele și leguminoasele sunt germinate

De ce este încolțirea sănătos

Înmugurirea tinde să sporească valoarea nutritivă a boabelor, leguminoaselor sau fasolelor. Acestea conțin anumiți nutrienți, inclusiv acid fitic, care blochează minerale importante. De asemenea, inhibă enzimele noastre digestive care pot provoca indigestie și gaze intestinale. Nutriționistul Sheela Sehrawat de la Clinica de Dietă din New Delhi, explică: „Înmugurirea crește valoarea nutritivă a ingredientelor și asigură o digestie mai bună. Lăstarii tineri au de 10 până la 100 de ori glucorafanină, care este o enzimă care protejează organismul de agenții cauzatori de cancer., furnizează antioxidanți și crește activitatea clorofilei, care ajută la detoxifierea organismului prin creșterea nivelului de oxigen din organism. "

Avantajele încolțirii

Înmugurirea crește nivelul de minerale și vitamine, inclusiv vitamina D din ingrediente. În carte, Diet & Nutrition - A Holistic Approach, autorul Rudolph Ballentine explică faptul că majoritatea amidonului care produce gaze poate fi eliminat prin încolțire. Înmugurirea crește, de asemenea, conținutul de proteine ​​și scurtează timpul de gătire a leguminoaselor. În timpul procesului de încolțire, o parte din amidonul stocat în leguminoase este consumat pentru formarea frunzelor mici și a rădăcinilor și pentru fabricarea vitaminei C. Iată câteva beneficii pentru sănătate care vă vor convinge să încolțiți mai des.

1. Ajută la digestie

Varza conține un conținut neobișnuit de ridicat de enzime vii. Aceste enzime vă ajută în continuare la stimularea proceselor metabolice și la îmbunătățirea reacțiilor chimice din organism, mai ales atunci când vine vorba de digestie. Enzimele ajută la descompunerea eficientă a alimentelor și sporesc absorbția nutrienților de către tractul digestiv. Varza are, de asemenea, o mulțime de fibre dietetice care reglează digestia. Practic, fibrele îngrămădesc scaunul, facilitând trecerea prin tractul digestiv.

Beneficiile mugurilor: Varza conține un conținut neobișnuit de ridicat de enzime vii

2. Sporește circulația sângelui

Varza ajută la creșterea circulației sângelui prin menținerea numărului de celule roșii din sânge cu cantități semnificative de fier și cupru. Acest lucru ajută în continuare la furnizarea de oxigen către diferite organe și celule pentru a-și optimiza performanța. Varza tinde să repare capilarele pentru a obține și părul puternic și gros. Un aport de sânge sănătos este un bun stimulent pentru creșterea părului. Ajută la generarea de noi vase de sânge și crește circulația către scalp și foliculi.

Beneficiile germenilor: Varza ajută la creșterea circulației sângelui

3. Ajută la scăderea în greutate

Varza este unul dintre cele mai bune alimente pentru a ajuta la pierderea in greutate. Sunt bogate în substanțe nutritive, dar au calorii neglijabile, ceea ce înseamnă că puteți consuma muguri fără să vă faceți griji cu privire la cântărire. În plus, mugurii conțin o cantitate mare de fibre care te fac să te simți plin pentru o perioadă mai lungă de timp. De asemenea, inhibă eliberarea de grelină, un hormon al foamei care indică creierului nostru să mănânce mai mult.

Beneficiile mugurilor: Varza este bogată în nutrienți, dar are calorii neglijabile

4. Construiește-ți sistemul imunitar

Lăstarii au un conținut ridicat de vitamina C, ceea ce îl face un stimulent puternic pentru celulele albe din sânge din organism pentru a combate infecțiile și bolile și, astfel, să vă construiască sistemul imunitar. De asemenea, are o abundentă vitamina A. Vitamina A are o serie de proprietăți antioxidante care fac o sursă excelentă de putere a sistemului imunitar. Asigurați-vă că încolțiți bine pentru a profita de profiturile maxime.

Beneficiile mugurilor: Varza are un conținut ridicat de vitamina C, ceea ce îl face un stimulent puternic

5. Îmbunătățește vederea ochiului

Vitamina A a fost asociată cu îmbunătățirea sănătății vederii. Datorită prezenței vitaminei A, mugurii ajută și la îmbunătățirea vederii și a vederii. De asemenea, au agenți antioxidanți pentru a proteja celulele ochilor de radicalii liberi. Așadar, încărcați mai mulți germeni pentru a vă asigura că vedeți o lume strălucitoare acolo.

Beneficiile germenilor: Datorită prezenței vitaminei A, germenii vă ajută și la îmbunătățirea vederii

6. Inima prietenoasă

Varza are acizi grași omega-3 care ajută la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL) și reduc cantitatea de colesterol dăunător din vasele de sânge și arterele dumneavoastră. Acizii grași omega-3 au proprietăți antiinflamatorii care ajută la reducerea stresului excesiv asupra sistemului cardiovascular. Prezența potasiului ajută la reducerea nivelului tensiunii arteriale, reducând în continuare riscul apariției oricărei probleme cardiovasculare.

Beneficiile mugurilor: Varza are acizi grași omega-3

7. Ajută la reducerea acidității

Vlăstarii alcalinizează corpul. Ele ajută la reglarea și menținerea nivelurilor de pH ale corpului tău prin reducerea nivelului de acizi. Se știe că multe boli, inclusiv cancerul, sunt asociate cu excesul de aciditate din organism. Includeți germeni în salate pentru a asigura o aciditate mai mică din citrice.

Beneficiile germenilor: Vlăstarii alcalinizează corpul

8. Poate preveni îmbătrânirea prematură

Se spune că mugurii au o abundență de antioxidanți foarte activi, care ajută la prevenirea îmbătrânirii premature. Se știe că previne distrugerea ADN-ului, care este, de asemenea, o cauză a îmbătrânirii. Mai mult, antioxidanții prezenți în muguri ajută la combaterea celulelor care dăunează radicalilor liberi care pot provoca îmbătrânirea prematură. Deci, mâncați mai mulți muguri și includeți-i în dieta zilnică.

Lăstari pentru păr

1. Ajută la creșterea sănătoasă a părului

Prezența vitaminei A în muguri stimulează foliculii de păr și încurajează scalpul să crească părul mai gros și mai lung. Deficitul de vitamina A poate duce la subțierea părului, scalpul uscat și pierderea excesivă a părului.

2. Ajută la stimularea producției de sebum la nivelul scalpului

Varza este o sursă bogată de zinc, un nutrient care ajută la stimularea producției de sebum în scalp, care ajută la menținerea rădăcinilor și a firelor de păr hidratate și hrănite. De asemenea, încurajează regenerarea celulelor scalpului.

Beneficiile mugurilor: Varza este o sursă bogată de zinc, un nutrient care ajută la stimularea producției de sebum

3. Ajută la menținerea mătreții la distanță

Seleniul din muguri ajută la combaterea ciupercilor care cresc pe pielea capului și provoacă mătreață și alte probleme. Îndepărtează mătreața și lasă scalpul să producă ulei natural care promovează o creștere sănătoasă a părului.

4. Prezența biotinei

Prezența biotinei ajută la creșterea părului mai sănătos. Biotina este o vitamină din complexul B, despre care se știe că contribuie la obținerea unui păr mai lung și mai gros, iar deficiența sa poate provoca fragilitate și deteriorare.

5. Poate ajuta la prevenirea îngroșării premature a părului

Îmbătrânirea prematură a părului este cauzată în general de oxidarea țesuturilor. Este prezența unor antioxidanți puternici care previn coroziunea țesuturilor, reducând în continuare șansele de îngrășare prematură.

Beneficiile germenilor: Îmbătrânirea prematură a părului este cauzată în general de oxidarea țesuturilor

Varza pentru piele

  • Varza conține antioxidanți care sunt responsabili pentru combaterea celulelor care dăunează radicalilor liberi din organism și protejează în continuare pielea de a se deteriora.
  • Vitamina C prezentă în muguri promovează o piele limpede prin producerea de colagen. În plus, oferă elasticitate pielii, făcându-vă să arătați mai tânăr.
  • Nivelurile ridicate de acizi grași omega-3 contribuie la reducerea inflamației din organism, reducând în continuare riscul de a dezvolta acnee și alte probleme ale pielii.
  • Varza conține silice, care este un nutrient care regenerează țesuturile conjunctive ale pielii. De asemenea, este responsabil pentru îndepărtarea toxinelor din corp, provocând o piele lipsită de viață și plictisitoare.

Valoarea nutritivă a mugurilor

Potrivit consultantului Nutriționist Dr. Rupali Datta, "În timp ce cantitatea de nutrienți s-ar putea să nu se schimbe, calitatea nutrienților se poate îmbunătăți cu siguranță în cazul încolțirii lintei și leguminoaselor. Înmulțirea înseamnă creșterea a ceva, ceea ce înseamnă că creșteți doar valoarea nutritivă a alimentelor." De asemenea, procesul de fermentare face ca varza să fie bogată în antioxidanți, fitochimicale, bioflavonoide, vitamine și minerale.

Modul corect de a încolți

Când vine vorba de încolțire, există diverse modalități de a face acest lucru și, de asemenea, multe ingrediente care pot fi încolțite, cum ar fi fasole neagră, hrișcă, fasole moong, linte, fasole de soia, mei, orz, quinoa și naut. Toate au un gust bun, cu condiția să obțineți tehnica corectă. Iată ajutor.

1. Clătiți în mod corespunzător boabele, fasolea și leguminoasele timp de aproximativ un minut și apoi puneți-le într-un castron imens sau într-un borcan de zidărie umplut cu apă.

2. Asigurați-vă că apa este dublă din cantitatea de boabe, deoarece acestea vor absorbi o parte din apă în timp ce încolțesc.

3. Îndepărtați și aruncați orice boabe sau resturi plutitoare pentru a evita orice risipă.

4. Asigurați-vă că acoperiți gura recipientului cu o pânză de brânză și fixați-l bine cu un suport. Păstrați recipientul pe blat la temperatura camerei și lăsați-l să stea 3-12 ore, în funcție de tipul de cereale. De exemplu, kala chana și hari moong dal ar trebui să fie înmuiate peste noapte pentru a încolți bine.

5. Scurgeți apa prin fața de brânză. După ce ați terminat, treceți apă proaspătă prin capac și agitați pentru a clăti bine aceste muguri. Scurgeți și repetați acest proces de două ori pe zi până când ingredientele încolțesc (poate dura aproximativ 4-5 zile să încolțească).

Prudență

Potrivit nutriționistului Sheela, riscul de contaminare încrucișată la muguri este foarte mare deoarece acestea conțin enzime vii și unele bacterii sunt periculoase, inclusiv e-coli. Pentru a evita acest lucru, păstrați-vă mâinile, borcanele și bucătăria curate. Este mai sănătos să cumperi semințe organice, nuci, cereale și leguminoase pentru încolțire. Este întotdeauna bine să le consumați în decurs de 3 până la 4 zile și apoi să repetați procesul pentru un lot nou și proaspăt de muguri.