Corelați cercetarea privind mesele de familie gătite acasă cu sănătatea și bunăstarea cuprinzătoare, gustul, sustenabilitatea și consolidarea legăturilor familiale

sănătatea

Zicala „tu ești ceea ce mănânci” pare să fie mai adevărată astăzi decât oricând. În ultimii ani, consumatorii au devenit mai conștiincioși cu privire la deciziile pe care le iau în supermarket. Alimentele cultivate organic sunt segmentul cu cea mai rapidă creștere din industria alimentară. De asemenea, piețele și lanțurile fermierilor orientate spre alimentația sănătoasă prosperă în multe părți din America de Nord. Cumpărătorii au început să acorde mai multă atenție efectului alimentelor asupra sănătății și bunăstării lor. Aceasta include nu numai tipurile de alimente pe care le cumpără, ci și modul în care sunt gătite și consumate mesele. Prepararea alimentelor poate afecta foarte mult valoarea sa nutritivă. De asemenea, studiile au arătat că mâncarea la masă cu membrii familiei sau cu prietenii poate promova atât sănătatea, cât și fericirea.

Mesele de familie

În trecut, familiile se așezau în mod obișnuit împreună pentru a lua cina. Dar, în ultimele decenii, acea tradiție confortabilă a căzut pe drum. În 1900, 2% din mese erau consumate în afara casei. Până în 2010, această cifră a crescut la 50%. Mark Hyman, MD, „Cum să mănânci acasă îți poate salva viața”, Huffington Post.com, 9 ianuarie 2011. http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html? Astăzi, membrii familiei merg adesea pe drumul lor la masa și atunci când stau împreună, de trei ori pe săptămână, masa durează adesea mai puțin de douăzeci de minute și se petrece mâncând o masă cu microunde în fața unui televizor.

Cu toate acestea, studii recente au arătat că mesele de familie gătite acasă contează cu adevărat. Mesele de familie conduc de obicei la consumul de alimente sănătoase, ambalate cu nutriție, mai degrabă decât la un aport de calorii goale. Alte beneficii includ consolidarea legăturilor familiale, îmbunătățirea comunicării familiale și ajutarea copiilor mici să învețe manierele la masă. Creșterea frecvenței meselor în familie a fost, de asemenea, asociată cu anumite active de dezvoltare, cum ar fi sprijinul, limitele și așteptările, angajamentul față de învățare, valorile pozitive și competența socială. Rochford, M. „Mai contează mesele de familie?” Viziuni: Științe ale sănătății familiale și comunitare (Universitatea Rutgers) 21, nr. 3 (2009).

Mesele preparate acasă oferă o oportunitate pentru mese mai echilibrate și mai porționate, cu mai puține calorii, sodiu și mai puține grăsimi saturate. Când familiile pregătesc mâncarea împreună, părinții sau îngrijitorii pot folosi timpul pentru a-i învăța pe copii despre modurile în care selecțiile lor alimentare le pot afecta sănătatea.

Dieta pentru adolescenți

Alegerile dietetice ale adolescenților sunt influențate de statutul economic al familiei lor, de disponibilitatea hranei în interiorul și din afara casei și de tradițiile consacrate. Studiile au descoperit legături între prevalența meselor de familie în timpul adolescenței și stabilirea unor comportamente dietetice sănătoase până la vârsta adultă tânără. Cu toate acestea, mulți dintre adolescenții din ziua de azi fac selecții de alimente pe cont propriu, ceea ce înseamnă adesea să mănânci junk food sau fast-food din mers.

Cu toate acestea, adolescenții care consumă în mod regulat mese de familie sau au făcut-o în trecut au mai multe șanse să ia micul dejun și să mănânce mai multe fructe și legume. Cercetările au arătat că adolescenții care iau mese regulate cu părinții au 42% mai puține șanse de a bea alcool, 50% mai puține șanse de a fuma țigări și 66% mai puține șanse de a folosi marijuana. Cina regulată în familie ajută, de asemenea, la protejarea adolescenților de bulimie, anorexie și pastile dietetice. În plus, frecvența meselor în familie a fost invers legată de scorurile academice mai mici și de incidentele de depresie sau sinucidere. Mark Hyman, MD, „Cum să mănânci acasă îți poate salva viața”, Huffington Post.com, 9 ianuarie 2011. http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html?

Alimentație durabilă

După cum sa discutat la începutul acestui capitol, practicile agricole durabile oferă hrană sănătoasă și hrănitoare consumatorilor de astăzi, păstrând în același timp resursele naturale pentru consumatorii de mâine. Sustenabilitatea are nu numai beneficii economice și de mediu, ci și beneficii personale, inclusiv expunerea redusă la pesticide, antibiotice și hormoni de creștere. Consumatorii durabili fac toate următoarele:

  • Consumați mai puține alimente procesate. Oamenii care mănâncă în mod durabil se concentrează pe alimente întregi cu o valoare nutritivă ridicată, mai degrabă decât pe alimente puternic procesate, cu mulți aditivi.
  • Consumați mai multe mese gătite acasă. Consumatorii durabili merg mai rar la restaurante și, atunci când o iau, iau masa la unități care furnizează preparate din ingrediente alimentare integrale.
  • Consumați o dietă pe bază de plante. Cercetările au arătat că o dietă pe bază de plante, axată pe cereale integrale, legume, fructe și leguminoase, reduce foarte mult riscul de boli de inimă.
  • Cumpărați produse alimentare ecologice. Alimentele produse organic au fost cultivate sau crescute fără pesticide sintetice, antibiotice sau inginerie genetică. Alimentele organice certificate pot fi identificate prin ștampila USDA.
  • Cumpărați alimente cultivate local. Cumpărarea locală aduce beneficii mediului prin reducerea combustibililor fosili necesari pentru transportul alimentelor din locuri îndepărtate. De asemenea, fermierii păstrează optzeci până la nouăzeci de cenți pentru fiecare dolar cheltuit pe piața fermierilor.

Prevenirea și gestionarea bolilor

Consumul de alimente proaspete și sănătoase nu numai că vă stimulează papilele gustative, dar vă poate îmbunătăți și calitatea vieții și vă poate ajuta să trăiți mai mult. După cum sa discutat, alimentele vă alimentează corpul și vă ajută să vă mențineți o greutate sănătoasă. Nutriția contribuie, de asemenea, la longevitate și joacă un rol important în prevenirea mai multor boli și tulburări, de la obezitate la boli cardiovasculare. Unele modificări ale dietei pot ajuta, de asemenea, la gestionarea anumitor afecțiuni cronice, inclusiv hipertensiunea arterială și diabetul. Un medic sau un nutriționist vă poate oferi îndrumări pentru a determina schimbările alimentare necesare pentru a vă asigura și menține sănătatea.

Sanatatea inimii

Potrivit OMS, bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces pe planetă. Organizatia Mondiala a Sanatatii. „Cele mai importante 10 cauze ale morții”. Accesat la http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/en/. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă poate face un drum lung spre prevenirea mai multor afecțiuni care contribuie la defecțiuni cardiovasculare, inclusiv niveluri ridicate de colesterol din sânge și artere îngustate. După cum sa discutat în acest text, este extrem de util să reduceți aportul de grăsimi trans, grăsimi saturate și sodiu. Acest lucru poate reduce considerabil riscul de boli cardiovasculare sau poate gestiona incidente și blocaje ale arterelor la pacienții cu inimă actuali. De asemenea, este benefic să mâncați o dietă bogată în fibre și să includeți mai mulți acizi grași omega-3, cum ar fi cei care se găsesc în macrou, somon și alți pești grasi.

Tensiune arterială crescută

Tensiunea arterială este forța sângelui care pompează prin artere. Când nivelurile de presiune devin prea mari, rezultă o afecțiune cunoscută sub numele de hipertensiune, care este asimptomatică, dar poate duce la o serie de alte probleme, inclusiv atacuri de cord, insuficiență cardiacă, insuficiență renală și accidente vasculare cerebrale. Pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, poate fi benefic să urmați aceleași recomandări ca și cele pentru pacienții cu inimă. În primul rând, este crucial să reduceți aportul de sodiu pentru a preveni creșterea continuă a nivelurilor de presiune. De asemenea, poate fi de ajutor creșterea aportului de potasiu. Cu toate acestea, pacienții trebuie să verifice mai întâi un medic sau un dietetician, mai ales dacă există probleme de boală renală.

Instrumente pentru schimbare

Abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea sau dieta DASH este foarte recomandată pentru scăderea tensiunii arteriale. Acest program promovează un aport crescut de potasiu și calciu, accentuând fructele, legumele, cerealele integrale, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cantitățile limitate de carne slabă. Dieta DASH reduce și aportul de grăsimi saturate și zahăr. Studiile au arătat că pacienții cu tensiune arterială pe dieta DASH au putut să-și reducă nivelul de presiune diastolică (măsurarea mai mică, care se ia între bătăi când inima este relaxată) cu până la 5 mmHg, indiferent de vârstă, sex sau etnie. Puteți afla mai multe despre dieta DASH la http://dashdiet.org/.

Diabet

Creșterea ratelor de diabet a declanșat o criză a sănătății în Statele Unite și în întreaga lume. La diabetici, nivelurile de glucoză din sânge sau zahăr din sânge sunt prea mari din cauza incapacității organismului de a produce insulină sau de a o utiliza eficient. Există două tipuri de boală. Deși cauzele diabetului de tip 1 nu sunt pe deplin înțelese, se știe că obezitatea și genetica sunt factori majori pentru tipul 2.

Nutriția joacă un rol în scăderea riscului de diabet de tip 2 sau în gestionarea oricărei forme a bolii. Cu toate acestea, este un mit că există o singură dietă de diabet pe care fiecare pacient ar trebui să o urmeze. În schimb, diabeticii ar trebui să țină evidența alimentelor pe care le consumă și care conțin carbohidrați pentru a gestiona și controla nivelul glicemiei. De asemenea, un dietetician poate ajuta pacienții să creeze un plan de masă specific care să corespundă preferințelor, stilului de viață și obiectivelor de sănătate.

Criza obezității

Creșterea excesivă în greutate a devenit o epidemie. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, peste două treimi dintre adulții americani sunt supraponderali, iar unul din trei este obez. Obezitatea, în special, pune oamenii în pericol pentru o serie de complicații, inclusiv diabet de tip 2, boli de inimă, colesterol ridicat, hipertensiune arterială, osteoartrita și unele forme de cancer. Cu cât o persoană este mai supraponderală, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta complicații care pun viața în pericol. Nu există o singură cauză a obezității și nici o modalitate unică de a o trata. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă și hrănitoare este în general primul pas, inclusiv consumul de mai multe fructe și legume, cereale integrale și carne slabă și produse lactate. Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Renale, Institutele Naționale de Sănătate. „Statisticile privind supraponderalitatea și obezitatea”. Publicația NIH nr. 04-4158. Actualizat în februarie 2010. win.niddk.nih.gov/publication. s/stat904z.pdf.

Boală de rinichi

Insuficiența renală cronică este pierderea treptată a funcției renale și poate provoca acumularea de niveluri periculoase de lichide și deșeuri în organism. Nutriția este foarte importantă în gestionarea bolii renale în stadiul final, iar un pacient cu această afecțiune ar trebui să discute un plan de masă cu un dietetician și un medic. Anumiți macro- și micronutrienți vor trebui monitorizați îndeaproape, inclusiv proteine, potasiu, sodiu și fosfor. Pacienții cu rinichi trebuie, de asemenea, să țină evidența aportului caloric, iar dieteticienii pot recomanda consumul de carbohidrați cu eliberare mai rapidă și grăsimi cu conținut scăzut de saturați pentru a crește numărul de calorii consumate în fiecare zi.

Cancer

Anumite tipuri de cancer sunt legate de supraponderalitatea sau obezitatea. În plus, unele alimente sunt legate fie de un risc crescut, fie scăzut pentru anumite tipuri de cancer. Alimentele legate de riscul redus de cancer includ cerealele integrale, alimentele bogate în fibre, fructele și legumele. Alimentele legate de riscul crescut de cancer includ carnea procesată și excesul de alcool.

Tulburări digestive

Tulburările digestive pot include constipație, arsuri la stomac sau boală de reflux gastroesofagian, boli inflamatorii intestinale, inclusiv colita Crohn și ulcerativă și sindromul intestinului iritabil. Aceste tulburări trebuie abordate cu un medic. Cu toate acestea, pentru mulți dintre ei, dieta poate juca un rol important în prevenire și gestionare. De exemplu, obținerea unor cantități suficiente de fibre și lichide în dietă și activitatea pot ajuta la atenuarea constipației.

Chei de luat masa

Din ce în ce mai mulți consumatori cântăresc aspecte nutriționale pe măsură ce aleg ce alimente să cumpere și să pregătească pentru familiile lor. Studiile au arătat că mesele de familie și mâncărurile gătite acasă nu numai că beneficiază sănătatea unei persoane, ci și bunăstarea lor generală. Mesele de familie duc la consumul de alimente sănătoase, legături familiale mai strânse, comunicare îmbunătățită și predarea manierelor de masă pentru copiii mici. Dieta joacă un rol cheie în prevenirea și gestionarea multor afecțiuni cronice sau boli, cum ar fi hipertensiunea și diabetul.