• minunate

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    10 sosuri de casă simple și minunate

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    Când învățam să gătesc pentru prima dată, un sos însemna doar ceva în care mi-am aruncat pastele sau sos pe care le-am turnat peste piureul meu de cartofi. Legumele au fost sotate în ulei cu ierburile și condimentele mele preferate. Dacă nu pregăteam mâncare chinezească, nu m-am gândit prea mult la crearea sosurilor pentru toate felurile mele. Dar cu cât am învățat mai multe despre gătit, cu atât am realizat că nu numai că este ușor să creezi un sos rapid pentru un fel de mâncare, ci ridică mâncarea la un alt nivel. A face un sos înseamnă să adaugi aromă și adâncime oricărui aliment pe care îl gătești. Acum simt că, dacă nu fac un sos, felul meu de mâncare este neterminat. Ideea de a face sosuri poate părea intimidantă, dar de fapt nu este. Nu este nevoie să cumpărați sticle și borcane cu sosuri cumpărate din magazin. Puteți face propriile sosuri simple de sos cu doar câteva ingrediente. Iată zece sosuri simple, pe care le puteți încerca acasă.

    Sfaturi de bază

    • Dacă utilizați tofu, tempeh, seitan sau orice carne vegană, asigurați-vă că gătiți-l mai întâi până când este crocant înainte de a adăuga sosul la el.
    • Pentru mâncăruri cu legume, soteți mai întâi legumele în aromatice (ceapă, șalotă, usturoi, ghimbir, porc) înainte de a adăuga sosul la ele.
    • Nămolul de săgeată este opțional în toate sosurile. Folosiți-l dacă doriți un sos gros, lucios.
    • Simțiți-vă liber să schimbați ingredientele din oricare dintre sosuri pentru a se potrivi preferințelor dvs.
    • Dublați rețetele, dacă este necesar. Mulți pot servi și ca marinate.

    1. Sos de bază pentru amestecare

    Primul sos pe care toată lumea trebuie să-l aibă în repertoriul său este un sos de bază pentru salt-prăjit. Indiferent dacă faceți un salt de legume mare sau doar căleți niște fasole verde, acesta este un bun sos chinezesc. Folosesc și acest sos când mă prepar. Pentru sfaturi detaliate despre amestecul de fructe, consultați „Cum să preparați legume delicioase în 7 pași simpli”.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană tamari sau sos de soia, ½ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 3 linguri. oțet de orez brun, 1 lingură. ulei de susan prăjit, 1 lingură. nectar de agave, 1 lingură. usturoi tocat, 1 lingură. ghimbir tocat și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un castron sau cană separată, combinați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să fiarbă și reduceți. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.

    2. Sos condimentat de portocale

    Acesta este sosul pe care îl folosesc pentru a face o versiune vegană a felului de mâncare chinezesc Orange Chicken. Funcționează bine cu tofu, tempeh sau orice pui vegan. Dacă utilizați seitan, acesta face o versiune vegană a Orange Beef. Asigurați-vă că marinati și gătiți mai întâi tofu, tempeh sau seitan până când sunt crocante înainte de a adăuga sosul.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană de suc de portocale, 1/3 cană de oțet de orez brun, ½ cană de tamari sau sos de soia, ¼ cană de suc de lămâie, 2 lingurițe. ulei de susan prăjit, ½ cană zahăr brun, 1 lingură. ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi tocați și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un castron separat, amestecați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să fiarbă și reduceți. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.

    3. Sos Hoisin cu ananas de mango

    Acest sos combină suc proaspăt cu sos dulce chinezesc de grătar și sos picant fierbinte. Puteți folosi orice sucuri de fructe doriți, dar acestea ar trebui să fie echilibrate, așa că alegeți un fruct dulce, cum ar fi mango și încă un fruct acid, cum ar fi ananasul.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați juice suc proaspăt de mango sau mango curat, ½ cană suc proaspăt de ananas, 1/3 cană sos hoisin, ¼ cană sos tamari sau soia, 2 linguri. oțet de orez brun și 1 lingură. Sos fierbinte Sriracha. Adăugați sosul în tigaia a tot ce gătiți și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

    4. Sos dulce și acru

    De obicei, cele mai multe sosuri dulci și acre mi se par prea înghesuite. Versiunea mea de sos dulce și acru este un amestec perfect de sărat și dulce. Este delicios peste tofu, tempeh sau seitan, dar modul meu preferat de a-l consuma este cu conopida sotată. De obicei, gătesc sosul într-o cratiță separată cu ceapă și usturoi sotate, dar îl puteți adăuga pur și simplu în tigaia de legume care ar avea deja ceapă în el.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană de suc de ananas, 1/3 cană de ketchup, ¼ cană de oțet de orez brun, 2 lingurițe. sos tamari sau soia, 1 lingurita. Sos fierbinte Sriracha, ¼ cană zahăr brun, 2 căței de usturoi tocat și 2 lingurițe. ghimbir ras. Se adaugă sosul în tigaie, se aduce la foc mic și se fierbe, amestecând, aproximativ 3 minute. Într-un castron separat, combinați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a crea o suspensie. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.

    5. Sos de citrice

    Acest sos este o combinație de citrice luminoase, dulci și arome calde din Caraibe. Este perfect cu tofu, tempeh și seitan sau servit sau orice legume sau orez. Acesta nu este un sos gros, deci nu este nevoie să faceți o suspensie pentru el. Acest sos ar avea un gust extraordinar în această Sărit Veggie ușor de vară timpurie.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați coaja și sucul a două portocale și două tei, ¼ cană tamari sau sos de soia, 2 linguri. ulei de măsline, 1-2 lingurițe. sos fierbinte, 1 lingură. ghimbir tocat, 1 lingură. usturoi tocat, 1 linguriță. oregano uscat, 1 linguriță. cimbru uscat și ½ linguriță. condiment. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să fiarbă până se încălzește.

    6. Sos Thai Coconut Curry

    Nu este nevoie de o tonă de ingrediente pentru a face un sos de curry rapid dacă începeți cu pastă de curry. Vine în arome de curry roșu, verde sau galben și conține toate ingredientele de specialitate, cum ar fi lemongrass și chiles. Verde este preferatul meu, dar puteți utiliza oricare dintre acestea se potrivește nevoilor dvs. Asigurați-vă că citiți etichetele pentru a vă asigura că pasta de curry nu conține sos de pește sau alte ingrediente animale. Alternativ, puteți învăța să vă creați propria pastă de curry. Îmi place acest sos peste tăiței sau vinete sotate. Ornează-ți vasul cu busuioc thailandez proaspăt.

    Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați 2 căni de lapte de cocos conservat, 4 linguri. pastă de curry, ½ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 3 linguri. sos tamari sau soia, 1 ½ linguriță. zahăr brun, 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb și coaja și sucul unui tei. Bate bine. Adăugați sosul în tigaie și gătiți până se îngroașă.

    7. Sos picant de arahide

    Untul de arahide este un aliment atât de perfect. O puteți mânca la micul dejun, prânz, cină și gustări. Este, de asemenea, minunat ca un sos de sos, care este ușor de făcut. Serviți-l peste tăiței, legume, tofu sau orice doriți. Este delicios cald sau rece.

    Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați ½ cană de lapte de cocos conservat, ½ cană sos tamari sau soia, ¼ cană apă, ¼ cană unt de arahide, 2 linguri. oțet de orez brun, 1-2 linguri. sos picant de chile, 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb și 1 lingură. ghimbir tocat. Procesați sau amestecați până la omogenizare. Transferați sosul în tigaie. Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până se îngroașă. Dacă sosul devine prea gros, adăugați mai multă apă.

    8. Sos Balsamic Dijon Pan

    Sosurile pentru tigaie sunt cele mai ușor de făcut. De fiecare dată când sotezi ceva, ai ocazia să faci un sos de tigaie. Orice ai fi gătit lasă de obicei mici bucăți maronii în tigaie; aceasta se numește fond. Aceste biți maro au aromă, așa că folosiți-le. După ce îndepărtați mâncarea sotată, adăugați un aromat, cum ar fi usturoiul tăiat sau șalotele și gătiți-le până se înmoaie. Deglazați tigaia cu un lichid, cum ar fi bulion, oțet sau vin și fierbeți până se reduce la jumătate. Adăugați aromă precum muștarul Dijon, capere sau ierburi și terminați sosul cu o pată de unt vegan. Întoarceți mâncarea sotată înapoi în tigaie și aruncați sosul. Încercați acest lucru cu cotlete de tofu, friptură de seitan, varză de Bruxelles sotate sau orice legumă care vă place.

    Sosul meu preferat pentru tigaie este un sos balsamic Dijon: scoateți din tigaie orice ați gătit și lăsați focul pe mediu. Adăugați un cățel de usturoi tocat și gătiți doar un minut până se înmoaie. Adăugați aproximativ 1 cană de bulion (în funcție de cât doriți sos) și 2 linguri. de oțet balsamic. Folosiți o lingură plată de lemn pentru a răzuie bucățile maro fierte de pe fundul tigaiei. Reduceți focul la minim și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate. Adăugați 2 tsps. Muștar Dijon și 1 linguriță. cimbru tocat. Gatiti inca un minut. Opriți focul. Condimentați sosul cu sare și piper. Se topește într-o lingură de unt vegan pentru a termina sosul și a-l face lucios. Întoarceți mâncarea în tigaie pentru a reîncălzi în sos.

    9. sos de lămâie-măsline

    Îmi plac aromele marocane: căldura chimenului, strălucirea coriandrului, condimentul scorțișoarei și sarea acidulată a măslinelor. Acest sos durează doar câteva minute pentru a găti, dar aromele sunt bogate și profunde. Îmi place să fac un lot dublu din acest sos pentru a servi peste paste, orez sau cuscus, dar este, de asemenea, uimitor ca sos de tigaie cu tofu sau legumele preferate.

    Scoateți din tigaie orice ați gătit și lăsați focul pe mediu. Adăugați patru căței de usturoi și ½ cană de măsline verzi mărunțite și gătiți-le doar un minut până se înmoaie. Adăugați aproximativ 1 cană de bulion (în funcție de cât doriți sos) și o lămâie care a fost tăiată în felii. Adăugați 1 linguriță. chimen măcinat, 1 linguriță. coriandru măcinat, 1 băț de scorțișoară și 1 frunză de dafin proaspătă. Utilizați o lingură plată de lemn pentru a răzuia bucățile maro fierte de pe fundul tigaiei. Reduceți focul la minim și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate. Opriți focul. Îndepărtați frunzele de dafin și bățul de scorțișoară. Adăugați sucul unei a doua lămâi și amestecați 1 lingură. patrunjel tocat proaspat. Condimentați sosul cu sare și piper. Se topește într-o lingură de unt vegan pentru a termina sosul și a-l face lucios. Întoarceți mâncarea în tigaie pentru a reîncălzi în sos.

    10. Sos Vegan Savan Diane

    Acest sos provine dintr-un fel de mâncare clasic american, numit Steak Diane, care este o friptură care se servește cu un sos de unt, ciuperci, muștar, șalotă, smântână, trufe și sos Worcestershire. De obicei, se flambează cu coniac și se toarnă peste friptură. Am făcut o versiune vegană a acestui sos pentru a servi peste friptură de seitan (fără flăcări). Ne-a plăcut atât de mult, încât a devenit un sos preferat de servit și cu alte feluri de mâncare. Este un sos sărat, așa că se descurcă bine cu alimente consistente, cum ar fi cartofi, ciuperci sau broccoli. Notă: dacă nu aveți sos vegan Worcestershire, puteți înlocui cantități egale de oțet balsamic și sos de soia.

    Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați ¼ cană de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 1 lingură. șalotă tocată, 1 linguriță. usturoi tocat, 2 linguri. sos vegan Worcestershire și 2 linguri. pasta de tomate. Se amestecă sau se procesează până când șalotii sunt bine încorporați. Adăugați amestecul de sos în tigaia oricărui aliment pe care l-ați gătit, răzuind orice bucăți maronii. Aduceți sosul la fierbere și lăsați să se îngroașe, aproximativ 3 minute. Scoateți sosul de pe foc și amestecați în ¼ ceașcă de cremă fără lactate și 1 lingură. patrunjel tocat proaspat. Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Întoarceți-vă mâncarea în tigaie și aruncați pentru a acoperi sosul.

    Fiecare dintre aceste zece sosuri este ușor de făcut, dar vor avea gust ca și cum ai petrece ore în bucătărie. Odată ce te-ai obișnuit să-ți faci propriile sosuri, fii creativ și combină ingredientele preferate pentru a veni cu propriile rețete pentru sosuri uimitoare și simple.

    Aflați cum să gătiți mesele pe bază de plante acasă!

    Se știe că reducerea aportului de carne și consumul mai multor alimente pe bază de plante ajută la inflamația cronică, sănătatea inimii, bunăstarea mentală, obiectivele de fitness, nevoile nutriționale, alergiile, sănătatea intestinului și multe altele! Consumul de lactate a fost, de asemenea, legat de multe probleme de sănătate, inclusiv acnee, dezechilibru hormonal, cancer, cancer de prostată și are multe efecte secundare .

    Pentru cei dintre voi interesați să mâncați mai mult pe bază de plante, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster - cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețetă pe bază de plante, care vă ajută să vă reduceți amprenta de mediu, să salvați animale și să vă faceți sănătoși! Și, în timp ce vă ocupați de aceasta, vă încurajăm să aflați și despre beneficiile de mediu și de sănătate ale unei diete pe bază de plante .

    Iată câteva resurse excelente pentru a vă începe:

    Pentru mai mult conținut publicat zilnic pentru animale, pământ, viață, alimente vegane, sănătate și rețete, abonați-vă la buletinul informativ One Green Planet! În cele din urmă, finanțarea publică ne oferă șanse mai mari să vă oferim în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare sprijinirea noastră prin donații!