Citiți mai departe pentru câteva convingătoare - și grosolane! - motive pentru care este mai bine să-ți faci hamburgerul acasă.

pândesc

Cui nu îi place să muște într-un burger gros și suculent? Acest clasic american poate fi găsit la majoritatea restaurantelor și drive-thrus - dar ceea ce poate că nu vă dați seama este că, atunci când vă aruncați tachelele din carne de vită, ați putea ingera mult mai mult decât ceea ce este listat în meniu. Iată 10 lucruri de care trebuie să fii conștient atunci când comanzi un burger - și motivele pentru care este mai bine să-ți faci burgerul acasă.

1. Amoniac: Slime roz - un produs din carne separat mecanic, care este tratat cu amoniac pentru a distruge bacteriile - este folosit ca umplutură de carne de vită măcinată cu costuri reduse. Deși o mână de unități de fast-food au abandonat ingredientul după controverse recente, acesta încă se ascunde în multe produse din carne măcinată, inclusiv în cele utilizate de restaurante.

2. Grăsime: Grăsimile trans, care se găsesc în mod natural în carne, sunt cunoscute pentru creșterea nivelului de colesterol și au fost legate de bolile de inimă; cu toate acestea, FDA permite în prezent unui produs să fie etichetat fără grăsimi trans dacă are mai puțin de jumătate de gram. În timp ce majoritatea lanțurilor de fast-food intră sub această limită .5, burgerii lor conțin în continuare grăsimi nesănătoase - iar soiurile de restaurante pot avea până la 2,5 grame. În plus, unele lanțuri alimentare împachetează aproape 50 de grame de grăsime în fiecare burger. Aceasta depășește cu mult sănătatea, care este cuprinsă între 18 și 31 de grame pe zi, în funcție de aportul de calorii.

3. Calorii: Hamburgerii din lanțurile alimentare populare precum TGI Fridays și Applebee’s au peste 1.000 de calorii - mai mult de jumătate de zi în valoare de mulți oameni, într-o singură masă. (Și asta fără partea de cartofi prăjiți!)

4. Aditivi: Unitățile și producătorii de alimente folosesc o varietate de aditivi (cum ar fi fosfatul de sodiu și nitrații) pentru a servi diverse scopuri, cum ar fi conservarea și texturizarea cărnii. Deși majoritatea sunt considerate sigure pentru consum de către FDA, acestea sunt încă extrem de procesate - și au fost chiar legate de efectele secundare la unele persoane.

5. Sute de vaci: Un singur hamburger fast-food poate conține carne de vită de la sute de vite diferite - deoarece carnea măcinată de la toți furnizorii lanțurilor este adesea combinată într-un singur lot de carne tocată. Acest lucru crește riscul de contaminare, deoarece carnea infectată de la o singură vacă poate apărea în tone de loturi.

6. Mai mult decât carne: Mulți consumatori presupun că pateul lor a venit direct din mușchiul unei vaci, dar, în realitate, carnea de vită măcinată folosită pentru a face mulți burgeri de tip fast-food conține alte deșeuri și produse secundare. Un studiu a ajuns până la a afirma că hamburgerii de tip fast-food nu sunt deloc compuși din multă „carne” și, în schimb, constau în aproape 50% apă în plus față de subproduse precum osul, cartilajul, țesutul conjunctiv și țesutul nervos.

7. Sodiu: Un hamburger din localul local de tip fast-food conține aproape 500 de miligrame de sodiu, în timp ce pateul din lanțurile alimentare la masă ar putea împacheta între 3000 și 4000 de miligrame - mult peste recomandarea FDA de 1.500 de miligrame pe zi și chiar depășind cantitatea superioară recomandarea limită de cel mult 2.300 de miligrame pe zi.

8. Chiful: Când vine vorba de pâine care face sandwich-ul burgerului tău, făina îmbogățită (lipsită de substanțe nutritive) este cea mai mică dintre problemele tale. Multe pâini conțin peste 20 de ingrediente și sunt incluse în listă sulfatul de amoniu (utilizat și în îngrășăminte), clorura de amoniu (care se găsește în explozivi), siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și azodicarbonamida (un ingredient folosit și pentru fabricarea covorașelor de yoga).

9. Garnituri: Pentru mulți, un burger nu este complet fără încărcarea pe toppinguri. Dar cele comandate în mod obișnuit la restaurante sunt bogate în zahăr, grăsimi și calorii. Cel mai popular condiment, ketchupul, este umplut cu sirop de porumb bogat în fructoză, în timp ce o singură felie de brânză poate adăuga până la 200 de calorii și 500 de miligrame de sodiu (ca să nu mai vorbim, este foarte procesat cu conservanți și culori și arome artificiale).

10. Dimensiunea porției: Mărimea recomandată de servire a cărnii este de 4 uncii, sau dimensiunea unui pachet de cărți. Cu toate acestea, dimensiunea tipică de servire la restaurante este mai mult decât dublă, cântărind între 8 și 12 uncii.

Construiește un Burger mai bun

Deci, statisticile sunt destul de neplăcute, dar asta nu înseamnă că trebuie să jure burgeri definitiv. Când vine vorba de a vă arunca o privire la acest favorit pentru grătar, este întotdeauna mai bine să mergeți de casă, unde aveți un control complet asupra ingredientelor care intră în masă.

Urmați aceste sfaturi pentru un burger mai bun pentru dvs.:

•Du-te organic. Pentru a evita aditivii și hormonii, cumpărați pe piața fermierilor locali produse de carne organice de proveniență locală.

• Optează pentru carne slabă de curcan peste carne de vită. „Burgerii de carne de vită se adună rapid în departamentul de grăsimi - în special grăsimile saturate, ceea ce este important pentru a ține evidența sănătății cardiovasculare și a taliei tale”, spune Keren Gilbert, MS, RD, fondator și președinte al Decision Nutrition. „Carnea slabă de curcan are jumătate din grăsimile saturate din carne de vită; asigurați-vă că eticheta indică cel puțin 93% slabă ”.

• Creșteți umiditatea. „Burgerii slabi de curcan tind să fie uscați, deoarece conținutul de grăsime este scăzut”, spune Gilbert. „Pentru a crește umezeala burgerului, vă sugerăm să adăugați ceapă, dovlecei mărunțiți, morcovi mărunțiți sau spanac”. Aceste legume cresc și conținutul de fibre, ajutându-vă să vă simțiți mai sățioși, adaugă Gilbert.

• Adăugați un agent de legare sănătos. Pesmetul este cel mai popular ingredient pentru legarea cărnii măcinate, dar Gilbert sugerează schimbarea acestora pentru ovăz bogat în fibre. O altă opțiune: semințele de Chia, care sunt un liant excelent care îmbunătățește și profilul nutrițional al burgerului tău. Ea recomandă utilizarea a 1/2 cană din ambele ingrediente la 1 kilogram de curcan.

• Sezon inteligent. Creșteți aroma gustului dvs. cu arome fără calorii. Gilbert sugerează sos fierbinte, praf de chili, pudră de usturoi, chimen sau boia.

• Schimb de condimente. „Chiar și un burger slab și sănătos poate întoarce în rău când este acoperit cu slănină, brânză sau sosuri cremoase”, spune Gilbert. Ea sugerează transmiterea suplimentelor calorice în favoarea toppingurilor de salsa, muștar sau legume, cum ar fi ardeii și ceapa.