beneficii

Istoria sfeclei

Sfecla rosie sau sfecla comuna (Beta vulgaris) este o planta cu flori care produce o leguma. Este un dicot care aparține familiei Chenopodiaceae din genul Beta L., care conține un total de zece specii diferite de sfeclă. Mulți oameni își imaginează o legumă rădăcină bulbică purpurie atunci când se gândesc la o sfeclă, dar cea mai timpurie formă a sfeclei comune a fost apreciată mai mult pentru porțiunea de sfeclă roșie decât pentru frunze. De fapt, porțiunea de rădăcină bulbică a plantei a fost utilizată în scopuri medicinale cu mult înainte de a fi văzută ca un produs comestibil cu valoare nutritivă.

Sfecla obișnuită este o legumă populară cu o istorie complicată. Există într-adevăr înregistrări asiriene care menționează prezența sa în grădinile suspendate din Babilon. Se spune că sfecla își are originea în Marea Mediterană, în special în Roma, dar acum poate fi găsită și cultivată în aproape orice parte a lumii. Sfecla obișnuită așa cum o știm astăzi nu a fost înregistrată ca o sursă de hrană potențială până la mijlocul anilor 1500 în Germania. În acel moment a fost și a continuat să fie neobișnuit în partea de nord a Europei și nu a fost acceptat pe scară largă ca o legumă cu potențial culinar până când a devenit popular printre bucătarii francezi în secolul al XIX-lea.

Sfecla obișnuită așa cum o cunoaștem astăzi a evoluat din sfecla de mare sau Beta vulgaris ssp. maritima. Sfecla de mare sălbatică este destul de diferită de sfecla obișnuită de astăzi, atât ca gust, cât și ca aspect. Sfecla sălbatică de mare, care crește de-a lungul marginii oceanului în regiunea mediteraneană, are o rădăcină îngustă, galben pal și cu siguranță nu este cunoscută pentru dulceața sa.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, deși sfecla obișnuită este de obicei o legumă bulbuloasă roșie sau roșie intensă cu rădăcini cu frunze înalte, poate exista o mulțime de variații în aspect între sfecla obișnuită și între ele și celelalte specii de sfeclă. De fapt, sfecla obișnuită nu a fost întotdeauna de culoare violet. Această pigmentare de identificare a fost creată în mod intenționat în specie în anii 1700. În plus, cei care speră să-și crească sfecla ar trebui să rețină că o temperatură a solului de 50 de grade sau mai mare va oferi cel mai bun randament și că regiunile cu climă mai rece sunt mai susceptibile de a produce sfeclă de înaltă calitate atât în ​​gust, cât și în culori.

Beneficii importante pentru sănătate ale sfeclei

Funcția creierului îmbunătățită

Sfecla este adesea menționată drept unul dintre alimentele pentru creier și cu un motiv întemeiat. Sfecla conține o cantitate semnificativă de nitrați naturali, iar numeroase studii au dovedit o corelație între acești nitrați și un flux crescut de sânge în creier. Acest lucru este benefic din mai multe motive și această creștere a fluxului sanguin către creier a fost, de asemenea, legată de un risc mai mic de demență la adulții în vârstă.

Rezistență îmbunătățită

Atât sfecla, cât și sfecla roșie sunt adesea un element esențial în dietele sportivilor și, după ce am văzut rezultatele unor astfel de studii, este ușor de înțeles de ce. Acest studiu special, care a fost realizat de o echipă de cercetare de la Universitatea din Exeter, a implicat opt ​​bărbați cărora li s-a administrat suc de sfeclă roșie în anumite ocazii înainte de a finaliza testele de performanță fizică și li s-a administrat un placebo în alte ocazii înainte de a finaliza aceleași teste. Studiul a constatat că participanții au putut exercita mai mult cu șaisprezece la sută după ce au băut suc de sfeclă roșie față de placebo.

Tensiune de sange scazuta

Atunci când se ocupă de pacienți care suferă de hipertensiune arterială, profesioniștii din domeniul medical recomandă deseori rapid consumul crescut al unei anumite legume: sfeclă! Numeroase studii au arătat că consumul consistent de suc de sfeclă poate fi benefic pentru acești pacienți, dar trebuie remarcat faptul că cei cu tensiune arterială normală sau scăzută ar trebui să se ferească de consumul excesiv de sfeclă, deoarece poate avea aceleași efecte și poate provoca tensiunea arterială să se scufunde la niveluri periculos de scăzute.

Răspuns inflamator îmbunătățit

Betaina care este prezentă în sfeclă servește ca agent de protecție între celulele, enzimele și proteinele din corpul dvs. și orice factor de stres al mediului care ar putea să le afecteze. Pentru cea mai bună modalitate absolută de a lupta împotriva inflamației, încercați acest super suc care combină sfecla și ghimbirul.

Managementul greutății

A scăpa de orice balonare cauzată de retenția de apă este adesea primul pas pentru cei care se angajează într-o nouă călătorie de pierdere în greutate sau de întreținere a greutății. Pe lângă scăderea numărului de pe scară, minimizarea balonării vă poate ajuta să vă simțiți grozav. Sfecla se întâmplă să fie cunoscută pentru capacitatea lor de a combate retenția de apă.

Nu este nevoie de credit pentru aprecierea bunurilor, dar va fi apreciat dacă alegeți să ne conectați 🙂

Antioxidanți

Fructele de pădure și majoritatea celorlalte alimente violete sunt bogate într-un grup de antioxidanți numiți antociani, ceea ce le conferă nuanțele lor naturale violet, roșu sau albastru. Spre deosebire de aceste alimente, cu toate acestea, sfecla nu își derivă culoarea violet din antocianine - ele conțin în schimb pigmenți betalainici, care sunt și antioxidanți puternici. La fel ca antocianinele, betalainele au fost legate de îmbunătățiri în prevenirea bolilor și sănătatea generală a sistemului imunitar.

Detoxifiere

Sfecla este cunoscută pentru abilitățile sale de curățare incredibile datorită numeroșilor antioxidanți pe care îi conțin. Dintre acești antioxidanți, betaina, pectina și betalainele (despre care am discutat mai sus) joacă un rol important în procesul de detoxifiere, facilitând eliminarea toxinelor nedorite.

Sănătatea oaselor îmbunătățită

În plus față de aceste lucruri despre care continuă să merg, sfecla conține, de asemenea, o mulțime de alți nutrienți importanți. Printre acestea se numără folatul, vitamina C, manganul, magneziul și cuprul, toate acestea fiind substanțe nutritive excelente pentru sănătatea oaselor.

Prevenirea cancerului

Un alt pigment important găsit în sfeclă este betacianinele. Se știe că acest pigment special combate creșterea celulelor canceroase, iar prezența sa a fost legată de prevenirea cancerului de piele, plămâni și colon în diferite studii academice.

Reglarea digestivă

Fibrele sunt adesea susținute ca fiind cel mai bun mod de a combate constipația sau alte forme de neregularitate digestivă. Sfecla este o sursă excelentă de fibre, iar betaina găsită în sfeclă a fost, de asemenea, legată de reglarea digestivă.

Efecte secundare și îngrijorări

Oxalații sunt o substanță naturală care este prezentă în multe alimente și joacă un rol important în metabolism și sănătatea digestivă, dar știi ce spun ei despre „un lucru prea bun”. Sfecla se numără printre alimentele care sunt cele mai abundente în acid oxalic și consumul mai mult decât cantitatea recomandată poate duce la probleme dureroase de sănătate, cum ar fi gută și pietre la rinichi. Consumul de alimente bogate în oxalat nu prezintă același risc pentru toată lumea, întrucât unele persoane sunt capabile să proceseze cantități pe care experții le-ar considera „prea mari”, în timp ce alte persoane se luptă să proceseze substanța din cauza unei predispoziții genetice.

Cei cărora li s-a diagnosticat hemocromatoza, boala Wilson sau boli similare ar trebui să fie atenți să nu consume o cantitate excesivă de sfeclă, în special porțiunea de rădăcină, deoarece conține cantități mari de fier și cupru, iar consumul excesiv poate provoca acumularea internă a ambelor aliaje. în corpul dumneavoastră și poate face orice afecțiuni legate de fier sau cupru pe care le aveți mai grave.

Sucul este unul dintre modurile de sănătate mai bine cunoscute care s-au dezvoltat în ultimii ani și, deși ideea consumului exclusiv de fructe și legume sucate din motive de sănătate și detoxifiere poate părea atrăgătoare, cei care se gândesc la suc ar trebui să facă cercetări ample înainte de a încărca versiuni cu sucuri ale acestor alimente aparent inofensive. De exemplu, ați citit acum despre numeroasele moduri în care sfecla vă poate îmbunătăți sănătatea și probabil vă gândiți că profesioniștii depășesc de cele mai multe ori contra, nu? Nu neaparat. Împreună cu alte fructe și legume, sfecla este susceptibilă de a dezvolta bacterii periculoase pentru consumul uman dacă sunt sucite și sucul este lăsat așezat mai degrabă decât consumat imediat, potrivit FDA.

Acest efect secundar final nu este la fel de potențial dăunător ca celelalte, dar merită totuși menționat. Pigmentul de betanină găsit în sfeclă roșie este unul dintre pigmenții care conferă sfeclei culoarea violet, dar betanina poate afecta și culoarea urinei sau a scaunului dacă mâncați multe sfeclă. În cazul decolorării urinei, această afecțiune este denumită beeturie, dar poate fi asociată și cu decolorarea scaunelor datorată consumului de sfeclă. Deși potențial alarmantă, beeturia singură nu este o afecțiune periculoasă și nu prezintă niciun risc pentru sănătatea dumneavoastră.

Cum să adăugați mai multe sfeclă în dieta dvs.

Acum, că am discutat cât de grozave sunt sfecla pentru sănătatea dumneavoastră, probabil că vă întrebați cum puteți adăuga mai multe la dieta dvs. dacă acestea nu sunt deja un element de bază. Sfecla poate fi savurată crudă, dar dacă sunteți nou la acest lucru cu sfecla și nu sunteți încă gata să le încercați în formă brută, iată câteva sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să încorporați mai multe dintre aceste legume puternice antioxidante în mesele tale:

Rețetă de sfeclă

Sfecla este un topping excelent pentru orice salată și sunt extra delicioase în această rețetă de salată de sfeclă, citrice și avocado din New York Times. Salata include doar sfeclă, grapefruit, avocado și busuioc, ceea ce poate părea mai puțin interesant decât v-ați așteptat, dar ceea ce duce cu adevărat această rețetă la câteva crestături în sosul de salată. Vedeți linkul de mai sus pentru rețeta completă.

Dacă doriți să vă loviți sănătatea și săriți pe vagonul de sfeclă, dar nu sunteți exact o persoană cu salată, nu vă faceți griji. Această rețetă de burger de sfeclă și feta de la Food52 va fi cu siguranță un succes la masa de cină. Această rețetă sănătoasă de burger vegetal produce șase până la opt porții și necesită doar zece ingrediente: sfeclă, ceapă, usturoi, ulei de măsline, ouă, ovăz laminat, brânză feta (poate înlocui tofu), busuioc, ulei de cocos și un vârf de sare de mare și negru piper (condiment opțional). Faceți o parte din cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți obișnuiți în cuptor pentru a menține tema legumelor pentru o masă sănătoasă.

Există suplimente pe sfeclă?

Așa cum am discutat mai sus, sfecla roșie a fost legată de performanțe atletice îmbunătățite datorită cantității substanțiale de nitrați a legumelor. Există o mulțime de suplimente diferite pe bază de sfeclă pe piață, iar cele mai multe dintre acestea includ sfeclă roșie sau praf de sfeclă. Unele suplimente pot avea aceleași sau efecte similare sucului de sfeclă roșie, dar există avantaje și dezavantaje pentru ambele. Suplimentul de sfeclă roșie este mai bun decât sucul de sfeclă roșie pentru cei care încearcă să reducă aportul de calorii și carbohidrați, dar cei care sunt mai preocupați de un aport mai mare de proteine ​​vor dori să opteze pentru sucul de sfeclă roșie peste supliment. Ambii conțin nitrații găsiți în sfecla brută, dar cantitățile nu sunt ușor comparabile, deoarece cantitatea exactă a acestor nitrați din suplimentul de sfeclă rămâne necunoscută.