dieta

un extras din Savor: Mindful Eating Mindful Life de Thich Nhat Hanh

Acasă, rezervați un timp pentru cină. Oprește televizorul; lasă deoparte ziarele, revistele, poșta și temele. Dacă mâncați cu alții, lucrați împreună pentru a vă ajuta să pregătiți cina. Fiecare dintre voi vă poate ajuta cu spălarea legumelor, gătitul sau pregătirea mesei. Când toată mâncarea este pe masă, așezați-vă și exersați respirația conștientă de câteva ori pentru a vă uni corpul și mintea și recuperați-vă de o zi grea de muncă. Fiți pe deplin prezenți unul pentru celălalt și pentru mâncarea din fața voastră.

După câteva respirații conștiente, priviți-vă unul pe celălalt cu un zâmbet blând și recunoașteți-vă prezența celuilalt. Dacă mănânci singur, nu uita să-ți zâmbești. Respirația și zâmbetul sunt atât de ușor de făcut, dar efectele lor sunt foarte puternice în a ne ajuta pe noi și pe ceilalți să ne simțim în largul lor. Când privim mâncarea într-un astfel de moment de pace, mâncarea devine reală și ne dezvăluie legătura cu ea și cu orice altceva. Măsura în care vedem relația noastră cu mâncarea depinde de profunzimea practicii noastre de atenție. S-ar putea să nu putem întotdeauna să vedem și să gustăm întregul univers de fiecare dată când mâncăm, dar putem face tot posibilul să mâncăm cât mai atent.

Când ne uităm la mâncarea noastră de pe masă, este util să numim fiecare fel de mâncare: „supă de mazăre”, „salată” și așa mai departe. A numi ceva după numele său ne ajută să-l atingem profund și să-i vedem adevărata natură. Și atenția ne dezvăluie prezența sau absența toxinelor în fiecare fel de mâncare, astfel încât să putem înceta să mâncăm ceva care nu este bun pentru noi. Copiii se bucură să numească și să recunoască alimentele atunci când le arătăm cum.

A fi alături de familie și prieteni să ne bucurăm de mâncare este prețios. Mulți oameni sunt flămânzi și fără familie. Când mâncăm cu atenție, generăm compasiune în inima noastră pentru ei. Cu compasiune și înțelegere, ne putem consolida angajamentul de a ajuta la hrănirea oamenilor flămânzi și singuri din jurul nostru. Mâncarea conștientă este o educație bună. Dacă exersezi în acest fel o perioadă de timp, vei descoperi că vei mânca mai atent, iar practica ta de a mânca conștient va fi un exemplu pentru alții. Este o artă de a mânca într-un mod care aduce atenția în viața noastră.

Cele 7 practici ale unui consumator atent

O modalitate de a încorpora atenția în mesele dvs. este să folosiți pur și simplu respirația. Înainte de a mânca, practicați pauza. Respirați și ieșiți de câteva ori, astfel încât să puteți fi una cu mâncarea pe care urmează să o mâncați. Mâncarea conștientă necesită practici dedicate și există șapte practici pe care le puteți dezvolta pentru a vă ajuta să mâncați cu atenție pentru o sănătate bună.

1. Onorați mâncarea. Începeți masa cu cele cinci contemplații sau cu orice har tradițional sau rugăciune pe care preferați să o folosiți pentru a vă exprima recunoștința.

Cele Cinci Contemplări

  1. Această hrană este darul întregului univers: pământul, cerul, numeroase ființe vii și multă muncă grea și iubitoare.
  2. Fie să mâncăm cu atenție și recunoștință pentru a fi demni să o primim.
  3. Fie ca noi să recunoaștem și să transformăm formațiunile noastre mentale nesănătoase, în special lăcomia noastră, și să învățăm să mâncăm cu moderație.
  4. Să ne păstrăm compasiunea vie mâncând în așa fel încât să reducem suferința ființelor vii, să ne păstrăm planeta și să inversăm procesul de încălzire globală.
  5. Acceptăm această hrană, astfel încât să ne putem hrăni frăția și frăția, să ne întărim comunitatea și să ne hrănim idealul de a sluji tuturor ființelor vii.

Dacă mâncați cu alții, orientați conversațiile la masă către mâncare: recunoașteți fermierul local care v-a cultivat salata și roșiile, mulțumiți persoanei care a pregătit salata; sau vorbiți despre alte subiecte care vă ajută să vă hrăniți recunoștința și legătura cu mâncarea și reciproc. Abțineți-vă de la hashing pentru muncă sau cele mai recente atrocități din știri. Abțineți-vă de la ceartă. Acest lucru vă poate ajuta să vă asigurați că vă mestecați numai mâncarea, nu frustrările. În Vietnam este un obicei să nu pedepsiți pe nimeni în timp ce mănâncă, pentru a nu le deranja alimentația și digestia. Putem învăța din această foarte bună înțelepciune. Mâncând în acest fel, avem ocazia să stăm cu oamenii pe care îi iubim și să savurăm mâncăruri prețioase, lucru care este adesea rar pentru mulți oameni din lume.

În toate centrele de practică din Plum Village, mâncăm mesele în tăcere în primele 20 de minute ale mesei, astfel încât să fim pe deplin cufundați în experiența de a mânca. Vă încurajăm să experimentați o masă tăcută acasă - chiar și doar o ceașcă de ceai tăcută. Dar nu trebuie să mănânci fiecare masă în tăcere pentru a deveni un consumator mai atent. Puteți începe pur și simplu deconectându-vă de la distracțiile zilnice în timpul mesei: opriți televizorul, laptopul, telefonul mobil, astfel încât să nu mai aveți vizionare, nici navigare, nici mesaje text.

2. Angajați toate cele șase simțuri .

Pe măsură ce serviți și mâncați masa, observați sunetele, culorile, mirosurile și texturile, precum și răspunsul minții la acestea, nu doar gustul. Când puneți prima mușcătură de mâncare în gură, opriți-vă scurt înainte de a mesteca și observați gustul ei ca și cum ar fi fost prima dată când ați gustat-o ​​vreodată. Cu mai multă practică în implicarea tuturor simțurilor tale, este posibil să observi că gusturile tale se schimbă, sporindu-ți plăcerea față de ceea ce s-ar putea să fi perceput cândva ca alimente sănătoase „plictisitoare”.

3. Se servește în porții modeste .

Moderația este o componentă esențială a alimentației conștiente. Efortul conștient de a alege porții mai mici nu numai că vă ajută să evitați supraalimentarea și creșterea în greutate; este, de asemenea, mai puțin risipitor din bugetul alimentar pentru gospodărie și din resursele planetei noastre. Folosind o farfurie mică, de cel mult 9 centimetri lățime, și umplerea ei o singură dată vă poate ajuta să mâncați mai moderat.

4. Savurați bucăți mici și mestecați bine .

Alegerea conștientă a mușcăturilor mai mici și mestecarea lor bine vă poate ajuta să încetiniți masa, precum și să vă permite să experimentați pe deplin gustul mâncării. De asemenea, vă poate ajuta să vă îmbunătățiți digestia, deoarece procesul de descompunere a alimentelor noastre începe cu enzime în gură. Mestecați fiecare mușcătură până când mâncarea este lichefiată în gură; care poate fi de 20 până la 40 de ori, în funcție de ceea ce mâncați. Mestecatul bine îți permite limba și gustul să guste mai bine mâncarea. După ce ați înghițit această mușcătură, veți putea în continuare să savurați gustul minunat pe care îl oferă mâncarea.

5. Mănâncă încet și evită să mănânci în exces .

Mâncarea lentă vă poate ajuta să observați când vă simțiți plăcut satisfăcuți, astfel încât să vă puteți opri înainte de a mânca prea mult. Există o diferență între senzația că ați mâncat aproape suficient și senzația de parcă ați fi mâncat tot ce puteți mânca. Consumatorii conștienți îi practică pe primii, astfel încât să nu-și exagereze corpul - sau să supraîncărce resursele planetei - consumând mai multe alimente decât au nevoie. În medicina chineză, se recomandă să mănânci numai până când ești 80% plin și să nu-ți „completezi burtica”, deoarece acest lucru slăbește puterea digestivă a stomacului și a intestinelor, punând prea mult stres pe ele pe termen lung. Există cercetări științifice în curs privind efectele restricției calorice asupra longevității, deși rezultatele sunt departe de a fi concludente la om. Desigur, evitarea supraalimentării este jumătate din secretul controlului greutății.

O modalitate de a încetini este de a pune în mod conștient ustensilele de mâncare între mușcături. Fii conștient de corpul tău în timp ce mănânci. Când mâncăm atent, suntem relaxați și calmi. Nu se grăbește să participe la alte sarcini; nu e nicio grabă. Există doar momentul prezent. Pentru a vă ajuta să practicați acest lucru, asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a vă bucura de masă. Dacă timpul dvs. de masă este scurt - de exemplu, în timpul pauzei de prânz la locul de muncă - planificați o masă mai mică, mai degrabă decât să prindeți repede o masă mare.

6. Nu săriți peste mese .

Omiterea meselor poate face mai dificilă alegerea atentă. Atunci când foamea ne consumă, forțele puternice ale energiei obișnuite ne pot determina să apucăm orice mâncare este la îndemână - fie de la un distribuitor automat, fie de la un restaurant fast-food - și este posibil ca aceste alimente să nu favorizeze alimentația sănătoasă sau pierderea în greutate scopuri. Așa-numitul pășunat - trecerea de la un aliment la altul, câteva mușcături din acesta, câteva mușcături din acesta, fără a vă așeza vreodată la o masă obișnuită - poate funcționa și împotriva obiectivelor dvs. de greutate sănătoasă, deoarece puteți consuma mai multe alimente îți dai seama fără să te simți vreodată satisfăcut. Așadar, dă-ți ocazia de a face alegeri atente pe tot parcursul zilei; planificați mese regulate și, dacă vi se potrivește, gustări sănătoase între ele. De asemenea, este bine să vă mâncați mesele la aceeași oră în fiecare zi, pentru a vă ajuta corpul să se stabilească într-un ritm consistent. Și acordați-vă suficient timp pentru a vă savura pe deplin mâncarea, astfel încât să fiți conștienți de toate deliciile senzoriale pe care le oferă mesele.

7. Mănâncă o dietă pe bază de plante, pentru sănătatea ta și pentru planetă .

Când consumatorii atenți se uită profund la masa pe care urmează să o mănânce, ei văd cu mult dincolo de marginea farfuriei. Ei văd pierderile periculoase pe care le poate lua corpul consumul unor tipuri de alimente de origine animală - riscurile mai mari de cancer de colon cauzate de carnea roșie și carnea procesată, de exemplu, sau riscul mai mare de boli de inimă din grăsimile saturate găsite în carne și lactate produse. Și văd costurile la fel de periculoase și distructive pe care producția de carne și creșterea laptelui le iau asupra mediului nostru. Cercetătorii de la Universitatea din Chicago estimează că, atunci când totul se va adăuga, americanul mediu ar putea face mai mult pentru a reduce emisiile de încălzire globală, devenind vegetarian decât trecând de la un Camry la un Prius. Chiar și simpla trecere de la carne roșie și lactate la carne de pasăre sau ouă pentru o zi pe săptămână ar putea avea un impact măsurabil asupra încălzirii globale - și un impact mai mare asupra mediului decât alegerea alimentelor provenite de la nivel local.