Un ghid cuprinzător al pseudostiinței

Thomas Mitchelhill

16 octombrie 2019 · 7 min de citire

Să începem acest articol cu ​​un punct foarte simplu:

game

Atât din punct de vedere ecologic, cât și din punct de vedere etic, a merge complet pe bază de plante este mult superior consumului de carne.

Cu toate acestea, vina critică și subminantă a întregului documentar constă în concentrarea sa intensă asupra nutriționalului și personal aspectul unei diete pe bază de plante, mai degrabă decât aspectul etic sau ecologic. Luând această perspectivă, James Cameron și echipa de producție sunt forțați să întreprindă un „fapt alternativ” muncă.

Documentarul urmărește călătoria pentru primul luptător MMA, James Wilks, în călătoria sa în lumea nutriției pe bază de plante. De-a lungul documentarului, suntem bombardați cu referințe la studii științifice și apariții de vedete, care nu sunt altele decât Arnold Schwarzenegger însuși. Cuvintele „vegan” și „vegetarian” sunt înlocuite în mod intenționat cu termenul mult mai puțin stigmatizant: „pe bază de plante”. Folosind acest termen pe bază de plante, putem vedea cum Cameron și Wilks își îmbunătățesc cu adevărat aspectul nutrițional și evită complet latura tipică ecologică și etică a argumentului, care este cu siguranță o mișcare foarte puternică în lumea modernă, având în vedere mulți oameni doar s-au închis la menționarea cuvântului „vegan”.

Din păcate pentru Wilks, folosirea cuvintelor „pe bază de plante” pentru a reduce stigmatul face foarte puțin pentru a avertiza faptul că porțiunile de studii științifice care sunt fulgerate pe ecran într-un mod care țipă: „Uite! Sunt lucruri științifice! ”, Nu numai că sunt adesea complet false, dar deseori sunt realizate pe eșantioane de populație atât de mici încât nici măcar nu ar fi considerate ca un sondaj de clasă pentru grădiniță. Să parcurgem câteva dintre punctele pe care Wilks le prezintă și să evaluăm ce fel de dovezi științifice folosește pentru a schimba jocul.

1. Gladiatorii romani nu au mâncat carne

Wilks folosește acest punct pentru a începe documentarul și ajută la crearea fundamentului ideii că dietele pe bază de plante au fost folosite pentru a-i alimenta pe războinicii de elită încă din prima zi. O parte din aceasta este adevărată. O mulțime de cercetări arată că gladiatorii au consumat o dietă predominant pe bază de plante. Cu toate acestea, nu este motivul pentru care ați crede. Mai mult, studiul la care face referire nu este de fapt un studiu. Este un scurt articol anecdotic al unui scriitor care contribuie, Andrew Curry, într-un jurnal arheologic. Și ceea ce este mai rău este dacă îți iei timp să citești anecdota de Andrew Curry veți descoperi că gladiatorii nu mâncau o dietă pe bază de plante pentru a-și îmbunătăți performanța sau a-și spori longevitatea.

O făceau ca să se îngrașe ...

Având cantități mari de grăsime subcutanată creează o „pernă” în jurul tuturor vaselor de sânge și a terminațiilor nervoase ale gladiatorului. Un gladiator slab explică paleo-patologul; Karl Grossschmidt: „nu ar fi doar carne moartă, dar ar fi făcut și un spectacol teribil”.
Gladiatorii cu cantități mari de grăsime au făcut răni de suprafață să arate spectaculos, ceea ce a făcut-o mult mai palpitantă pentru mulțime. Wilks nu numai că a întins cu brutalitate termenul de „studiu”, dar a reușit și să-și submineze propriul punct în timp ce făcea acest lucru.

Ps. Dacă vă întrebați de ce aveți o asociere cu Gladiatorii romani, ruptă, robustă și frumoasă; da vina pe Hollywood. Cinematograful vechi bun nu poate rezista să înfățișeze vreo figură istorică antică implicată în luptă printr-o lentilă sexy și transpirată; pictând pentru totdeauna ecranele noastre cu figura strălucitoare din 2000 Russell Crowe.

2. Proteina vegetală asigură performanțe atletice egale sau superioare comparativ cu sursele de origine animală.

Următorul pe lista cercetărilor deturnate: Wilks citează un studiu din 2004 cu privire la orientările nutriționale pentru sportivii vegetarieni, în care afirmă corect că atunci când toți aminoacizii esențiali sunt considerați sursa este irelevantă. Cu toate acestea, Wilks uită din nou să menționeze că același studiu subliniază, de asemenea, că vegetarienii și veganii vor avea o concentrație medie mai mică de creatină musculară, care are un impact semnificativ asupra limitelor superioare ale sportivilor din zonele de performanță extremă. Plantele pot fi o sursă extrem de bună de proteine ​​dacă se iau în considerare toți aminoacizii esențiali, dar să spunem că este la fel cu proteinele animale în ceea ce privește disponibilitatea fierului, creatinei și sintezei (care sunt incredibil de importante pentru sportivii cu performanțe ridicate) este o falsitate de-a dreptul.

3. Consumul de lapte scade testosteronul la bărbați

Deși s-a dovedit că laptele crește markerii inflamației la majoritatea oamenilor, chiar și la cei dintre noi care sunt capabili să producă cantități mari de enzimă lactază; există absolut 0 dovezi care să arate că laptele scade testosteronul ... Wilks citează un studiu din 2010 care folosește 7 bărbați ca grup de eșantioane desemnat. 7 bărbați. Și în analiza acestor 7 bărbați; constată că laptele nu scade definitiv testosteronul total, ci doar amortizează secreția de testosteron temporar. Din nou, acesta este doar un alt joc de mână care nu este o minciună totală, dar în acest moment aș putea simți îndoielile rezonabile care încep să meargă la zăpadă.

4. Consumul de carne este la fel de rău pentru tine ca țigările

În 2015, ONU a publicat ghiduri nutriționale actualizate, afirmând că consumul de carne procesată era la fel de cancerigen ca fumatul a 1-3 țigări pe zi. Wilkes este rapid să sară la bord cu acest punct, subliniind natura cancerigenă a cărnii ...
Cu toate acestea, odată ce am străbătut o mlaștină de date culese de cireșe din studii slab selectate; Wilks începe să arunce maelstromul tipic de informații terifiante despre pericolele imense și agravante ale produselor de origine animală, toate acestea crescând inflamația și garantându-vă șansa de a dezvolta cancer. În special, Wilks folosește un studiu pentru a ilustra modul în care compușii numiți: amine hetereociclice (HCA) poate duce la un risc crescut de cancer. În această parte a documentarului, Wilks nu este în totalitate incorect, întrucât multe dintre afirmațiile sale sunt susținute de o știință nutrițională solidă, ci doar sunt scoase în mod sălbatic din contextele lor inițiale.

Cea mai mare problemă cu acest documentar nu este doar utilizarea incredibil de flexibilă a cuvântului „fapt”, ci este în natura binară a întregului mesaj.

Într-un interviu acordat Men’s Health, Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S și directorul Performance Nutrition la Precision Nutrition, explică modul în care Wilks a manipulat din nou datele pentru a face părerea sa din povestea nutrițională să pară mai atrăgătoare:

„Ceea ce The Game Changers nu menționează este că, deși aminele hetereociclice par să provoace cancer, iar riscul general poate fi mic, puteți diminua potențialele daune prin marinarea cărnii cu mirodenii și marinate acide (cum ar fi marinate pe bază de iaurt sau oțet) . Și mâncând carne cu fructe și legume, toate acestea putând reduce semnificativ riscul de HCA.

St Pierre merge mai departe:

Ați putea chiar ajunge să spuneți „eliminați practic riscul”, deoarece acestea pot reduce formarea HCA cu până la 99 la sută ”. - Brian St Pierre

Problema fundamentală a acestui documentar nu este doar că eforturile pseud științifice ale lui James Wilks de a consolida un puternic argument etic și ecologic cu un cadru științific sunt superficiale și incorecte. Vina constă în faptul că, abonându-se la o poziție ideologică atât de puternică, distruge ocazia de a nuanța și a discuta.

El, la fel ca toți ideologii, pictează o imagine despre bine vs rău, ușor vs. întunecat și, făcând acest lucru, așează toți spectatorii într-unul, fie în colțul albastru al inelului, fie în roșu. Scopul său declarat a fost „să ofere tuturor faptele și să decidă de la sine”, dar când „faptele” au fost șterse, stoarse și strivite pentru a se încadra într-o cutie ideologică îngustă, este greu să ia în serios orice din ceea ce are de spus.

St Pierre recunoaște că majoritatea adulților au nevoie de mai multe porții de legume în dietele lor. Ceea ce Wilks pare să ignore deliberat este că nu este un scenariu totul sau nimic:

„În cele din urmă, nu înseamnă că a face oamenii să mănânce plante este un lucru rău. În general, este un lucru grozav. Dar nu trebuie să faceți acest lucru spunând în mod eronat oamenilor că carnea îi ucide și că trebuie să meargă la o dietă complet plantată. Aceasta este o dihotomie falsă ”- St. Pierre.