Întrebare: Am văzut această rețetă de vafe de semințe de mac de lămâie în Bon Appetit și am tăiat-o pentru că sună minunat. Mă întrebam dacă puteți lua calorii, grăsimi și colesterol.

vadelă

Răspuns: Se întâmplă să am un lămâi Meyer care atinge vârful de recoltă în mijlocul iernii. Chiar acum am un castron mare de lămâi care doar așteaptă să fie antrenat. Așadar, această rețetă mi-a atras cu siguranță atenția.

Aș putea face cu siguranță câteva lucruri pentru a ajuta această rețetă. Am folosit zahăr pudră în loc de granulat și am mărit praful de copt un vârf pentru a ușura textura. Ouăle întregi le-am tăiat cu albușuri. Am tăiat untul pe jumătate și am adăugat puțin mai mult lapte. Și ultimul meu act ca doctor la rețete a fost să măresc puțin coaja de lămâie doar pentru a mă asigura că aroma de lămâie a trecut. Băiatul a făcut-o.

Efectuarea acestor mici modificări a scăzut caloriile de la 300 la 249 și grăsimile de grăsime de la 12,5 la 7,5 (grăsimile saturate se reduc de la 6 grame la 3,4 grame), iar colesterolul de la 129 la 83 pe porție.

Serviți aceste vafe cu fructe proaspete (cum ar fi afine, afine, etc.) sau stropiți cu sos de afine sau conserve încălzite.

Rețeta originală conținea 291 de calorii, 12,5 grame de grăsimi, 6 grame de grăsimi saturate și 129 mg de colesterol pe porție.

WAFFLE DE SEMINTE DE LEMON-POPPY

1 1/2 căni de făină nealbită

1/2 cană zahăr pudră

2 linguri semințe de mac

2 lingurite praf de copt

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță sare

1/4 cană înlocuitor de ou sau 2 albușuri

1 1/4 cană plus 2 linguri de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi

2 linguri unt sau margarina de rapita, topita

4 lingurițe coajă de lămâie (coajă rasă de la aproximativ 2 lămâi)

1. Adăugați făina, zahărul, semințele de mac, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în castronul de amestecare și bateți-l la minim pentru a amesteca.

2. Adăugați ouăle, laptele de unt, untul topit și coaja de lămâie în castronul de amestecare și bateți-l până când se amestecă.

3. Lăsați amestecul să stea 15 minute (acest lucru este important deoarece oferă praf de copt și bicarbonat de sodiu șansa de a interacționa cu zeama pentru a produce niște bule în aluat - ceea ce este un lucru bun).

4. Încălziți vasul de călcat conform instrucțiunilor producătorului. Pulverizați ușor fierul de călcat când sunteți „gata” cu spray de gătit cu canola. Puneți aluatul pe fierul pentru vafe (utilizați cantitatea recomandată de producător - pentru fierul meu pentru vafe este 1/3 cană pe pătrat). Acoperiți și gătiți până devin aurii și gătite (timpul de gătit variază, în funcție de fierul dvs. de vafe).

5. Repetați cu aluatul rămas. Serviți imediat cu fructe proaspete și/sau toppinguri asortate.