Vinetele sunt sărace în grăsimi, colesterol și sodiu și conțin substanțe nutritive de neprețuit pentru o sănătate bună. Shahla Khan, profesor adjunct senior la Departamentul de Nutriție și Dietetică de la Universitatea din Florida de Nord, discută mituri și fapte despre acest fruct.

neînțeleasă

Mit: Vinetele sunt o legumă

Fapt: Deși, în general, este considerată o legumă, vinetele sunt de fapt un fruct. Vinetele, vinetele, melongenele, brinjalul sau dovleacul de guinee sunt o plantă din familia Solanaceae. Vinetele sunt cultivate pentru fructele cărnoase de obicei în formă de ou și sunt consumate ca o legumă gătită. Unii chiar îl consideră o boabă.

Mit: Consumul de vinete provoacă nebunie și poate fi otrăvitor

Fapt: Deoarece vinetele fac parte din familia umbrelor de noapte, oamenii au crezut că soiul bulbului purpuriu este asociat cu planta mandragorei și este otrăvitor și, dacă l-ai mânca, te-ai înnebuni. Unii oameni au considerat, de asemenea, că legumele noptierei sunt dăunătoare, deoarece le-au confundat cu „noptiera mortală”, o buruiană necomestibilă care face parte, de asemenea, din familia Solanaceae. Din punct de vedere istoric, noptiera mortală a fost asociată cu vrăjitoria. Când este ingerat în cantități mari, se crede că provoacă convulsii sau chiar moarte. Dar asta nu are nicio legătură cu vinetele.

Mit: Vinetele trebuie să fie întotdeauna sărate înainte de a fi gătite pentru a-i elimina gustul amar.

Fapt: Fructul crud poate avea un gust oarecum amar. Sarea și apoi clătirea fructelor feliate („degorare”) se pot înmuia și elimina o parte din amărăciune. Unele soiuri de vinete nu au nevoie de acest tratament, deoarece sunt mult mai puțin amare. Fructul este capabil să absoarbă cantități mari de grăsimi de gătit, iar procesul de sărare poate reduce cantitatea de ulei absorbită.

Mit: Vinetele conțin niște compuși nesănătoși.

Fapt: Beneficiile pentru sănătate ale acestui fruct de umbră de noapte depășesc cu mult orice risc. Vinetele conțin numeroși nutrienți care sunt de neprețuit pentru sănătate. Potasiu, mangan, cupru, vitaminele B1, B3 și B6, folat, magneziu și triptofan, pentru a menționa doar câteva. Pe lângă acești nutrienți, vinetele au un conținut scăzut de sodiu, grăsimi și colesterol, iar o ceașcă de vinete fierte are aproximativ 30 de calorii. Vinetele conțin și fitochimicale care îmbunătățesc sănătatea.

Mitul: Când cumpărați vinete, cu cât este mai mare cu atât mai bine

Fapt: Vinetele mai mici și imature sunt cele mai bune. Semințele lor vor fi mai moi și sunt mai puțin susceptibile de a fi amare. Vinetele sunt foarte perisabile și devin amare cu vârsta. Ar trebui să aibă piei ferme, întinse, netede și strălucitoare. Odată ce pielea începe să se încrețească sau simțiți și vedeți pete moi maronii, calitatea vinetelor a scăzut. Vinetele mari, supradimensionate, pot fi dure, agitate și amare.