Informații despre rețetă

Vinaigreta Dijon este un clasic născut în Franța și este delicios stropit peste aproape orice fel de mâncare: paste sau cartofi, pește delicat sau pui, legume fierte calde și, desigur, salată verde.

frisée

Ingrediente

Salată

  • 1 salată frisée cap, spălată și uscată (aproximativ 4 căni)
  • Pot conserva inimile de anghinare, clătite și drenate
  • 2 cartofi medii de aur Yukon, fierti si raciti, taiati in bucati
  • 1/2 ardei gras galben, feliat
  • 1 roșie mare coaptă, tăiată felii
  • 1 cană de linte încolțită sau alți germeni

Vinaigreta

  • 1 cățel de usturoi
  • 2 șalote mici, curățate
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 vârf de piper
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin sau ulei de nucă

Pregătirea

Salată

Rupeți frisée în bucăți de mușcătură și puneți-o într-un castron mare. Acoperiți cu inimi de anghinare, bucăți de cartofi, piper, roșii și muguri. Stropiți cu pansament după gust, începeți cu aproximativ 4 linguri și aruncați pentru a acoperi. Serviți imediat. Păstrați pansamentul rămas într-un borcan la frigider timp de până la două săptămâni.

Vinaigreta

Folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a face pansamentul pentru o emulsie bună sau faceți-l manual (consultați Sfaturi și note de mai jos). Cu procesorul în funcțiune, aruncați usturoiul și șalotele pe tubul de alimentare unul câte unul pentru a toca. Adăugați sarea, zahărul și piperul, procesați și răzuiește. Adăugați muștar și oțet și, cu mașina care rulează, picurați în ulei treptat. Dacă faceți pansamentul manual, tocați usturoiul și șalotele mărunt, apoi bateți cu sare, zahăr și piper. Stropiți în ulei în timp ce bateți.

Calorii: 205, Grăsimi: 9 g, Colesterol: 0 mg, Sodiu: 244 mg, Carbohidrați: 29 g, Fibre dietetice: 4 g, Proteine: 4 g