A Thumbs Up Book Review

În ultimii ani, o serie de cărți despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ale medicilor și nutriționiștilor a apărut pe piață. Unii, precum cei de la Dr. Robert Atkins, MD, s-au concentrat pe utilizarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate. Alții, precum seria Protein Power de la Eades, s-au concentrat asupra stilului de viață al consumului cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, niciunul dintre titluri nu a aplicat consumul cu conținut scăzut de carbohidrați la o varietate de boli, arătând cum o astfel de dietă ameliorează și vindecă în mod direct afecțiuni precum boala Crohn, bolile de inimă și diabetul. Cu Viața fără pâine, totuși, acel model s-a încheiat. Lutz și Allan au făcut o treabă excelentă în prezentarea lucidă a unei abordări sistematice a consumului cu conținut scăzut de carbohidrați, a efectelor sale benefice asupra unui număr de afecțiuni și, cel mai important, a datelor științifice și clinice pentru a susține afirmațiile.

viața

Viața fără pâine se bazează în principal pe experiența clinică a Dr. Lutz, un medic austriac care a folosit cu succes diete cu conținut scăzut de carbohidrați de zeci de ani la mii de pacienți. Rezultatele succeselor clinice ale lui Lutz au fost publicate în mai multe reviste medicale europene (majoritatea în limba germană) și chiar a scris o versiune germană a LWB încă din 1967.

Deși ediția germană a LWB a avut multe recenzii favorabile, munca lui Lutz a fost ignorată în Statele Unite. În timp ce USDA spunea Piramida Alimentară publicului american, cu 6-12 porții de produse din cereale pe zi (și cu cea mai mare parte a lumii occidentale urmând acest exemplu), Dr. Lutz și o mână de iconoclasti curajoși predicau virtuțile dietelor bogate în proteine, bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o viață sănătoasă. După mulți ani, Lutz a reușit să obțină un editor american, iar rezultatele experienței și cercetărilor sale sunt acum disponibile pentru toți oamenii de limbă engleză.

Cartea începe cu o definiție a ceea ce este cu adevărat nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați, urmată de un studiu istoric al abordării de către diverși medici și nutriționiști, inclusiv luminatori precum William Banting, Weston Price, Vilhjamur Stefansson, John Yudkin și Carlton Fredericks. În definiția lui Lutz și Allan, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați nu ar trebui să includă mai mult de 72 de grame de carbohidrați pe zi. Restul dietei ar trebui să fie alcătuit din proteine ​​și grăsimi dintr-o varietate de surse vegetale și animale.

Capitolul trei se concentrează pe efectul pe care îl au carbohidrații asupra funcției hormonale. În ciuda complexității subiectului, Lutz și Allan fac o treabă bună de a explica detaliile endocrinologice cu o varietate de grafice, ilustrații și referințe.

Majoritatea capitolelor următoare se concentrează pe beneficiile nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați pentru boli precum diabetul, bolile de inimă, tulburările gastro-intestinale, obezitatea și chiar cancerul. Capitolul despre bolile de inimă merită o atenție specială, deoarece elimină în mod eficient noțiunea falsă, dar larg răspândită, conform căreia grăsimile saturate și colesterolul din alimentele de origine animală cauzează această afecțiune. Autorii explică în detaliu beneficiile fiziologice ale saturaților și subliniază simultan raționamentul defectuos din spatele ipotezei lipidelor. Acest capitol este ceea ce diferențiază cartea de alte titluri cu conținut scăzut de carbohidrați disponibile în prezent și merită prețul cărții.

Capitolul 11 ​​este, de asemenea, un capitol distinctiv prin faptul că explică baza evolutivă pentru alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați. Lutz și Allan arată clar că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi și bogată în proteine ​​a fost dieta pe care oamenii au evoluat-o și este ceea ce ne convine cel mai bine astăzi. Dieta bogată în carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi este străină speciei noastre.

Ultimul capitol este, de asemenea, unic pentru cărțile de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați disponibile. Acesta arată cum să pună în aplicare planul de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați la diverse persoane. Lutz și Allan subliniază cu înțelepciune că pacienții mai în vârstă trebuie să fie incluși în program într-o perioadă de timp, spre deosebire de săriturile în curcan rece. Ele subliniază posibilele pericole pentru o astfel de abordare pentru sănătate. Acest capitol ar trebui să se dovedească neprețuit pentru clinicieni.

Scris lucid, puternic referențiat și bine ilustrat, Viața fără pâine este o carte obligatorie pentru medici, nutriționiști și public.

Acest articol a apărut în Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, revista trimestrială a Fundației Weston A. Price, iarna 2002.

Despre Stephen Byrnes, ND, RNCP

Stephen Byrnes, BA, MA, DR (AM), a fost un nutriționist și naturist care a crescut în New York și a urmat cursurile Hunter College din New York, unde a obținut licența în religie comparată. După ce s-a mutat la Los Angeles, și-a absolvit masteratul în științe umaniste la Universitatea de Stat din California din Dominguez Hills. Apoi a primit Diploma în Terapie Homeobotanică de la Colegiul Australasian, SUA, un colegiu licențiat de stat în Lake Oswego, Oregon, și doctoratul în medicamente alternative de la Institutul de cercetare a medicamentelor alternative (AMRI), o instituție de învățământ autorizată și înregistrată în Gibraltar, Uniunea Europeană, afiliată la Open International University of Complementary Medicines, Colombo, Sri Lanka. Ulterior a primit diploma de absolvent în naturopatie de la Institutul canadian de cercetare a medicamentelor alternative (CAMRI), Vancouver, Columbia Britanică. CAMRI este licențiat și înregistrat la Comisia privată pentru învățământul post-secundar din Columbia Britanică.

Dr. Byrnes avea peste 100 de articole și lucrări publicate în reviste de sănătate și reviste profesionale din întreaga lume. A fost membru onorific al consiliului de administrație al Fundației Weston A. Price și membru al consiliului editorial al revistei holistice holistice WellBeing. De asemenea, a scris patru cărți: Digestion Made Simple (Whitman Books; 2002); Diet & Heart Disease: It's NOT What You Think (Whitman Books; 2001); Depășirea SIDA cu medicină naturală (Healing Light Ministries; 2001); și Cartea de bucate The Whole Foods Whole Foods (Healing Light Ministries; 2001).

Dr. Byrnes a murit de accident vascular cerebral în 2004, la vârsta de 42 de ani. În ultimii ani ai vieții sale, a suferit un stres fizic, emoțional și financiar extrem, inclusiv amenințări ale unui stalker și trebuind să se apere într-un proces frivol. Îi este foarte dor de mulți prieteni și colegi de la Weston A. Price Foundation.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Spune Eileen Perkins

Mă întreb cum ar fi privite pâinile încolțite în acest model.
Mulțumiri.