Să trăiești un stil de viață vegetal în Prairie (Edmonton, Alberta, Canada)
Sâmbătă, 14 noiembrie 2009
Kutia sau Kutya (terci de grâu)
"Kutya, un terci rece, este servit în mod tradițional la cina din Ajunul Crăciunului ucrainean. Este menit să reprezinte o viață abundentă - dar, de asemenea, face un mic dejun sănătos. Pregătirea este puțin implicată, dar kutya va păstra în frigider pentru 10 zile sau poate fi înghețat mai mult. "
Sunt de acord cu ea cu privire la micul dejun sănătos - profilul nutrițional este minunat:
1 cana = 393 calorii; Fibra de 10 gm; 13 g proteine
Reţetă
2 cani de grâu roșu dur - sau spelta (vezi notele din actualizarea de mai jos)
8 cani de apa
apă - 5-1/2 căni (poate până la 7 căni - vezi mai jos indicațiile experților)
sare - 1 linguriță
semințe de mac - 1/2 cană
apă - 1 cană
* sirop auriu * - 1/3 (poate până la 1 cană - vezi mai jos indicațiile experților)
Pasul 1 - Clătiți-vă grâul foarte bine într-o sită sub apă. Puneți cele 2 căni de grâu într-un castron mare și adăugați cele 8 căni de apă. Lăsați să stea, acoperit timp de cel puțin 8 ore. Scurgere. Puneți în aragaz lent (trebuie să aibă dimensiunea de cel puțin 3-1/2 litri).
Pasul 2 - Adăugați 5-1/2 căni de apă la grâu în aragazul lent. (S-ar putea să preferați 7 căni de apă - consultați notele de mai jos). Adauga sare. Gatiti, acoperit la maxim timp de aproximativ 7-8 ore. (Gustați-vă grâul în acest moment - s-ar putea să doriți să-l gătiți mai mult timp - consultați notele de mai jos). Instrucțiunile originale ale rețetei spun că sunt mari timp de 3-1/2 până la 4 ore, dar nu a existat nicio modalitate în care grâul meu să fie gata după scurt timp. Veți ști când este gata. Grâul trebuie să fie despicat și lichidul să fie gros și cremos. Oricum, după ce ați decis că a gătit suficient, scurgeți-l și rezervați 1 cană (sau mai multe - vezi notele de mai jos) din apa de gătit și lăsați-o deoparte.
Pasul 3 - Combinați semințele de mac și apa într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu. Se fierbe ușor, descoperit timp de 10 minute. Se scurge printr-o sită fină. (Nu am avut o sită suficient de fină, așa că am folosit filtrul de cafea reutilizabil care este plasă și a funcționat foarte bine în acest scop).
Pasul 4 - Puneți siropul și semințele de mac în blender și procesați timp de aproximativ 1 minut până când macin semințele. (Am folosit glonțul meu magic cu un recipient mic în acest scop și a funcționat perfect în acest scop).
Adăugați acest lucru la grâu. Se amestecă, adăugând apă de gătit rezervată puțin câteodată, până la consistența dorită. Se servește la temperatura camerei sau se răcește până la rece. Face aproximativ 6 căni.
Veggie Prairie Girl Rambles
Imaginea de mai jos este o „cutie” specială. Acesta este modelul tradițional ucrainean. Aș spune că ucrainenilor le plac vasele, deoarece se pare că au mâncăruri speciale pentru aproape orice. Știu că soacra mea o are - are un dulap plin de vase frumoase. Ador contrastul alb și roșu al felurilor de mâncare. Cu siguranță este foarte festiv în căutarea Crăciunului.
Actualizare 17 noiembrie 2009 - Ei bine, el preferă mâinile scrise în jos. La fel și eu. Este o aromă mai blândă, astfel încât să nu aveți nevoie de atât de mult îndulcitor pentru a-l face gustos. De asemenea, a fost ușor mai moale. Desigur, am făcut cantitatea mai mare de apă de data aceasta. Grâul avea, de asemenea, un miros „ierbos” semnificativ mai puternic la înmuiere decât spelta. Una peste alta, destul de multe diferențe, dar, desigur, se reduce la preferințele personale. Va trebui să-l caut în brandul Bob's Red Mill, pentru că am observat cu siguranță o diferență între cumpărarea vrăjii vrac și grâul tare de primăvară preambalat (marca Bob's). Diferența consta în faptul că a trebuit să aleg cel puțin 10-12 pietricele negre tari în vracul vrăjit și nu era absolut nimic de ales în grâul preambalat.
* Rețeta originală necesită miere, iar veganii care folosesc miere continuă și folosesc-o în locul siropului de aur. Am citit pe internet că jumătate de sirop de arțar și jumătate de nectar de agave ar trebui să-ți dea o aromă similară mierii. Va trebui să încerc asta și data viitoare. N-am avut niciunul la îndemână astăzi. *