sfecla
Borș de varză de sfeclă - Rețetă rusească sănătoasă, pe bază de plante, fără ulei, fără gluten, vegană

Mediu | Porții: 6 | Gata în: 60 de minute | Randament: 10 căni

Sfecla dulce se împerechează cu alte legume rădăcinoase dulci pentru această supă consistentă cu ulei. Ceapa, prazul și varza sărate creează o aromă echilibrată și satisfăcătoare. Această rețetă clasică este un must-have pentru nopțile reci de iarnă. Serviți cu pâine prăjită de avocado Pumpernickel, salată Vegan Kale Waldorf sau cartofi dulci prăjiți pentru o cină sănătoasă, pe bază de plante.

Ingrediente

  • 2 cepe mici, feliate subțire
  • 2 tulpini de țelină, feliate subțire
  • 1 praz mediu, tăiat și tăiat felii
  • 1 linguriță de maghiran uscat
  • 2 pastarnaci, cubulete
  • 1 morcov, tăiat cubulețe
  • 2 sfeclă mare, tăiată cubulețe
  • 2 căni de varză tocată (aproximativ 1/8 cap), tocată grosier
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 4 cani de apa
  • 1 frunza de dafin
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1-3 linguri oțet de vin roșu
  • 1/4 cană de mărar tocat, pentru a garni

Cum se face:

Pentru a face borș de varză de sfeclă: puneți ceapa, țelina și prazul într-o oală mare. Presărați maghiranul și o picătură de sare și piper. Acoperiți și gătiți la foc mediu, 7 minute, amestecând des. Când ceapa și țelina încep să se lipească de fundul cratiței, ele transpira în jos. Încercați să nu obțineți nici o culoare pe legume. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați un strop de apă și reduceți căldura.
În timp ce legumele aromate, puteți prepara păstârnac, morcovi, sfeclă, varză și usturoi, dacă este necesar. Puneți păstârnacul, morcovii și sfecla. Tocăm aproximativ varza și usturoiul.
Când amestecul de ceapă este transpirat, adăugați păstârnacul, morcovii, sfecla, varza, usturoiul, frunza de dafin și cele 4 căni de apă. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul la foc mic. Se fierbe la foc mic 45-50 de minute, până când sfecla este complet fragedă.

Pentru a termina Borșul de varză de sfeclă: îndepărtați frunza de dafin. Adăugați ardeiul negru și sarea rămasă. Folosiți un blender cu imersiune sau blenderul pentru a purifica supa. Adăugați 1 lingură de oțet de vin roșu. Gustați și ajustați cantitatea de oțet pe care doriți. Mai mult oțet va adăuga o aromă mai acidă, mai strălucitoare. Vrei doar să-l faci „pop” ... dar nu vrei supă de oțet.

Se ornează borșul cu mărar tocat și se servește.

Sfaturile bucătarului Katie:

Ușor de purificat: Un blender cu imersie face rapid și ușor să prepari această supă. În loc să trebuiască să amestecați supa fierbinte într-un blender obișnuit, păstrați totul în oală.

Frigorific: Această rețetă este foarte potrivită pentru congelator. După ce ați curățat supa, porționați în recipiente mai mici și congelați.

Luminozitate acidă: aciditatea din oțet ajută la transformarea aromei în „pop”. Gustați pentru a vă adapta la preferințele dvs., dar nu ar trebui să aveți nevoie de mai mult de 3 linguri. Puteți, de asemenea, oțet de Sherry pentru un gust mai puțin acid.

Care gateste incet: Această rețetă funcționează excelent pentru aragazul lent. Așezați totul cu excepția oțetului în aragazul lent. Gatiti la minim 8-10 ore. Îndepărtați frunza de dafin, piureul și adăugați oțet după gusturi.

Instapot: Această rețetă funcționează excelent și pentru Instapot. Așezați totul cu excepția oțetului în Instapot. Gătiți pe setarea „Fasole” pentru timp mediu. Când ați terminat, îndepărtați frunza de dafin, piureul și adăugați oțet după gusturi.

Omagiul bucătarului: Această rețetă se bazează pe o rețetă din 2010 pentru Borscht de către Epicurious. Versiunea lor folosește bulion de vită, ulei vegetal și smântână. Am misiunea de a vă oferi rețete vegane fără ulei, astfel încât versiunea mea este 100% pe bază de plante.