varza

Știi, uneori faci ceva și te gândești "Oh, omule, ce am făcut?"
Dar apoi îți depășește așteptările și merge mult mai bine decât ai planificat.
Îmi place doar asta, nu-i așa?
Această varză și plăcintă cu cartofi îmi fac asta.
Am avut o idee în minte pentru o versiune vegană/vegetariană a Cottage Pie pentru mult timp, dar nu am reușit niciodată să o fac.
Până când am găsit această rețetă pe Financial Times acum câteva săptămâni.
Știu că Financial Times nu este primul ziar/revistă care îmi vine în minte atunci când au nevoie de rețete, dar adevărul de spus trebuie să aibă o secțiune excelentă de rețete.

Oricum, am făcut rețeta urmând instrucțiunile, dar pe măsură ce o făceam, nu eram deloc sigură de ea. Sincer să fiu, m-am temut că va avea gust și miros de choucroute (un fel de mâncare franceză care este practic varză murată în vin alb) plus cartofi.
Omule, m-am înșelat. A fost delicios. Atât de delicios încât nu mi-a venit să cred.
Umplutura în această plăcintă de varză și cartofi se face cu ceapă, varză și condimente. Am pregătit rețeta originală pentru a o face să funcționeze pentru mine - mai puțină ceapă, mai puțină varză și diferite condimente.

Ceapa caramelizată oferă baza pentru o aromă bogată și nuanțată. Varza este gătită cu pastă de roșii, zahăr și condimente. Apoi se acoperă cu felii de cartofi și se coace timp de 30 de minute.
Ceea ce iese din cuptor este o plăcintă/caserolă consistentă, aromată și bogată (vegană), care poate fi servită ca platou principal sau ca garnitură.
De fapt, nu am văzut niciodată iubitorii de carne care iubesc atât de mult un preparat vegan. Dar s-a întâmplat cu această caserolă.

Și știi cea mai bună parte? Este, probabil, cea mai economică rețetă vreodată: ceapă, varză și cartofi. Trei dintre cele mai ieftine legume cunoscute de om. Scor!

Plăcintă cu varză și cartofi Tipărește această rețetă!
Adaptat din Financial Times

Ingrediente
Servește 4 ca principal, 8 ca garnitură

3 linguri de ulei de măsline, împărțit
2 cepe medii, feliate subțire
1 cap de varză mijlociu (aproximativ 2 lbs), sfărâmat, miez și mărunțit
2 lingurite sare
2 linguri pastă de roșii
½ linguriță zahăr (am folosit zahăr de nucă de cocos pentru a-l păstra paleo)
½ linguriță boia afumată
½ linguriță de ienibahar
¼ linguriță de piper Cayenne (opțional, dar foarte recomandat)
2 cartofi mari, feliați foarte subțire

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° F) și așezați un raft în mijloc. Ungeți ușor un vas de copt mare și puneți-l deoparte.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline în cea mai mare oală la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sosul timp de aproximativ 6 minute până când devine translucid.
Adăugați varză mărunțită, presărați sare și acoperiți cu un capac. Reduceți focul la foc mediu și gătiți timp de 10 minute fără a ridica capacul.
Îndepărtați capacul, amestecați bine și adăugați pastă de roșii, zahăr, ienibahar și piper Cayenne. Se amestecă bine, se acoperă cu capacul și se fierbe timp de 10 minute.
Scoateți capacul și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când, până când varza este ofilită și moale.
Transferați varza în vasul de copt pregătit și apăsați-l în jos uniform cu partea din spate a unei spatule.
Se acoperă cu cartofi, felii suprapuse. Periați blatul cu puțin ulei de măsline și presărați sare.
Se coace la cuptor pentru 30 de minute sau până când cartofii sunt aurii și crocanți.
Se servește fierbinte!

Informații nutriționale

O porție (ca principal) produce 323 de calorii, 11 grame de grăsimi, 53 de grame de carbohidrați și 8 grame de proteine.
O porție (ca o parte) produce 161 de calorii, 6 grame de grăsimi, 26 de grame de carbohidrați și 4 grame de proteine.