Nume hindi: पत्तागोभी/बंदगोभी

varză

O legumă rotundă, stratificată, cu frunze, care se consumă crudă sau gătită. Are o formă rotundă și are straturi de frunze suprapuse. Este legat de culturi precum broccoli, conopidă și varză de Bruxelles și poate fi verde, alb sau violet. Se știe că cea mai timpurie cultivare a sa se află în Europa. Este produs pe scară largă în China și India. De fapt, din producția mondială de varză începând cu 2010, aproape jumătate au fost cultivate în China. Este o sursă bună de vitamina C, beta caroten și fibre.

Savoy este tipul de varză care are frunze cretate și o aromă blândă. Verzile de primăvară sunt libere și sunt frecvent aburite. Varza verde este cel mai cultivat cultivar care este folosit pentru gătit. Pentru decapare se folosește varza roșie. Varza albă este netedă și are frunze verzi pal. Se folosește des în salate.

Varza poate fi consumată crudă sau poate fi folosită pentru a crea diverse feluri de mâncare, cum ar fi kimchi în China sau salată de varză în SUA. Se prepară prin fierbere, fierte sau fierte și se păstrează în mod obișnuit prin decapare. Varza netedă cu frunze este preferată pentru gătit, unde varza savoyă este adăugată la salate.

1. Varza este o sursă excelentă de vitamina C și vitamina A.

2. Este foarte bogat în polifenoli, un tip de antioxidant care ajută la combaterea cancerului. Antioxidanții numiți antociani în varza roșie sunt atât anti-cancer cât și antiinflamatori.

3. Proprietatea sa antiinflamatoare ajută la prevenirea artritei, a accidentelor vasculare cerebrale, a bolii Alzheimer, a cancerului și a altor boli legate de inflamație.

4. Unul dintre cele mai bune beneficii ale varzei pentru sănătate este datorat prezenței glucozinolatelor care ajută la prevenirea cancerului de colon, a prostatei, a vezicii urinare și a cancerului de sân.

5. Sucul de varză vindecă ulcerele de stomac și alte probleme asociate cu stomacul și digestia.

6. Cercetările au arătat că varza este mai bună la scăderea colesterolului decât un anumit medicament administrat în același scop.

Unele cercetări arată că numai varza scurtă gătită și crudă are beneficii preventive împotriva cancerului.

Este mai bine să aburiți varza decât să o gătiți pentru o valoare nutrițională mai mare.

În Roma antică, varza era folosită ca leac pentru mahmureală.

În unele părți ale lumii, piureul de varză sau sucul de varză este transformat într-o cataplasmă și utilizat pentru tratarea negilor și a pneumoniei.

Este una dintre cele mai vechi legume care a apărut pentru prima dată în anii 1600.