Articole similare

Cuscusul este un bob? Un tip de paste? Da și nu. Făcut din același tip de făină cu care sunt fabricate majoritatea soiurilor de paste, griș de grâu dur, cuscusul este pur și simplu mici granule de făină amestecate cu cantități mici de apă. În loc să-l fierbeți ca pastele, cuscusul este de obicei aburit și durează doar cinci minute pentru a se prepara. Este un element esențial în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, dar poate rezerva și pentru orez, ovăz sau aproape orice alt cereale într-o mare varietate de bucătării. Deoarece atât pastele, cât și cuscusul sunt în esență griș de grâu dur, acestea sunt foarte asemănătoare din punct de vedere nutrițional, dar există câteva diferențe cheie de remarcat.

nevoie aproximativ

Cuscus vs. Cuscus?

Există mai multe soiuri de cuscus, dar cele mai frecvente două sunt marocane, numite și granule medii, cu granule mici, și israeliene, numite și perlate, cu granule mai mari, mai rotunde, care seamănă cu tapioca. Deși nu există diferențe nutriționale uriașe între cele două, există un cuplu. O cană de cuscus marocan gătit are aproximativ 175 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de cuscus israelian gătit are 210 calorii. Soiul israelian are, de asemenea, mai mulți carbohidrați, cu 45 de grame pe cană față de 35 de grame pe cană pentru marocani.

Pomparea fierului

Folosit pentru transportul oxigenului în tot corpul și sintetizarea ADN-ului, printre alte funcții, fierul este un mineral important într-o dietă sănătoasă. Bărbații au nevoie de aproximativ 8 miligrame de fier zilnic, iar femeile au nevoie de aproximativ 18 miligrame, dar deficitul de fier este cel mai frecvent deficit mineral în întreaga lume. Cuscusul nu este o sursă semnificativă de fier, cu doar aproximativ 0,5 miligrame pe porție, dar pastele au o cantitate de aproximativ patru ori mai mare și vă pot ajuta să vă îndepliniți ADR-ul de fier atunci când este asociat cu alte alimente bogate în fier.

Niacina are nevoie

O componentă fortificată a multor paste și a altor alimente procesate, niacina (uneori cunoscută sub numele de vitamina B3) ajută la menținerea sănătății corecte a pielii, a sănătății digestive și a funcționării sistemului nervos. Bărbații au nevoie de aproximativ 16 miligrame de niacină pe zi, iar femeile au nevoie de aproximativ 14 miligrame. Cuscusul oferă aproximativ 1,5 miligrame de niacină într-o porție, dar pastele au o cantitate de peste două ori mai mare decât aproape 4 miligrame - aproximativ 25% din DZR.

Go Whole Grain

Cuscusul cu cereale integrale este mai puțin obișnuit decât soiul rafinat, dar este disponibil în multe supermarketuri mai mari și magazine de produse naturiste. Ori de câte ori este posibil, merită căutat. Cu toate cele trei părți ale boabelor (tărâțe, germeni și endosperm) intacte, cuscusul din cereale integrale are de două ori mai multă fibră de paste rafinate și cuscus rafinat - 4 grame pe porție versus 2 grame. Vitale pentru sănătatea digestivă și menținerea nivelului adecvat de zahăr din sânge și colesterol din sânge, fibrele sunt o componentă cheie a unei diete bine rotunjite, care lipsește majorității americanilor.

  • Gătit fin: Cuscus
  • Rețeaua alimentară: Cuscus - Este sănătos?
  • USDA: Cuscus, gătit
  • USDA: Cuscus perlat
  • Universitatea de Stat din Oregon: Iron
  • USDA: Orzo
  • Universitatea de Stat din Oregon: Niacin
  • USDA: Cuscus organic din grâu integral

Carly Schuna scrie și editează independent de mai bine de un deceniu. Domeniile sale de specialitate includ sănătate, wellness și facilități de fitness. A scris și a publicat sute de rețete și articole axate pe nutriție pentru clienți, de la producători de alimente sănătoase până la producători de echipamente pentru exerciții fizice. În timpul liber, Carly se bucură să rămână la curent cu cercetările nutriționale actuale și să testeze rețete noi.