06 august 2009

Vafe belgiană cu banane glazurate

Îmi place niște vafe belgiene. Cu toate acestea, rareori le mănânc, deoarece sunt bombe uriașe cu calorii și nu-mi place să mănânc calorii în valoare de jumătate de zi înainte de 9 dimineața. Prin urmare, dacă suntem afară la brunch, îl rog pe Jack să obțină clătite/vafe/pâine prăjită, ca să pot mânca. Deseori spune că nu. Apoi mă răsucesc și îmi comand albușurile de ou și pâinea prăjită uscată cu o parte de fructe, visând la deliciosul cald, crocant la exterior, pernit în vafa belgiană, stropită în sirop cu un pic de unt.

banane

Dar, din când în când, îmi scot fabricantul de gofre belgiene Wolfgang Puck și îmi aduc niște delicii acasă. Încă nu sunt cu conținut scăzut de grăsimi sau cu un conținut scăzut de calorii, dar pot mânca doar jumătate și nu mă simt rău pentru că pierd riscul de bani.

Am făcut câteva modificări pentru a face acest lucru puțin mai puțin înfundat de artere. Rețeta prevedea ca 3/4 băț de unt să fie pus în aluat. Am omis acest lucru. De asemenea, a fost nevoie de 2 căni de lapte. Am folosit 2 cani de lapte degresat. Modificări mici, dar am economisit cel puțin 600 de calorii pentru întreaga rețetă, făcând aceste modificări.

Această vafe belgiană a lovit locul. Banane dulci caramelizate, vafe perfect rumenite, o ploaie de sirop cu infuzie de banane m-au făcut o fată fericită.

Vafe belgiene cu banane glazurate - adaptat din Revista Gourmet


Pentru vafe

2 căni de făină universală

2 linguri zahăr

2 lingurite praf de copt

1 linguriță bicarbonat de sodiu

3/4 linguriță sare

2 cani lapte degresat

Spray pentru fier de vafe

Pentru topping

2 linguri de unt nesărat

2 banane mari coapte ferm, tăiate în diagonală în felii groase de 1/3 inch

1 1/4 cani sirop de arțar pur

Echipament special: un fier de călcat (de preferință în stil belgian)

Însoțire: smântână sau frișcă

Puneți raftul cuptorului în poziția de mijloc și puneți un raft mare de răcire din metal direct pe el. Preîncălziți cuptorul la 250 ° F și preîncălziți vasul de gătit.

Bateți împreună făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare.

Se amestecă zeama de unt, untul topit și ouăle într-un alt castron, apoi se amestecă în amestecul de făină până când tocmai se combină.

Periați ușor fierul de vafe fierbinte cu ulei vegetal și turnați câte o jumătate de cană de aluat ușor rotunjită în fiecare matriță de vafe (a se vedea nota bucătarilor, mai jos). Gatiti vafele conform instructiunilor producatorului pana cand sunt aurite si fierte, aproximativ 3 minute. Transferați-le la fiert în cuptor pentru a le păstra la cald, păstrând vafele în 1 strat pentru a rămâne clare. Faceți mai multe vafe în același mod.

Faceți topping:
În timp ce ultimul lot se gătește, încălziți untul într-o tigaie grea de 12 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi adăugați felii de banane în 1 strat și gătiți până devin aurii, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Se ia de pe foc și se adaugă sirop în tigaie.

Lingurați bananele peste vafe, apoi stropiți cu sirop cald înainte de a servi.