usda

Într-o zi medie în 2014, americanii cu vârsta peste 18 ani au petrecut 37 de minute în pregătirea și curățarea alimentelor. Cu toate acestea, timpul mediu petrecut în „prepararea mesei” - pregătirea mâncării și băuturilor, servirea mâncării și curățarea ulterioară - a variat considerabil între diferite grupuri. Bărbații au petrecut în medie 22 de minute, în timp ce femeile au petrecut 51 de minute. Adulții mai tineri (18-24 de ani) au petrecut 21 de minute, în timp ce adulții în vârstă de muncă (25-64 de ani) au petrecut 38 de minute, iar cei cu vârsta de 65 de ani sau peste au petrecut 43 de minute. Indivizii angajați au petrecut mai puțin timp în pregătirea mesei decât cei neocupați, iar cei din gospodăriile fără copii au petrecut mai puțin timp decât cei din gospodăriile cu copii.

Datele utilizate în aceste constatări provin din modulul Eating & Health Module (EHM) din 2014 - un supliment la sondajul American Time Use Survey (ATUS) al Biroului de statistici ale muncii. ATUS include un jurnal de 24 de ore și întrebări privind participarea forței de muncă și informații demografice. EHM dezvoltat de ERS include întrebări suplimentare cu privire la tiparele de alimentație, indicele de masă corporală (IMC), practicile de siguranță alimentară, cumpărăturile alimentare și pregătirea meselor. Estimările furnizate aici au fost cântărite pentru a fi reprezentative la nivel național.

Participanții la programele de asistență alimentară petrec mai mult timp în pregătirea meselor

Printre întrebările EHM se numără întrebări cu privire la faptul dacă gospodăria respondentului la sondaj a participat la programele USDA de asistență alimentară și nutrițională, Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) și Programul special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC). Persoanele care participă la SNAP au petrecut 50 de minute în pregătirea mesei într-o zi medie în 2014. Beneficiile SNAP nu pot fi folosite pentru mâncăruri calde și preparate, astfel încât alimentele participanților sunt mai susceptibile de a fi ingrediente „zero” care necesită mai mult timp pentru a pregăti.

Programul WIC servește femeilor însărcinate, care alăptează și postpartum cu venituri reduse, precum și sugarilor și copiilor până la vârsta de 5 ani. American Time Use Survey, include pregătirea hranei pentru bebeluși și a formulelor pentru bebeluși, precum și alăptarea și pomparea laptelui matern.

Trei sferturi dintre femeile americane declară că sunt preparatoarele obișnuite ale meselor

Una dintre întrebările EHM este „Ești persoana care pregătește de obicei mesele în gospodăria ta?” Respondenții pot răspunde: da, nu sau împărțiți în mod egal. Aproximativ trei sferturi dintre femei au răspuns că sunt pregătitorii obișnuiți de masă în gospodăriile lor. O pondere mai mare de bărbați (15%) decât femei (10%) au răspuns că împart sarcina în mod egal cu ceilalți membri ai gospodăriei lor.

Privindu-i doar pe cei care s-au identificat ca preparatorul obișnuit de masă al gospodăriei, timpul petrecut în pregătirea mesei într-o zi medie este de 51 de minute. Timpul mediu petrecut este mai mare pentru acești „preparatori obișnuiți de masă” decât pentru populația totală, întrucât unii indivizi se angajează rar în pregătirea mesei. Bărbații care au pregătit masa pentru gospodărie au petrecut 32 de minute într-o zi medie în pregătirea mesei, în timp ce femeile care au pregătit masa pentru gospodărie au petrecut 60 de minute. Cel mai lung timp mediu de pregătire a meselor în rândul preparatorilor obișnuiți de masă au fost cele 86 de minute petrecute de participanții WIC.

Achizițiile de fast-food economisesc în medie 30 de minute de pregătire a meselor

EHM a întrebat, de asemenea, dacă respondentul a achiziționat sau nu „mâncare pregătită de la o delicatese, produse de livrare, livrare de alimente sau fast-food” - denumite aici fast-food - în săptămâna anterioară și în ziua jurnalului de timp. În ziua jurnalului, timpul de pregătire a meselor pentru preparatorii obișnuiți de masă care cumpărau fast-food era de 27 de minute, comparativ cu 58 de minute pentru cei care nu cumpărau fast-food - o economie de timp de 31 de minute.

Pentru toate grupurile, cei care au cumpărat mâncare rapidă în ziua jurnalului de timp au petrecut mai puțin timp în prepararea mesei decât cei care nu au achiziționat mâncare rapidă. Economisirea de timp a alimentelor rapide a fost mai pronunțată pentru cei care erau angajați (45 față de 21 de minute) și cei din gospodăriile cu copii (74 față de 39 de minute). Pentru acești preparatori obișnuiți de masă, timpul de pregătire a mesei când a fost cumpărat fast-food a fost de aproximativ jumătate din timpul petrecut de preparatorii obișnuiți de masă în gospodării similare care nu au cumpărat fast-food.

În medie, preparatorul obișnuit de masă al unei gospodării economisește aproximativ 30 de minute de preparare a meselor pe zi, cumpărând mâncare pregătită. Pe parcursul anului, acesta este echivalentul a 7,7 zile care nu au fost pregătite pentru prepararea meselor, ceea ce reprezintă o economie considerabilă de timp pentru externalizarea producției de masă. Cu toate acestea, această economie de timp nu include niciun timp de călătorie pentru a cumpăra fast-food. Și timpul nu este singurul factor de luat în considerare. Costul și valoarea nutrițională a meselor preparate acasă față de mesele subcontractate pregătite de departamentele de alimente sau magazinele de la domiciliu sunt alte considerații, împreună cu satisfacția pe care unii indivizi o obțin fie din prepararea alimentelor, fie din mâncarea în afară.

Modelele de consum al americanilor și timpul petrecut pe alimente: datele din modulul 2014 privind alimentația și sănătatea , de Karen Hamrick și Ket McClelland, USDA, Serviciul de cercetare economică, iulie 2016

Modulul de alimentație și sănătate (ATUS) , de Brandon Restrepo și Eliana Zeballos, USDA, Serviciul de cercetare economică, august 2019