În zilele noastre, mulți oameni își pregătesc mesele gătite acasă pe ulei. Cei mai mari bucătari din lume se pregătesc cu ulei de măsline și nici măcar nu menționează untura, așa că ne putem întreba este untură sănătoasă?

porc

Reclamele și propaganda vă spun că acest ulei vegetal este mult mai bun decât untura - unsoare animală. Reclamele ne spun - mai puține calorii. Dar, în multe țări, untura de porc este folosită ca medicament. Trebuie să ne întrebăm - este doar propagandă sau uleiul vegetal este cu adevărat mai bun decât untura de animale. În opinia mea, aceasta este doar pură propagandă a industriilor.

La prăjirea internă se poate folosi orice tip de grăsime animală, dar cele mai răspândite sunt untura de porc. Acest tip de untură este plin de vitaminele D, A și K, și îl puteți folosi de mai multe ori - același, deja folosit unul - fără nici o teamă că vă puneți în pericol sănătatea. Și ulei vegetal - nu puteți utiliza mai mult de o dată sau devine canceros. Numai uleiul de palmier poate fi folosit de mai multe ori și prin structura sa, este mai asemănător cu untura de porc decât cu uleiul de floarea-soarelui.

Untură mai bună decât untul?

Untura de porc este plină de omega 3 acid gras și este mai bun și mult mai sănătos decât untul. Untura de porc conține 60% grăsimi monoinsaturate, iar aceste grăsimi sunt asociate cu un risc scăzut de boli de inimă. Pe de altă parte, untul conține 45% grăsimi monoinsaturate. Majoritatea grăsimilor mononesaturate din untură produc acid oleic, un acid gras sănătos care ajută la activitatea inimii și este asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol rău. Untura de porc are de două ori mai mult acid oleic decât untul. Grăsimea animală este ideală pentru prăjire. În plus, carnea nu va absorbi la fel de multă grăsime și va fi aproape mai rapidă și mai ușor de digerat.

Este bine că untura este inodoră și insipidă și dacă este în stare bună și dacă este pregătită corespunzător, nu veți schimba gustul alimentelor, o poate face doar mai bună.

Timp de secole, fără untură, multe națiuni nu au putut să treacă, iar unele dintre ele, majoritatea europene, se asociază încă cu mulți oameni exclusiv cu acest produs. Mănâncă untură cu pâine, au prăjit și stins. A vedea un vis despre grăsime a fost considerat un semn bun: pentru bogăție și sănătate. În general, untura de porc nu s-a așezat numai în țările fierbinți din est, și chiar și atunci doar din cauza deteriorării rapide. Cu toate acestea, moda modernă pentru femeile subțiri a ridicat în cult culturi cu conținut scăzut de calorii și orice grăsime, în special animală, trimisă pe lista „interzisă”. Untura a dispărut de pe mesele noastre și a început să acumuleze legende monstruoase. 🙁

Grăsimi saturate (%) Grăsimi mononesaturate (%) Grăsimi polinesaturate (%) Punct de fum (° C)
Unt 66 30 4 150
Untură de porc 41 47 12 138-201
Margarină 80 14 16 150-160

Câtă grăsime saturată ar trebui să folosim?

O persoană sănătoasă cu un stomac normal, untura actuală este foarte bine digerată și nu suprasolicită ficatul. În general, cele mai valoroase grăsimi pentru noi sunt cele care se topesc la temperatura corpului nostru. Digestează și absorb mai repede decât toate celelalte. Dar, desigur, grăsimile, ca orice grăsime, necesită pentru digestie bile și lipaze (substanțe speciale din stomac și intestine). Prin urmare, pentru încălcările producției de bilă și saponificarea grăsimilor, medicii nu recomandă consumul acesteia.

Ca adulți, avem nevoie de mult mai puține grăsimi în alimente decât copiii. Oricum, într-o dietă echilibrată, trebuie să avem diverse alimente, inclusiv grăsimi, care atunci când sunt utilizate rațional pot fi cu adevărat sănătoase.

Orientările nutriționale recomandă o dietă în care grăsimile saturate sunt de dorit datorită stabilității și incapacității sale de oxidază (deteriorarea rapidă este calitatea uleiurilor vegetale polinesaturate și nu a grăsimilor saturate). Când țineți o dietă, nu uitați și untura, aceasta este o sursă excelentă de energie. Opțiune dietetică - mâncați untură de porc cu legume, de exemplu, cu varză. Untura este un antioxidant minunat, mai ales în combinație cu usturoiul, ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Untură și pâine

Paradox: untură și pâine - exact ceea ce medicul a comandat! O combinație naturală uimitoare, în care ambele produse sunt perfect absorbite. Desigur, nu avem în vedere nu chifle, găluște, ci pâine de cereale, din făină cu măcinare grosieră sau cu adaos de tărâțe. Desigur, acest lucru este pentru persoanele sănătoase, care nu sunt obeze și cu probleme digestive.

În vremurile vechi, untura de porc era folosită ca gustare delicioasă. O lingură mică plină cu untură pe o bucată de pâine și condimentată cu puțină sare și puțină pudră de boia dulce. A fost adesea dat copiilor ca gustare zilnică, oricând mai devreme numărul copiilor cu probleme de greutate nu era nici măcar aproape în zilele noastre.

Această gustare a fost deosebit de populară în Balcani și unii oameni adoră să mănânce asta acum pentru a-și aminti cum a fost odată. Nu se presupune că se consumă grăsimi prea des. Dar totuși, unii sunt mult mai sănătoși decât ceilalți. Prin urmare, putem ajunge la concluzia că grăsimile naturale sunt întotdeauna mai bune decât uleiurile vegetale industriale. Aici nu luăm în considerare uleiul de măsline - care trebuie consumat fără prelucrare termică.

Porc Mangalica

Merită menționat faptul că grăsimea Mangalica este una dintre cele mai sănătoase grăsimi naturale. Grăsimea sa este o grăsime de înaltă calitate, iar carnea sa este moale și gustoasă. Unii spun că conținutul de grăsimi mononesaturate este mai mare decât celelalte tipuri, dar se topește la temperaturi mult mai scăzute din cauza cărora carnea are o structură mai moale. De asemenea, este falsă noua propagandă atunci când agenții de publicitate încearcă să promoveze grăsimea Mangalica ca grăsime fără colesterol. El aparține deja domeniului științifico-fantastic și nu poate fi niciodată. Acea grăsime ar trebui să aibă mai puțin colesterol decât alte tipuri de grăsime de porc - dar există încă ca parte a unei structuri.

Una peste alta, grăsimea animală este sănătoasă ca parte a dietei echilibrate, dar ca toate celelalte alimente, ar trebui folosită conștient, în porții mici.