colaborează

Deoarece un acord recent de cumpărare de către agențiile de stat a făcut posibilă vânzarea somnului albastru invaziv către instituțiile statului, Cathy Liu și Erin Carney de la Universitatea din Maryland Extension au colaborat cu agențiile de stat, pentru a dezvolta programe de educație pentru consumatori și evenimente pentru a spori gradul de conștientizare despre siguranța și valoarea nutrițională a peștilor.

Deși există în prezent puține date cu privire la valorile nutriționale oficiale ale fileurilor de somn albastru, Carney, un agent al științelor familiei și consumatorilor, a efectuat o evaluare preliminară a datelor disponibile pentru a înțelege ce poate contribui somnul albastru la o dietă sănătoasă.

„Potrivit SUA Baza de date națională a nutrienților din cadrul Departamentului de Cercetare pentru Agricultură, somnul albastru are un conținut scăzut de calorii, bogat în proteine ​​și oferă o cantitate semnificativă de grăsimi sănătoase ", a spus ea. „Cu toate acestea, conținutul de nutrienți poate varia în funcție de sezon, dimensiune, vârstă și porțiunea de pește. Există date limitate pentru compoziția nutrițională a capturilor locale. ”

"Vom căuta, de asemenea, finanțare pentru a efectua cercetări și pentru a umple golul de date nutriționale și de siguranță", a spus Carney. „Este esențial să colectăm aceste date și să le punem la dispoziția publicului pentru consumul sigur și pentru a avea loc achizițiile locale.”

„Americanii nu consumă suficiente fructe de mare pentru început”, spune Liu, un specialist în siguranța fructelor de mare de la University of Maryland Extension Sea Grant, care oferă tehnici de manipulare a fructelor de mare în condiții de siguranță pentru profesioniștii din producția comercială din tot statul.

De fapt, liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă adulților să consume cel puțin opt uncii de fructe de mare pe săptămână, a spus Carney. "Fructele de mare, în general, conțin grăsimi sănătoase, care sunt importante pentru creștere, dezvoltare și sănătatea inimii."

Ea și Liu dezvoltă, de asemenea, fișe informative pentru educația consumatorilor, oferind instrucțiuni de pregătire și gătit pentru un consum sigur și sănătos și încurajând mai mulți din Maryland să consume mai multe produse din fructe de mare. O parte din educația lor va include importanța reducerii populațiilor invazive de somn din Golful.

„Planul nostru de viitor este să continuăm și să ne extindem eforturile de colaborare ale organizațiilor de stat și locale”, a spus Liu.

Liu a lucrat pe larg cu procesoare comerciale de fructe de mare, oferind instruire în materie de siguranță personalului în procesele de prelucrare și manipulare în condiții de siguranță a produselor, precum și monitorizarea nivelurilor de contaminare microbiană. Consumatorii sunt dezinformați cu privire la nivelul de contaminanți, cum ar fi metil mercurul și PCB-urile (bifenili policlorurați) din fructele de mare, spune ea, și asta a creat confuzie cu privire la beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește și alte produse din fructe de mare. "Vom oferi mai multe evenimente educative și interactive pentru a promova consumul sigur de fructe de mare, inclusiv specii de pești invazivi."

Când UMd Dining Services a început să caute noi opțiuni și opțiuni sănătoase de oferit în campus, selectarea somnului albastru pentru meniu a fost o alegere ușoară, iar faptul că servirea somnului ar ajuta în efortul de a elimina această specie distructivă din apele locale, a făcut este o alegere logică.

„Am fost abordați de Wide Net Project cu privire la creșterea și excesivitatea somnului din golf”, a spus Bart Hipple, director adjunct al serviciilor de luat masa la Universitatea din Maryland. „Erau conștienți de faptul că lucrăm la durabilitatea operațiunii noastre și au crezut că am putea fi un bun partener în acest sens”.

În timpul semestrului din toamna anului 2018, aproximativ 4.810 kilograme de somn albastru au fost servite studenților UMd în sălile de mese, în multe moduri diferite, a spus Hipple. "În același timp în care am introdus somnul, am crescut și opțiunile globale de fructe de mare", a spus el. „Somnul este foarte popular”.

Introduse în afluenții golfului de către pescarii sportivi din anii 1960 până în anii 1980, conform Departamentului de Resurse Naturale din Maryland (DNR), somnul albastru reprezintă o amenințare, deoarece are potențialul de a provoca degradarea economică și de mediu a speciilor native. În septembrie, DNR, în parteneriat cu Departamentele pentru Agricultură și Servicii Generale, a creat un program care permite vânzarea somnului albastru recoltat în Maryland către instituții de stat, inclusiv la Universitatea din Maryland.

Somnul albastru nu este originar din Golful sau afluenții săi, dar originea sa este din sud-estul Statelor Unite, iar pescarii locali capturează și mănâncă specia de mulți ani, ceea ce înseamnă că există o varietate de resurse online pentru prepararea și gătitul fileurilor . Site-ul web al statului Maryland oferă rețete și resurse, inclusiv o rețetă pentru tacos albastru de somn de la Chef Baltimore Chad Wells, bucătar corporativ pentru Victoria Restaurant Group.

Pentru mai multe informații despre somnul albastru și istoria introducerii sale în apele golfului, accesați site-ul web al Departamentului de resurse naturale.