Nu se poate nega puterea salatei Caesar - frunze proaspete de romaine înăbușite în sos cremos, sărat, brânză parmezană proaspăt rasă și crutoane groase și crocante - și poate fi de fapt singura salată care se califică drept mâncare de confort. Indiferent de câte ori îl ai, te întorci mereu pentru mai multe. Ce frumos, deci, că atâtea restaurante din New York oferă versiuni extrem de excelente ale acestui restaurant puternic, încercat și adevărat. De fapt, oricare dintre cele 16 opțiuni de mai jos sunt atât de bine gândite încât te pot face chiar să-l iubești și mai mult pe Caesar.

salate

M. Wells Caesar
Unde: M. Wells Steakhouse
Cât costă: 16 USD
S-ar putea să credeți că pansamentul de hering afumat îl deosebește pe M. Wells Caesar, care este suficient de interesant și suficient de inspirat. Ai putea spune chiar că crutoanele de brioșă condimentate cu cimbru, îmbibate cu unt, sunt o revelație. Dar într-adevăr cantitatea de brânză parmezană - aproximativ o treime dintr-o ceașcă și apoi unele - face ca această salată să fie aproape la fel de indulgentă ca un filet de șase uncii.

ML’s Caesar
Unde: Porter House Bar and Grill
Cât costă: 18 USD
Fiecare steakhouse are o salată Caesar, dar doar câțiva aleși au una cu adevărat grozavă. De mai bine de un deceniu, Michael Lomonaco servește acest clasic (aparent inspirat de dragul său prieten Julia Child), cu frunze crocante de romaine îmbrăcate în gălbenuș de ou, usturoi, muștar și suc de lămâie, plus sos Worcestershire și oțet, pentru o lovitură de umami și acid. Pasta de hamsii și o cantitate generoasă de ulei de măsline completează partea de salată, iar crutoanele prăjite și Parm o fac dependentă de bună.

Salată Cezar
Unde: Keens Steakhouse
Cât costă: 15 USD
La Keens vechi de un secol, pansamentul se întoarce puțin mai dulce, datorită utilizării zahărului brun, deși nu este atât de dulce încât nu-l veți descărca frunze cu frunze bine îmbrăcate. Este, de asemenea, greu pentru usturoi și are o notă de căldură dulce datorită pimiento, adăugând la o salată Caesar care este cu siguranță sărată, dar cu acel mic extra care sigur va ridica sprâncenele.

Cezar tradițional
Unde: Pietro’s
Cât costă: 16 USD
Așa cum a subliniat propriul nostru Underground Gourmet nu cu mult timp în urmă, Pietro’s este locul unde te duci când vrei un Cezar care să fie „bine îmbrăcat [și] fără gust, cu aromă completă”, adică „mai mult usturoi, mai hamsie, mai mult parmezan”. Nu există ingrediente secrete aici, doar aceeași melodie veche redată la perfecțiune.

Romaine la grătar
Unde: Motel Morris
Cât costă: 15 USD
Cezarul din acest loc Chelsea are toate elementele de bază ale unui Cezar - pansament român și sărat Cezar - dar migdalele crocante și sosul romesco luminos, pe bază de roșii, cu un profil propriu de nuci, îl face ca un Cezar nepotrivit.

Caesar alla ZZ
Unde: Carbone
Cât costă: 25 USD
În 2013, echipa din acest punct fierbinte italian a decis să reconstruiască salata Caesar de jos în sus. În loc de romaine cărnoase, au mers cu o salată mai delicată Little Gem într-o mișcare care a anunțat sosirea verdelui în aparent fiecare meniu din oraș. De acolo a fost doar o chestiune de adăugare de salată de ricotta, un tip de brânză de oaie care se sfărâmă destul de frumos pe lângă Parm, crutoane de gri și unt de usturoi și ai un clasic instantaneu.

Vegan Cezar
Unde: Scarr’s Pizza
Cât costă: 11 USD
Cum se veganizează o salată Caesar? Rugându-l pe fostul bucătar Lalito, Gerardo Gonzalez, să se întoarcă la planșa de pe vasul iconic. Gonzalez a decis să folosească alge marine, piper negru, spirulină și drojdie nutritivă pregătită pentru a-i oferi toată aroma bogată pe care o veți obține din hamsii, gălbenușuri și Parm, fără a folosi hamsii, gălbenușuri și Parm. Trei ani mai târziu, este încă o revelație.

Cezar la grătar
Unde: Iubire modernă
Cât costă: 16 USD
La locul modern de mâncare vegană Modern Love, romana este preparată la grătar pentru textură și gust, aruncată cu un dressing pe bază de usturoi și acoperită cu crutoane de mămăligă și „Parm” preparate cu pepitas pentru salată, care este încă bogată fără niciun animal produse.

Dimes Caesar
Unde: Dimes
Cât costă: 14 USD
Acest loc LES este un refugiu pentru iubitorii de salată, așa că, desigur, fac un Cezar al naibii de bun. În loc de romaine, echipa a optat pentru andive amare, stivuite în sus și mândre, amestecate cu sunchoke fierte, boquerones (sau hamsii europene), și o ajutare sănătoasă a oțetului de brânză de capră marinată.

Cinci salate „Cezar”
Unde: Upland
Cât costă: 19 USD
Numărați-le: cinci salate. Treviso, Castelfranco radicchio, Little Gem, kale și tardivo se combină pentru un amestec cam amar, sort pământos, ierbos și surprinzător de complex. Pentru a-l îmbrăca: vinaigretă de hamsie și pudră de hamsie plus ridiche ascuțită de pepene verde pentru mai multă culoare și puțină mușcătură adăugată.

Punta Verde Caesar
Unde: Oxomoco
Cât costă: 16 USD
Solicitarea de îmbrăcăminte mexicană Caesar la Chopt nu face, de fapt, trista salată de birou mai interesantă decât majoritatea. Mai ales când ați putea mânca această preluare mult mai inspirată din Oxomoco de la Greenpoint - poate un ochi la mândria moștenire mexicană a salatei Caesar - cu romaine la grătar peste lemn, aruncată cu un pansament pe bază de Dijon și hamsie și terminată cu ardei poblano blisteri, masă de porumb prăjită, coajă de tei și brânză cotija cremoasă.

Kale Celery Caesar
Unde: Rosemary’s
Cât costă: 13 USD
Oamenii de la acest sat preferat din West Village au fost mult timp pe ritmul crunt, dovadă fiind existența acestui Cezar foarte modern, cu varză tare și fiecare parte a țelinei, de la tulpinile ușoare crunch până la rădăcinile mai aromate (și deseori uitate) tăiate stil de chibrit.

Salată Cezar negru de kale
Unde: Sincer
Cât costă: 18 USD
Lăudați-i pe bucătarii care se vor angaja pe deplin în calea Cezarului fără să se ascundă în spatele adăugării de romaine pentru a permite în schimb calului să fie adevăratul său sine. La această bază italiană din East Village, salata are frunze bogate, de culoare verde-închis, îmbrăcate ca Cezarul tău standard. Crutoanele aproape arse contribuie la întunecarea tuturor și, deși sunt destule pentru două persoane, de ce ai împărtăși ceva atât de bun?

Baby Romaine
Unde: Roberta
Cât costă: 16 USD
Gândiți-vă la această salată ca la „Caesar light”, cu romaine tinere și delicate, accentuate cu mărar, mentă și Pecorino Romano. Este tipul de salată pe care doriți să o mâncați în mediul rural italian (sau un fost depozit în Bushwick).

Salată picantă Caesar
Unde: Caterincă
Cât costă: 14 USD
Această cafenea australiană de-a lungul întregii zile a deschis recent o a doua locație în West Village, aducând cu ea o salată de Cezar radicchio și kale, îmbrăcată cu un dressing picant nu atât de standard. Sursa acelei călduri este cel mai fierbinte condiment din secolul al XXI-lea, sriracha, plus puțină muștar Dijon și Worcestershire pentru a rotunji orice margini aspre, necomestibile.

Salată Cezar de păstrăv afumat
Unde: Pizza Moto
Cât costă: 12 până la 15 USD
La fel ca echipa de la M. Wells, Pizza Moto a jurat hamsii în favoarea unui pansament Caesar realizat cu păstrăv afumat. Aceasta se toarnă peste salată Mică Gem și se lovește cu o stoarcere de lămâi, o stropire de brânză Pecorino din herby și pesmet, astfel încât să obțineți un pic de crocant în fiecare mușcătură.