De contactul lui Oliver Morrison

unda

12 februarie 2020 - Ultima actualizare pe 29 septembrie 2020 la 09:26 GMT

Majoritatea produselor alimentare noi eșuează. De ce? Un motiv, potrivit furnizorului de ingrediente DuPont Nutrition & Biosciences, este faptul că feedback-ul consumatorilor obținut de la panourile tradiționale de testare nu adesea, pentru a folosi un termen culinar, taie muștarul.

Se pare că oamenii sunt prea al naibii de drăguți. „Oamenii sunt politicoși și este o problemă reală”, a spus Camilla Arndal Andersen, om de știință al DuPont Nutrition & Biosciences. Dorința de a nu jigni este doar o „părtinire inconștientă” pe care oamenii o împiedică să „oprească zgomotul” pentru a oferi feedback cu adevărat sincer cu privire la alimente și băuturi, a explicat ea.

„Când vrem să ne dăm seama dacă consumatorilor noștri le plac produsele noastre, aceștia au tendința de a spune„ da, da ”. Dar când sunt de fapt în supermarket, o cumpără? Vedem indicații că nu. Am văzut un număr care spune că 80% din produsele alimentare noi eșuează la lansările de pe piață, chiar dacă putem întreba consumatorii dacă le place sau nu. ”

Deci, consumatorii au tendința de a spune un lucru și de a face altul. „Este posibil ca oamenii să nu fie conștienți de faptul că au aceste prejudecăți, astfel încât s-ar putea să se mintă singuri”, a adăugat Andersen. „Nu cred că oamenii mint în mod intenționat. Uneori nu le este ușor să spună de ce le place sau nu ceva. S-ar putea să spună că le place pentru că știu că le înregistrez răspunsurile și vor să-mi facă plăcere, ceea ce este o părtinire destul de obișnuită ".

Tendința de curtoazie

Și această dorință de a face plăcere nu este întotdeauna din politețe. Luați proteine ​​pe bază de plante. Aceasta este categoria alimentară cu cea mai rapidă creștere în prezent, potrivit DuPont, producătorii disperați de feedback rapid cu privire la produse în speranța de a obține cea mai mare felie posibilă de plăcintă vegetală în creștere.