Publicitate

Fotografie/Getty Images

îndulcitor

Un studiu publicat în revista Cell Metabolism de către un grup de cercetători din Yale a constatat că consumul de îndulcitor artificial artificial sucraloză (care se găsește în Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus și alte mărci) în combinație cu carbohidrați poate transforma rapid o persoană sănătoasă într-unul cu zahăr din sânge ridicat.

De la briose englezești cu cereale integrale până la ketchup cu zahăr redus, sucraloza se găsește în mii de produse de patiserie, condimente, siropuri și alte bunuri ambalate de consum - aproape toate conținând carbohidrați.

Constatarea, pe care cercetătorii au remarcat-o, nu a fost încă reprodusă în alte studii, ridică noi întrebări cu privire la utilizarea îndulcitorilor artificiali și efectele acestora asupra creșterii în greutate și a sănătății generale.

În studiul Yale, cercetătorii au luat 60 de indivizi cu greutate sănătoasă și i-au separat în trei grupuri: un grup care a consumat o băutură de dimensiuni normale care conține echivalentul a două pachete de îndulcitor cu sucraloză, un al doilea grup care a consumat o băutură îndulcită cu zahăr de masă la dulceață echivalentă și un al treilea grup de control care a avut o băutură cu îndulcitor artificial, precum și un carbohidrat numit maltodextrină.

Publicitate

Moleculele maltodextrinei nu se leagă de receptorii gustativi din gură și sunt imposibil de detectat. În timp ce senzația băuturii celui de-al treilea grup a fost identică cu cea cu sucraloză, doar acest grup a prezentat efecte adverse semnificative asupra sănătății.

Cercetătorii au descoperit că îndulcitorul artificial în sine părea să fie în regulă, dar acest lucru s-a schimbat atunci când este combinat cu un carbohidrat. Șapte băuturi pe parcursul a două săptămâni, iar persoanele sănătoase din acest grup au devenit intolerante la glucoză, o afecțiune metabolică care are ca rezultat creșterea nivelului de glucoză din sânge și care prezintă persoanele cu un risc crescut de diabet.

Constatarea urmează unui studiu din revista JAMA Internal Medicine, anul trecut, care a constatat că consumul a două sau mai multe pahare de băuturi răcoritoare îndulcite artificial pe zi a crescut decesele cauzate de bolile circulatorii. Și un studiu din 2008 realizat de oamenii de știință de la Universitatea Purdue a arătat că îndulcitorii artificiali singuri ar putea duce la creșterea tensiunii arteriale, la creșterea în greutate și la creșterea riscului de diabet, accident vascular cerebral și boli de inimă la șobolani.

Oamenii de știință din acel studiu Purdue au hrănit iaurt îndulcit cu glucoză (un zahăr simplu cu 15 calorii/linguriță, la fel ca zahărul de masă) unui grup de șobolani. Un al doilea grup a primit iaurt îndulcit cu zaharină zero calorii. Acest grup a consumat mai multe calorii, s-a îngrășat mai mult, a îmbrăcat mai multe grăsimi corporale și nu a compensat-o reducând mai târziu. Cercetătorii au dezvoltat „ipoteza decuplării”, teoretizând că deconectarea gustului dulce de calorii are ca rezultat o abilitate redusă de a folosi gustul dulce pentru a ghida cât de mult să mănânce și percepția de saturație.

Dana Small, director divizionar de psihiatrie nutrițională la Yale, și colegii săi din studiul Metabolismului celular s-au întrebat ceva despre metodele din experimentul lui Purdue. A fost acel iaurt, bogat în carbohidrați.

„Ipoteza decuplării a avut mult sens”, a spus Small prin telefon. „Dar am vrut să o evaluăm la oameni”.