După ce ați consumat carbohidrați, corpul le descompune în glucoză (dextroză), care asigură energie rapidă și constantă celulelor dumneavoastră. Cu toate acestea, deoarece există o limită a cantității de glucoză care poate circula în sânge și a cantității de glucoză pe care o puteți păstra în corpul dvs., este vital să ardeți acest combustibil important într-un mod optim.
De asemenea, este important să știți despre diferitele tipuri de carbohidrați. Deși creierul are nevoie de zahăr sub formă de glucoză, cel mai bine este să evităm cu totul sau să limităm aportul de zahăr alb și alte tipuri de carbohidrați rafinați, cunoscuți și sub denumirea de calorii goale. Totuși, suntem înconjurați de tentații dulci oriunde mergem și, dacă aveți o problemă cu controlul aportului, nu este neapărat un semn al unui caracter slab. Poate fi pur și simplu rezultatul unei variații a unei gene care îți controlează dorința de dulciuri, la fel cum poate fi cauza deficitului de crom.
Furnizorii de energie ai organismului
Hormonul hepatic care vă controlează dintele dulce
Doi cercetători, Niels Grarup și Mathew Gillum, de la Universitatea din Copenhaga, au descoperit că nevoia de dulciuri pare să fie controlată de un hormon hepatic numit FGF21 (Fibroblast Growth Factor). Hormonul are multe funcții în organism. Una este să ne controlăm apetitul. După ce este secretat de ficat, hormonul se deplasează cu fluxul sanguin în creier unde ne indică când să nu mai consumăm dulciuri. Cu toate acestea, unii oameni cu o variație specială a genei FGF21 sunt cu 20% mai predispuși să aibă o dorință mai mare de bomboane, alcool, tutun și alți stimulenți. Niels Grarup spune că cercetările anterioare au arătat cum această variație genetică ne schimbă nevoia de proteine și carbohidrați și, în mod specific, duce la o nevoie crescută de bomboane și dulciuri. De asemenea, se dovedește că FGF21 joacă un rol în diabetul zaharat, obezitatea și bolile hepatice grase.
Exercițiul nu este suficient
Potrivit profesorului Niels Jessen, Universitatea Århus, care efectuează cercetări în metabolismul uman, majoritatea strategiilor de slăbire se concentrează doar pe exerciții fizice, dar acest lucru nu este suficient. Controlul apetitului este, de asemenea, important. Noul studiu danez clarifică unele dintre mecanismele implicate în apetit și în nevoia de dulciuri și stimulente.
Descoperirea hormonului FGF21 și variația acestei gene ar putea ajuta știința să dezvolte un nou tip de medicament pentru scăderea în greutate care ne ia gândurile de pe dulciuri și ne ajută să ne controlăm nevoia constantă de ciocolată, tort sau alcool.
Deci, ce se întâmplă cu adevărat în creier și în restul corpului atunci când consumăm prea mult zahăr și prea multe dulciuri?
Știați că trebuie să alergați 20-30 de minute pentru a arde caloriile pe care le obțineți din consumul unei ciocolată?
Creierul tău folosește glucoza ca combustibil - dar ai grijă!
În condiții normale, creierul și sistemul nervos folosesc glucoza doar ca combustibil. Cu cât carbohidrații sunt mai rafinați și încălziți (așa cum îl vedem cu zahăr alb, făină albă și chipsuri), cu atât mai rapid glucoza intră în fluxul nostru sanguin. Acest lucru determină pancreasul să producă cantități mari de insulină, hormonul care „deblochează” celulele noastre și le ajută să absoarbă zahărul. Creierul primește o lovitură și produce cantități mari de dopamină și serotonină, substanțe de recompensă ale organismului care te fac să te simți bine.
Curând după aceea, concentrațiile mari de insulină vă fac să scadă zahărul din sânge, iar creierul tânjește după o nouă explozie de energie rapidă și substanțe care se simt bine.
Aceste fluctuații uriașe ale zahărului din sânge epuizează în cele din urmă receptorii celulari ai insulinei și le reduc capacitatea de a prelua zahăr din sânge. Această afecțiune, cunoscută sub numele de rezistență la insulină, se poate dezvolta cu ușurință într-un ciclu vicios, cu o nevoie crescută de carbohidrați rapidi și stimulente care reprezintă o amenințare pentru sănătatea noastră și bunăstarea mentală pe termen lung.
Rezistența la insulină face ca pancreasul să producă și mai multă insulină, iar acest lucru crește riscul de oboseală, supraponderalitate, inflamație, boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și multe alte probleme de sănătate care apar în urma nivelurilor crescute de insulină.
Știați că creierul dvs. folosește glucoza doar ca combustibil, în timp ce mușchii și alte țesuturi pot produce energie din glucoză, grăsimi și proteine?
Cromul îmbunătățește efectul insulinei
Insulina canalizează glucoza în celulele noastre cu ajutorul cromului, un oligoelement care se atașează la molecula de insulină și îmbunătățește absorbția celulară a glucozei. Lucrând în strânsă colaborare cu insulina, cromul ajută la absorbția glucozei din celulele creierului, celulele musculare și celulele din alte țesuturi, ceea ce asigură energia necesară și satierea prelungită
Înainte de a cumpăra un supliment de crom, este important să știți că organismul este cel mai capabil să utilizeze suplimente pe bază de drojdie organică de crom. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), drojdia organică de crom este absorbită de până la 10 ori mai bine decât sursele de crom fabricate sintetic, cum ar fi picolinatul de crom și clorura de crom.
Efectul cromului
Mesele principale solide și cromul - singura cale de ieșire din abuzul de zahăr
Mulți oameni care nu păstrează zahărul sau stimulentele pentru o perioadă ajung să aibă simptome de sevraj sau să revină la abuzul lor, deoarece își neglijează mesele principale. Nu se poate evita faptul că aveți nevoie de trei mese principale în fiecare zi, cu cantități suficiente de proteine și legume grosiere, verzi, care oferă și grăsimi esențiale. Acest lucru contribuie la menținerea stabilității zahărului din sânge, ceea ce este important pentru rezultatele pe termen lung și pentru capacitatea de a rămâne cu o dietă sănătoasă.
Un alt lucru demn de luat în considerare este un supliment de drojdie organică de crom. Drojdia organică de crom are cea mai mare biodisponibilitate și este considerată cea mai bună alegere pentru suplimentare.
Feriți-vă de zahărul ascuns
Există o cantitate masivă de zahăr în băuturile moi, bomboane, prăjituri, ciocolată, suc de fructe, lapte de cacao, ketchup, gem, cereale pentru micul dejun, mese gata, alimente murate, dulciuri sos chili etc. O mulțime de zahăr este ascuns, deci este o idee bună să studiați etichetele alimentelor. De asemenea, este important să ne dăm seama că există multe nume diferite pentru zahăr.
Cât de mult zahăr putem consuma?
Conform orientărilor OMS, consumul de zahăr rafinat pentru copii și adulți nu trebuie să depășească 10% din aportul zilnic de calorii. Aceasta reprezintă aproximativ jumătate din consumul mediu actual de zahăr. Unii oameni de știință susțin că ar trebui să ne reducem și mai mult aportul de zahăr, mai ales că zahărul poate dăuna sănătății oaselor.
Mai mulți înlocuitori ai zahărului, cum ar fi Stevia, sunt disponibili și conțin mult mai puține calorii.
Susanna Søberg și colab. FGF21 este un hormon indus de zahăr asociat cu aportul dulce și preferința la oameni. Metabolismul celular 2017
http://www.cell.com/cell-metabolism/abstract/S1550-4131(17)30214-0
Kristian Sjøgren
Søde tand sidder i leveren. Videnskab.dk. Mai 2017
http://videnskab.dk/krop-sundhed/den-soede-tand-sidder-i-leveren
Pernille Lund: Există o mulțime de stil pe zahărul din sânge și zahăr. Noul Videnskab 2013
John B Vincent: Biochimia cromului. Jurnalul Nutriției 2000
Kathleen DesMaison: Hvorfor sukker er farligt. Aschehoug 1998
- 5 lucruri neobișnuite care conduc zahărul din sânge prin acoperiș mySugr
- 7 lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a-i oferi bebelușului familiei alimente - Feeding Bytes
- Orez brun V orez normal - The Blood Sugar Diet de Michael Mosley
- 8 băuturi de făcut înainte de culcare pentru a vă dezintoxica ficatul și a arde grăsimile toată noaptea - Factspedia
- 8 moduri de a dezintoxica ficatul și de a vă curăța corpul